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【夏至節氣 0621~0707】促進消化鳳梨嫩薑
【夏至節氣 0621~0707】促進消化鳳梨嫩薑
THE MERIT TIMES
文/但漢蓉
2023-06-24
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圖/但漢蓉
文/但漢蓉曆書記載:「斗指乙,為夏至。萬物於此皆假大而極至,時夏將至,故名也」。夏至三候,一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。今年「夏至」正值端午佳節連假,在飽嘗各式鹹粽、甜粽的同時,來盤辛香的嫩薑芽與酸甜的鳳梨入菜是最解膩、助消化的,熱騰騰的品嘗美味,放涼了,當作一道涼菜也爽口,鳳梨搭配嫩薑,在夏日潮溼悶熱的氣候裡,是促進消化的涼菜。俗話說:冬吃蘿蔔、夏吃薑。6月夏至前後,是「嫩薑」盛產季節,細白、鮮香爽脆的嫩薑,味辛性微溫,歸肺、脾、胃經,具發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳及解毒等功效,無論是醃漬或是快炒都非常美味。夏季也是「鳳梨」的盛產期,鳳梨入菜快炒另有一番風味;含豐富鳳梨酵素的鳳梨,當作水果可以幫助消化,加熱後豐富的膳食纖維,更是促進腸胃健康的好食材。鳳梨嫩薑炒川耳食 材 發泡川耳(黑木耳)1米杯、嫩薑薄片1米杯、鳳梨片1.5米杯。◆調味油橄欖油3大匙、白芝麻油2大匙。◆醬汁冰糖、烏醋、醬油各1大匙。◆配料白芝麻粒2大匙、紅辣椒、香菜少許。 作 法 熱鍋,放入調味油與辣椒絲、少許薑片炒香;再加入發泡好的川耳翻炒,蓋上鍋蓋燜煮一會;再加入鳳梨片炒熱後,起鍋前加入嫩薑片,淋上「醬汁」收汁入味;裝盤,撒上白芝麻粒、香菜點綴調味即可。
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