【晶食堂】番茄搭配薯餅

THE MERIT TIMES

文／雲晶 2023-04-08

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圖／雲晶

文／雲晶

土豆不是豆，地瓜不是瓜，西紅柿不是柿……

古代人取名真是有意思。

「土豆就是馬鈴薯」，在不同的區域別稱實在太多了，例如：洋芋、山藥蛋、洋芋艿、荷蘭薯……雖然是在明代才傳入中國，但據歷史記載，馬鈴薯起源於南美洲的安第斯山脈，在地球上可是已有七千多年的歷史了，估算了一下，相當於新石器時代那麼久遠了啊！

台灣稱它馬鈴薯，薯條就是馬鈴薯做的，雖然地瓜、芋頭等，也會被炸成條，卻沒有人能像馬鈴薯這樣，甩著胖胖的小身子，繞著地球削炸成條，讓全世界都認可了薯條的迷人。

當然，這種神奇的農作物，不只是炸成薯條，烹煮方式千變萬化，入菜時可以主角也能是配角，就是好吃。

家人原本就很喜歡吃馬鈴薯，除了容易入菜，還因為它含有大量碳水化合物，提供身體熱能又能飽足，再加上它有「地下蘋果」之稱，富含維生素C、維生素B及各種礦物質，可以說是營養滿分。

當然，想要其營養，天然的料理是最健康的，可是某日，朋友在煮番茄湯時，隨手將吃不完的薯餅加入一起吃，很意外，因為口感很特別，特地打電話來告知，要我一定這麼吃吃看。

番茄配薯餅嗎？印象中，薯餅還是要炸過才酥香，丟入湯中那不是綿軟了，還怎麼酥香？

我好奇的嘗試看看，發現可以有兩種吃法：

一是炸好的薯餅蘸番茄湯汁快快吃，果真酥香中帶著濃郁果酸，這和直接蘸番茄醬不同，淋番茄湯汁更加美味。

二是炸好後放入番茄湯中拌碎，薯餅會化開，再和湯汁一起吃，如此一來，湯變濃了，碎碎的薯餅更加鹹香。

兩種作法都美味，我這才發現，番茄和薯餅竟然是天雷勾動地火，一發不可收拾的速配，以致於我連吃了3天……

那麼，我好奇的改用薯條加入番茄湯，不，不合適，加入煎或炸過的馬鈴薯塊，不，也沒那麼好吃，結論是，用薯餅比較對味，而且是要先將薯條炸過或煎過，才入湯中，否則太過綿軟就不酥香了。

當然，這只是個人口感，食材的享用是隨人喜好的，只不過我和家人都愛上了番茄配薯餅這樣的吃法，真心推薦朋友們也試試看喔！

食材

（薯餅1片）、薑末1小匙、番茄5個、各種菇類隨意、紅蘿蔔少許、芹菜少許、水4杯。

調味料：素蠔油1匙、鹽1小匙、糖1匙、黑胡椒粉1小匙、味醂1匙、香油少許。

作法

❶食材切成喜歡的大小。

❷起油鍋，先將菇類炒熟備用。

❸接著炒薑末及切好的番茄，炒至番茄綿軟，加入所有的材料一起熬煮。

❹熄火前，加入所有調味料再煮1分鐘即可。

❺準備享用的時候，才加入薯餅。（番茄是否去皮再煮，可憑個人喜好。）

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