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醫藥
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禪居食堂 竹筍花菇燉栗子 美味營養年菜
禪居食堂 竹筍花菇燉栗子 美味營養年菜
THE MERIT TIMES
記者張穎容台北報導
2024-01-19
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竹筍象徵節節高升,搭配栗子燉煮,營養又下飯。圖/記者張穎容
【記者張穎容台北報導】農曆新年即將到來,許多家庭開始準備年菜,竹筍是年菜中相當受歡迎的食材,象徵節節高升,搭配其他新鮮食材一同燉煮,香濃又下飯,素食年菜「竹筍花菇燉栗子」好看又好吃。竹筍具有低脂、低糖、低熱量的特點,含有蛋白質、膳食纖維、維生素B、C及鉀、磷、鎂等礦物質,營養價值相當高。竹筍含有特別的胺基酸-酪胺酸,它不僅是竹筍的甜味來源,更是大腦神經傳導物質的重要原料,有助於減輕壓力、穩定情緒。栗子口感鬆軟、甜潤並散發著香氣,還可以用來煲湯,中醫觀點認為栗子是內經五果之一,是護腎補腎、養胃健脾的好食材,也很適合拿來食療。另外栗子對牙齒、骨骼健康有益,老年人適量食用,可預防骨質疏鬆。食材:小花菇12朵、新鮮栗子12顆、皇帝豆半碗、竹筍1/2根、花椰菜1顆、鹽、醬油、素蠔油、胡椒粉作法:1、花菇、栗子、皇帝豆洗淨;竹筍去皮後,沖洗一下再滾刀切成適口大小;花椰菜洗淨切小朵。2、竹筍、花菇、栗子、皇帝豆直接放入電鍋,加入鹽、胡椒粉、醬油、素蠔油調味,再加入清水淹過食材;外鍋加2杯水,按下開關。3、趁蒸食材的空檔,煮一鍋水加入鹽、油,將花椰菜汆燙煮熟,即可拿一盤子擺盤;等食材蒸熟後,直接舀出到盤子即可上桌。(料理示範/妙具)
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