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醫藥
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春節吃素鱈魚排 年年有餘
春節吃素鱈魚排 年年有餘
THE MERIT TIMES
記者張穎容台北報導
2023-01-20
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圖/記者張睿杰
【記者張穎容台北報導】過年常會有魚料理,象徵每年都有盈餘。「禪居食堂」利用可以變化很多料理的素鱈魚漿端出「素鱈魚排」,祝福大家年年有餘。豆包的營養豐富,含蛋白質、維生素B6,以及其他礦物質含量,不僅採購方便還容易保存,是素食廚房很好的食材。豆包所含的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高,鋅是維持骨質的重要關鍵,可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼,達到預防改善骨質疏鬆症的效果。芝麻算是堅果類,無論黑白芝麻,油脂含量都達到快60%左右,屬高油脂含量的食物,不過芝麻內含的主要脂肪叫亞麻油酸,是一種健康的不飽和脂肪酸,可以幫忙降低身體膽固醇、清理血管、潤腸通便,還含有膳食纖維,配合油脂可促腸胃蠕動。食材素鱈魚漿1碗、嫩豆包2碗、千張2張、海苔片2張、白芝麻適量、黑胡椒粒 1大匙、鹽1小匙、蓮藕粉3大匙、麵粉少許、油。作法1、將嫩豆包切細絲與素鱈魚漿放在同1個碗中,加入黑胡椒粒、鹽、蓮藕粉混合攪拌均勻,內餡即完成;千張、海苔片都對半切開;麵粉調成麵糊備用。2、將千張平放在砧板上,在一邊平均抹上一層麵糊,並將海苔片放在麵糊處,再將內餡平均舖在海苔上,灑上芝麻後,即可在千張的其他部分抹上麵糊,將它包起來。3、盤子放上一張保鮮膜,將素鱈魚排放在盤中,並戳幾個洞即可放入電鍋,電鍋外鍋加1.5杯水,蒸熟取出放入放涼。4、熱油鍋,將素鱈魚排以中小火煎至二面稍微金黃色,即可起鍋切片擺盤。料理示範/妙具、圖/記者張睿杰
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