【春分節氣 0321~0405】綠豆四神杏仁小酥餅

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文／但漢蓉 2023-03-18

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圖／但漢蓉

文／但漢蓉

「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平」。

春季繁花盛開，落英繽紛，是賞花、品茗、踏青的好時節，春分節氣更是調養人體陰陽平衡的重要節氣，飲食中豐富營養、均衡、清淡，是養生最簡單又有效率的作法。挑選精純新鮮的白芝麻醬、杏仁粉、蜂蜜等做成的小酥餅，食材健康又營養；精純的杏仁粉、芝麻醬富含維生素E，亞麻油酸及多種抗氧化素，富含高蛋白及膳食纖維，強健心血管又幫助排便，香氣迷人的杏仁粉，更具有鎮咳平喘的食療保健功效，「綠豆粉取代麵粉」，低醣更具有清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓的功效；加入四神粉，增加清香安神的香氣；作法簡單有趣，烘烤時飄散的蜂蜜、杏仁香氣四溢，是一道清新的春季小點心。

杏仁芝麻酥餅（約20片小圓片）

食材

A.白芝麻醬50克、蜂蜜2大匙、糖1大匙、橄欖油2大匙。

B.熟綠豆粉（或黃豆粉）80克、純杏仁粉50克、四神粉（或奶粉或米穀粉可取代）10克。

作法

❶將食材所有材料放入大碗中，混合均勻備用。

❷將食材所有材料放入小碗中先混合均勻，倒入食材中，慢慢混合拌均勻，放入保鮮膜中捲成長條狀，壓緊實，放入冰箱中冰一會，更好切，切成小圓片後放入氣炸鍋或烤箱內烘烤，150℃烘烤約10至12分鐘，烘烤到10分鐘的時候先打開來看一下，烘乾的時間久，就會比較脆，烘烤的時間短就會比較鬆軟，取出放涼後就會變得香、酥、脆。

熟綠豆粉DIY

❶將「綠豆蒜」放入氣炸鍋。

❷烘烤溫度以150℃烘8至10分鐘；放涼後，放進果汁機攪打成粉，濾網過濾一下更細緻，濾出比較粗的顆粒可以當作勾芡的粉。

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