【日本和食考】杯麵發展史

THE MERIT TIMES

文／永山久夫 2023-02-28

字級

收藏文章

0
支持請+1

25觀看次

文／永山久夫

全世界一年消費約一千億份的速食麵，是在日本誕生的商品。

速食麵由日清食品的創辦人安藤百福開發，於一九五八（昭和三十三）年發售。安藤在二戰結束不久後的寒空下，一邊發抖，一邊看著黑市裡拉麵攤販旁排隊的人群而起心動念，開發出一般家庭也能輕鬆煮來吃的速食麵。

之後，日清食品又推出只要有熱水就能沖泡來吃的速食杯麵。然而，和原本的速食麵不同的是，當初杯麵不是為日本人發明，而是為了讓速食麵進軍全世界才想出的商品。

安藤在美國的一次體驗啟動了杯麵的開發，那是他前往美國試圖推銷袋裝速食麵「小雞拉麵」時發生的事。當他想請超市的採購人員品嘗速食麵時，卻發現手邊既沒有筷子，也沒有碗公。於是，眾人只好把泡麵剝成小塊放進紙杯沖泡，並用叉子吃麵。

看到這一幕的安藤，驚訝於海外與日本餐飲習慣的不同。不過，這說來也是理所當然，世界上有許多國家沒有使用筷子與碗公用餐的習慣。而這次的經驗，讓安藤決定開發出用杯子沖泡，用叉子也能吃的速食麵。

開發杯麵的任務，得從杯子開始做起。裝泡麵的杯子必須是能用單手拿起的大小，要輕又要耐用，還得具有高度的隔熱性。然而當時的紙杯沒有辦法滿足上述條件，而且紙的味道容易附著在拉麵上，這也是紙杯的缺點。於是，日清食品決定自己製作容器，採用的材料是當時日本還很罕見的保麗龍。

接著，放入杯中的麵體又讓他們費了一番工夫。若是剛好能放入杯子的麵體尺寸，會在運送過程中因振動而碎裂。為了解決這個問題，最後想出的解決辦法是，將麵體做得比杯底稍大，放入杯中就能剛好固定在中間了。

如此這般，世界最初的杯麵「Cup Noodle」終於在一九七一（昭和四十六）年發售。刻意捨棄「拉麵」之名而用了「Noodle」做商品名稱，是為了強調這是一款嶄新的商品。

杯麵先在日本上市販售，可惜銷售量一直無法提升。沒想到，隔年發生了淺間山莊事件（聯合赤軍挾持人質事件），為杯麵帶來意想不到的廣告效果。當時，日本電視台連日現場轉播這起事件，全日本的觀眾都守在電視機前屏氣凝神地關注事態發展，同時也在電視畫面中看到了機動隊員在嚴寒山中默默吃著熱騰騰的「Cup Noodle」的情景。

這一幕使得「Cup Noodle」廣受矚目，日清食品立刻收到如雪片般飛來的訂單。隔沒多久，「Cup Noodle」也正式在美國展開銷售。

（摘自《日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科》，商周出版）

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友

0
支持請+1

上一篇文章

【徐謙‧物猶如此】顏氏鵝

下一篇文章

【台灣史話】台北濟南教會與李春生（上）

你可能也喜歡

Favorite

【日本和食考】杯麵發展史

相關文章

熱門文章

你可能也喜歡

【島嶼拼圖】閒話糯米橋

【時光走廊】福星台灣：台灣物產生態大觀 ( 16-13 ） 日本殖民：山岳

【學堂鐘聲】硬式書房 且介亭書齋

【國學探究】對塔說相輪

【從世界美術名作談人生】淺談 AI 新世代的來臨

【中國龍與佛教龍‧精神篇】以龍自期，傳承精神

【寬鼎畫語】玄龍獻金

【食說新語】性涼葛粉白如玉

【戀戀台灣風情】新高堂：日治台灣最大書店

作者其他文章

【日本和食考】海軍伙食變身國民美食

【日本和食考】麻糬：感謝神明的儲糧

【日本和食考】座次有學問

【日本和食考】來一顆酸梅乾

【日本和食考】精進料理 源自佛教的健康和食

【日本和食考】羊羹：經典日式甜點

【日本和食考】飯糰為何是三角形？

【時光走廊】福星台灣：台灣物產生態大觀 ( 16-13 ）日本殖民：山岳

【學堂鐘聲】硬式書房且介亭書齋

【日本和食考】精進料理源自佛教的健康和食