【人間氣象】撲鼻而來，仁的香氣

THE MERIT TIMES

文／蔡淇華 2023-08-04

字級

收藏文章

0
支持請+1

32觀看次

文／蔡淇華

「我不是英雄！」眼前長相斯文的年輕人，答得斬釘截鐵。

這位被稱為「台中燒肉教父」的謎樣人物，創業十五年來，一直拒絕受訪，問他原因。「媒體喜歡將我神化，但這不公平，因為每位員工都是英雄。」

手拿著筆記本，我完全相信他的話，因為剛剛走進坐落台中七期二十二樓的企業總部，發現逾六百坪的空間，被分為四大塊，兩間擺滿極限運動器材的瑜珈教室，一間四十台重訓機器的健身房，另一塊才是辦公室。創辦人對員工，只能用「寵」字形容，除了將空間都留給員工健身外，為了鼓勵員工來運動，只要來的次數夠多，還能獲得獎金。而且員工也能帶家人一起來運動。「只要員工願意來，想帶誰來都可以。」

終於知道這家企業，不做廣告、不做行銷，可以成為全國燒肉之王的原因，就是「疼惜員工」。以前在研究所時，學到「內部行銷」與「外部行銷」，知道真正的行銷，要從「內部行銷」做起，在這裡，真的見證到了。

上個月第一次到這家連鎖店用餐時，從工讀生一路升到副總的Sarah，一邊服務翻動鐵網上的食材，一邊感動分享：「我大一的時候就來這裡打工，那時非常羨慕同學課餘可以自由自在，但我卻必須在這邊端盤子，但發現公司把我們放在手心後，我就這樣一留八年。例如颱風天到班，可以報帳坐計程車，因為公司怕我們發生意外；對於家裡經濟有困難的同仁，創辦人成立了『曙光計畫』，沒有期限，資助他們能夠站起來為止。最重要的，是公司關心每個人，例如知道每早送來手工豆腐的阿婆資本有限，所以每次都付現金；一次一位洗碗阿姨身體不舒服，店經理毫不猶豫背她去看醫生，阿姨這輩子從沒被這樣尊重過，感動到流淚。」

還有，Sarah睜大眼睛：「在疫期，全國餐飲業大門深鎖，根本沒有客人，可是創辦人花了四百多萬的成本，做便當分送給獨居老人，和第一線的醫護人員，還要我們順便包些飯菜回去給家人吃。但是創辦人不想讓別人知道。」說完，Sarah轉過身，要我看看她制服後面繡的字。

我看到一個「仁」字，不禁眼眶泛紅。在商言商，談仁、談情義，還能獲利嗎？一旁的培訓經理傅純華看出我的感動，再補充說明：「公司有一百多項員工福利，例如生小孩，連續十個月給五千元獎金，從寶寶第十一個月一直到六歲，每個月再給三千，如果是幹部，獎金規格更高。另外為八家店成立八支籃球隊，還常帶員工出國從事各種像是滑雪、深潛等極限運動。」

「『仁』字是二個人，代表我們願意為另一個人而活，這是我一輩子的生命核心」，我難掩激動：「想不到你們創辦人，這位人之大者，願意將這個字繡在制服上。」

餐敘幾日後，接到教育長的訊息：「創辦人覺得淇華老師是志同道合之人，不知道有沒有機會認識蔡老師？」因此奠下今日的一面之緣。

謀面之前，心中揣想，可以建立八家連鎖店，一千六百名員工的年輕人，一定是含著銀湯匙出生的富二代，見面方知忖思大謬。原來從小不愛念書的創辦人，廚師出身，國中一畢業就投入餐飲業。結婚後南下台中加盟吃到飽燒肉餐廳，但他無法忍受餐飲業傳統抽菸、低薪、缺系統管理等陋習，所以曾離開一段期間，但最後又無法忘情這個行業，決定自行創業，以「藍領中的白領」為目標，把食材、員工待遇、教育訓練等所有規格拉到最高，期待每個餐飲人都能抬頭挺胸。

然而老天卻給這位壯志凌雲的年輕人一記打擊，十五年前開的第一家店，因為廚師的大意，燒掉了。一般人受此打擊，應該是憤怒、究責、求償，然而他竟然只是雲淡風輕地帶過：「發生意外，這位同仁一定也很難過，我只能安慰他。」

為了開第二家店，創辦人不得不向銀行借款八百萬。「第二家店開店時，原來第一家店離職的員工，重情重義，一個都沒有少，全都回來了。幾個老員工共體時艱不支薪，加上餐飲業現金流快，不過幾個月，公司就穩下來了。」創辦人有感而發：「沒有員工，就沒有現在的我。」

難怪他會那麼愛他的員工，毫不猶豫把股份分給核心幹部，一切以人（仁）為本，讓所有的員工愛上這家企業，而員工的愛與熱情，也傳達到現場每一個笑容與細節上。現在資深的外場副理，月薪平均竟有十萬，店經理的薪資也超過十五萬。他真的實現他十五年前的大願，翻轉餐飲業，要讓所有人對餐飲業另眼相看。

他叫金泰宏，一個不想當英雄，不想名字被記住的儒商。他以仁興業的連鎖店，以日文「うまい」（好吃）諧音，取名為屋馬燒肉。聽女兒說：「很多人來台中，就是為了來吃這家燒肉。雖然很難訂到，但一生一定要吃一次！」

如果你下次來台中，有幸訂到位，記得在滋滋作響的燒烤聲中，瞄一眼他們制服背後那個大字，你會聞到，撲鼻而來，「仁」的香氣。

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友