秋天的溫暖點心

THE MERIT TIMES

文／林孝雲 2023-10-07

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桂圓乾榛果圖／文志傑

梨子烏梅湯圖／文志傑

文／林孝雲

人在飽食後，血液會集中在腸胃，常常容易頭腦昏沉；禪者的飲食，只要吃七分飽就足夠，讓腸胃沒有負擔，對萬物可以清楚洞察而不昏沉。

這道梨子烏梅湯飲非常適合在秋天嘗用，它的功效是可以預防咳嗽，並增進肺部保健。由於台灣的烏梅乾，大部分都已添加糖分，如果要達到養生的效果，建議選用鹹味烏梅乾。天氣轉涼時，要適時停止攝取精製白糖的分量了。麥芽糖裡的糖分是複合碳水化合物（complex carbohydrate），不會使血糖馬上升高，而是慢慢被釋放到血液裡，讓人因此漸漸穩定起來，情緒和緩。

榛果的脂肪含量豐富，可增加身體熱量，具有保暖功效。除含有礦物質、脂肪、蛋白質、氨基酸，還含有多種維生素B，經常食用，可使性情變得溫和穩定。

梨子烏梅湯

食材（2人份）

梨子1個、甘草4公克、鹹味烏梅乾1/2個、水2500c.c.、枸杞些許、烏梅醋2大匙、麥芽糖50公克。

作法

❶梨子洗淨，去籽後切片。

❷梨子、甘草、烏梅乾煮開後，繼續用小火煮約1小時，至水減半。枸杞單獨微煮成湯後，再倒入；接著再放入烏梅醋與麥芽糖。

❸過濾湯汁雜質後，即可熱飲，或放入保溫瓶中慢慢喝。

桂圓乾榛果

食材（2人份）

榛果40公克、水100c.c.、桂圓乾20公克、天然海鹽少許。

作法

❶榛果洗淨，泡水約6小時，瀝乾水分，備用。

❷把水煮開，加入榛果和桂圓乾，用小火煮5分鐘，至水快煮乾時，熄火。

❸最後以海鹽調味即可；也可加入自己喜愛的香草植物，或香料。

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