台北市
2024年
05月
08日
·星期三
甲辰年四月初一日
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
星雲大師
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
文教
藝文
教育
三好校園
運動
運動
棒球
籃球
綜合
全球
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
醫藥
養生
宗教
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
星雲大師
焦點
社論
蔬食
文教
運動
全球
醫藥
宗教
生活
閱讀
FGS News
搜尋
好站連結
蔬福生活
人間社
讀報教育
福報購
新聞快速分類
星雲大師
即時新聞
國際
運動
健康
蔬食
環保
兩岸
宗教
閱讀
食譜
FGS News
星雲大師
緬懷大師
人間佛教學報.藝文綜合版
星雲法語
人間佛教講壇
佛光菜根譚星雲一筆字
貧僧有話要說
往事百語
星雲說偈
星雲說喻
星雲禪話
人間萬事
迷悟之間
焦點
要聞
地方
財經
社論
社論
福世繪
蔬食
蔬食園地
食譜
文教
藝文
教育
三好校園
運動
棒球
籃球
綜合
全球
國際
兩岸
醫藥
醫藥
養生
宗教
佛教
佛光山
伊斯蘭教
基督教
天主教
民間信仰
其他宗教
生活
科技
職場
旅遊
環保
生態
公益
動物行星
生命書寫
閱讀
副刊
縱橫古今
家庭
閱讀
創意生活
FGS News
Taiwan
Asia
Oceania
North America
South America
Europe
Africa
首頁
蔬食
蔬食園地
【異鄉食情】藜麥 原住民糧食
【異鄉食情】藜麥 原住民糧食
THE MERIT TIMES
文/童言
2023-05-20
字級
收藏文章
0
支持請+1
41
觀看次
白藜麥沙拉 圖/童言
紅藜馬鈴薯餅 圖/童言
紅藜乃台灣原住民傳統糧食 圖/童言
古印加白藜和台灣紅藜不同種 圖/童言
台東原住民的紅藜彩繪 圖/童言
藜麥菜飯 圖/童言
文/童言回台時,與挪威夫婿在南迴公路沿線原住民的部落,經常瞧見農田裡充滿著粉紅作物的彩繪牆面,卻不求甚解;直到瞥見「祝藜幸福」的招牌,我才恍然大悟,壁畫裡迷人的花穗就是「紅藜」,台灣原生種藜麥。十多年前的南美祕魯行,我於首都利馬下榻旅館提供的自助早餐吧台,與古印加人的「五穀之母──藜麥」首度結緣,只是當時我不知其中文名,總以「quinoa」稱呼。祕魯行數年後回台,一次與母親、五姨聚餐,五姨特地為我介紹一道八寶菜飯,所用的穀物是「藜麥」。我仔細瞧了瞧菜飯裡的「藜麥」,認出它就是我在祕魯利馬嘗過的quinoa,不禁莞爾。藜麥在台灣逐漸廣為人知後,我以為全由南美洲進口。那次的南迴行讓我深入瞭解台灣原住民與藜麥淵源久遠,和古印加人的藜麥不相上下,且各自擁有原生種。古印加人的藜麥學名Chenopodium quinoa,有白、紅、黑三色,台灣原住民的藜麥學名Chenopodium formosanum,意味台灣藜,色澤紅,通稱紅藜,與古印加人的紅色藜麥不同種。無論是古印加人的白、紅、黑三色藜,抑或台灣原住民的紅藜,營養成分相近,富含的膳食纖維可提供飽足感,不致攝取澱粉過量,加上低脂、低熱量、未含麩質等對人體有益的諸多功能,讓藜麥一炮而紅,成為養生超級食物之一。擁有豐富蛋白質、鎂、鉀等多種礦物質的藜麥,卻不適合腎臟病患者;而腸胃不好的人,亦不宜食用膳食纖維含量高的藜麥,容易引起腹瀉。即便是藜麥之類的超級食物,食用上亦得依據個人健康狀況來衡量。紅藜馬鈴薯餅食 材 紅藜200公克、馬鈴薯400公克、麵粉30公克、太白粉10公克、百里香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。作 法❶取一只深鍋加水煮滾後,倒入紅藜攪拌,蓋上鍋蓋轉小火續煮15分鐘,待紅藜煮熟,即可瀝乾水分待涼備用。❷馬鈴薯去皮,切成小塊狀後蒸軟,趁熱搗成泥,加入百里香、胡椒粉、鹽調味。❸將紅藜、馬鈴薯泥與麵粉、太白粉攪拌均勻,手掌抹少許油,取適量紅藜馬鈴薯泥搓成圓球,略壓成餅狀,放在撒了麵粉的平盤上,置入冰箱30分鐘。❹平底鍋倒油,用中火將紅藜馬鈴薯餅兩面各煎3至5分鐘即可。〉〉〉小叮嚀:紅藜可以白藜麥替代。
加人間福報LINE好友
0
支持請+1
上一篇文章
【草本初心】自然界五行
下一篇文章
水果出任務 日昇之鄉 枇杷行
相關文章
Related articles
來蔬食展試喝「東方人的牛奶」統洋有機豆奶濃醇又營養
東北角青海菜正當季 入口即化味道鮮美
東洋人蔘 清腸抗老好食材
鳳梨盛產期 掌握挑選守則
交叉配種 阿里山山葵成功復育
【根莖穀糧】如何辨認 澱粉家族
味噌湯營養可口 具改善免疫系統功能
豆芽2吃 如意常春
山苦瓜乾佐福菜
【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品
熱門文章
Most read
健康彩虹飲食法 營養師分享菜單
鳳梨盛產期 掌握挑選守則
東洋人蔘 清腸抗老好食材
【蔬食人生】約旦跆拳道推手陳得雄 發願茹素僅一念之間
東北角青海菜正當季 入口即化味道鮮美
交叉配種 阿里山山葵成功復育
哈佛醫師教抗癌 素食蔬菜湯成良藥
味噌湯營養可口 具改善免疫系統功能
豆芽2吃 如意常春
山苦瓜乾佐福菜
看更多
看更多
你可能也喜歡
Favorite
蔬食園地
【冬至節氣 1222~0106】糯米可補氣 南瓜栗子QQ餅
蔬食園地
【拌在一起】涼拌小黃瓜大滿貫
蔬食園地
【2023國際書展暨蔬食博覽會】茶飯禪
蔬食園地
綠色永續 生物共好 綠色餐桌
蔬食園地
女農當家 六十石山 天空小舖
蔬食園地
【食農教育】飲食新玩藝 家庭菜園
蔬食園地
英國首座維根劇院 觀眾只能享用純植食品
蔬食園地
無蛋奶素食奇幻之旅
蔬食園地
【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣
作者其他文章
Writer
蔬食園地
【異鄉食情】法式醬汁的靈魂 龍蒿
蔬食園地
【異鄉食情】 百里香 千古傳芳
蔬食園地
【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁
蔬食園地
【異鄉食情】 淺嘗摩洛哥
蔬食園地
【異鄉食情】妃樂酥皮
蔬食園地
【異鄉食情】營養補品 雪蓮子
蔬食園地
【異鄉食情】仙草 收穫於中秋
蔬食園地
【異鄉食情】榮耀冠冕 月桂葉
蔬食園地
【異鄉食情】牛至奧勒岡
搜尋
搜尋
詢問車
追蹤我們
訂閱
《人間福報》
語系
繁體中文