【逸饗蔬食】小暑絲瓜最消暑

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文／林乃光 2023-07-01

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圖／容橙

文／林乃光

「小暑一過，一日熱三分」，正值三伏天，天氣一天比一天還要悶熱。小暑是一年中氣溫最高、陽氣極旺的時節。真是酷熱暑溼，蒸騰得人沒胃口，沒元氣。此時血液集中體表、毛孔張開，須留意避免空調和風扇直的吹，或沖冷水澡，尤其在高溫進入冷氣房時，忽熱忽冷，很容易造成排汗功能不調，溼氣累積，而頭痛、沉重、倦怠、腸胃不適等。

在炎熱的天氣，往往引誘我們多吃冰品、冷飲來緩解暑熱。吃來雖然爽快，但容易造成腸胃血管收縮而虛寒，體內溼氣無法正常代謝，導致浮腫、腹痛、脹氣。若忍不住口腹之欲，也不要空腹吃，最好淺嘗就好。

然而，隨著夏季人體新陳代謝的加速，身體能量的消耗也增多，缺乏元氣；建議吃些清淡、補水、利尿、去火、防溼、健脾胃、容易消化的食物，並且要多多補充水分。

此時可以常吃正盛產的消暑聖品「絲瓜」，絲瓜又稱菜瓜，品種相當多。絲瓜的種子、根可藥用，花、嫩芽也可當菜蔬，絲瓜藤流中的絲瓜水可美白護膚，老的絲瓜絡可當菜瓜布使用，真是一身都是寶。

絲瓜富含膳食纖維、維生素C、葉酸等各種營養素，比較特別還有抗發炎的芹菜素和含有與人蔘相同成分的皂苷，所以有「伏天吃絲瓜賽人蔘」一說，。

絲瓜性味甘涼，有清熱解毒、生津消暑、利尿消腫、降血壓、解便祕，並有增強人體免疫力，能抗病毒，還有防癌功能。絲瓜營養價值雖高，但體質虛寒、脾胃虛弱、腹瀉者，並不適合食用喔。

絲瓜炒綠豆冬粉

食材

絲瓜1條、純綠豆冬粉2團、嫩薑2節、枸杞2大匙、醬油2大匙、鹽適量。

作法

❶冬粉泡水至軟、切段。絲瓜去皮切粗絲，嫩薑切細絲。

❷以油炒薑絲出香氣，下絲瓜炒一下，加點醬鹽調味後，加半碗水煮熟軟，盛出絲瓜留下湯汁。

❸以絲瓜的湯汁加醬油來煮冬粉，煮軟了，再放枸杞與熟軟絲瓜拌勻，即可。

品味小撰

①純綠豆冬粉煮來比較有口感，也可以用一般冬粉，煮來比較軟爛。

②加溫暖的薑絲和滋補明目的枸杞，除添加滋味也中和絲瓜的涼性。

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