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【冬至節氣 1222~0106】糯米可補氣 南瓜栗子QQ餅
【冬至節氣 1222~0106】糯米可補氣 南瓜栗子QQ餅
THE MERIT TIMES
文/但漢蓉
2023-12-16
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圖/但漢蓉
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文/但漢蓉冬至一陽升,冬至之日,陰極之至,陽氣初始,陰氣由盛而衰,陽氣漸漸生發。古人云:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰「冬至」。冬至之後陽氣逐漸回升,是迎接陽氣的日子,緊接著就是喜慶的農曆新年,此刻天寒之際,適時的補足身體所缺的營養與熱能,期許來年春季更加身強體健。以往冬至時節,家家戶戶有團圓吃湯圓的習俗,以糯米為主要原料做成的湯圓,圓潤、飽滿的外型,象徵著團圓、圓滿、吉祥的寓意。色澤橘黃溫暖的南瓜、栗子與地瓜,是冬季盛產的應景食材,氣味香甜、營養豐富,兼具富含膳食纖維,跟滋補香糯的糯米粉搓揉在一起成圓餅,好消化而不粘膩,裡面包裹著滿滿起司絲的糯米Q餅,彈牙軟糯、富含起士鹹香,吃起來猶如湯圓鹹餅,冬至裡喜歡嘗試不同的糯米風味時,不妨也試試看喔!糯米味甘性溫,入胃、肺、脾經,是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米食後會全身發熱,可起到禦寒滋補的作用,還能補養人體的正氣,緩解因氣虛所導致的氣短乏力的不適感。「栗,腎之果也,腎病宜食之」。栗子味甘性溫,入脾、胃、腎三經,具有健脾養胃、補腎強筋、活血止血、止咳化痰、延緩衰老之功效。起士南瓜栗子QQ餅(約2張餅) 食 材 栗子50公克、南瓜50公克、紅地瓜100公克、糯米粉約400公克、黑糖約5大匙、起士絲約4大匙尖尖、適量橄欖油。備好蒸地瓜南瓜的熱水約50c.c.~60c.c.。南瓜、地瓜的品種不同,含水量也不同,不足時適量加一些水,以利糯米糰搓揉。 作 法 ❶將栗子、南瓜與地瓜一同放入蒸鍋蒸熟。❷蒸熟後,趁熱搗碎成泥,加入一些黑糖調味,翻拌均勻後,分次加入糯米粉揉拌均勻成糰,分成大約200公克一個的糯米糰,壓扁、裡面包入起士絲,再揉捏成糰,壓扁成約1公分~1.5公分厚的薄餅裝,比較好煎熟。❸取一平底鍋,熱鍋、鍋內倒油,放入做好的南瓜栗子Q餅,兩面煎至金黃定型,鍋內加入一些熱水,蓋上鍋蓋一同煎煮,Q餅會更加Q彈,不會太硬,待水分收乾,餅金黃Q彈即可出鍋。
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