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【冬季禪食點心】小巧草莓杯子糕

THE MERIT TIMES
文／林孝雲
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圖／文志傑
文／林孝雲

食 材 （6人份）

麵粉100公克、無鋁發粉3公克、麥芽糖40公克、耐高溫葵花子油40公克、無糖豆漿60公克、天然海鹽2公克、葡萄乾40公克、無糖草莓果醬60公克、草莓12片。

作 法

❶麵粉與發粉放入大碗內，攪拌均勻。

❷另取一個大碗，把麥芽糖以1小匙熱水調稀，再加入葵花子油、豆漿與海鹽，用打蛋器打至黏稠。

❸把作法❶的材料慢慢加入作法❷中攪拌。

❹加入已切碎的葡萄乾與40公克無糖草莓果醬，攪拌均勻。

❺將麵糊倒入小杯子中，然後在上面以20公克無糖草莓果醬作點綴。

❻烤箱預熱至170℃，再放入杯子糕烤15至20分鐘。

❼取出杯子糕，待涼。



DIY無糖草莓果醬

❶草莓100公克、葛粉5公克。

❷草莓用果汁機打成醬，但要保留少許顆粒狀。

❸草莓果醬放入鍋內，把醬汁煮開。

❹醬汁煮至水分剩下一半時，用2大匙水把葛粉溶化，將葛粉漿加入醬汁攪拌，即可熄火。

❺待涼，裝入玻璃罐，放入冰箱冷藏保存。

——摘錄自《四季禪食》法鼓文化

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