醫藥
中藥養生凍齡回春 施丞修用肌膚算病
文／記者陳玲芳 「中藥不僅能養生、能治病，還真的能夠讓肌膚凍齡甚至回春。」一樣是開中藥治病，卻有著不同的治療結果，最根本的差異，在於皮膚治療思惟。施丞修中醫師自承，治療皮膚病的方法，已從針對皮膚表象治療，轉變成「不管皮膚病」而只是「調理體質」而已。 每個人的一生都會有許多轉捩點，施丞修中醫師的人生也是如此。他不諱言，起初決定當中醫師，是因為家裡就是做這一行，揣摩或許會更容易入門，因此硬著頭皮背許多實在看不懂的中醫書籍。「但時間久了，這些知識卻在腦海中產生了變化，看出了一些端倪，開始感受到中醫既哲學又有醫學的道理。」 施丞修表示，他在當了中醫師之後，才發現中醫「易學難精」，也遭遇許多挫折。「太太在懷第二胎時，得到憂鬱性溼疹，遍尋良醫而不能，這讓我徹底認為中醫不行。」但人生的轉折又再一次發酵，他的碩士導師邱仕君教授，居然只用了一周時間，就讓太太原本溼爛嚴重凹陷的肌膚，填補至原來的高度，也不再劇癢。 施丞修仔細研究其方子，十二味藥有四味藥他用過，四味藥他臨時找不到，另四味藥他沒想過要用，卻沒想到居然會有此「奇效」。他回頭問教授為何會如此神奇，教授用不解的眼神看著他，似乎在跟他說：「有這麼難嗎？方子都已經給你了，還不懂嗎？」 原來，在中醫的世界裡，失之毫釐，差之千里。他回想針灸老師也曾說：「只有療效，沒有神奇。」於是他決定好好研究「皮膚病」這個領域。而今，他也已成為此一領域的專家。 回春，是附加價值 某次，一位記者訪問施丞修，在訪問稿標題旁標明他是「皮膚回春達人」，他覺得不妥，請對方不要用如此「聳動」的標題，深怕會誤導民眾對中醫的認知，請他改為「皮膚病專家」即可，但報社卻未更改，讓他耿耿於懷許久。 後來，在二十幾年研究當中，施丞修的觀念又再一次發生轉折，他發現中藥不僅能養生、能治病，還真的能夠讓肌膚「凍齡」甚至「回春」，而肌膚回春與「根治」有相當緊密的關係。 一樣是開中藥治病，卻有著不同的治療結果，最根本的差異，就是整個皮膚治療思惟。他治療皮膚病的方法，從針對皮膚表象治療，轉變成不管皮膚病而只是「調理體質」而已。亦即他常說的「不治之治」，不直接治療而達到病癒與根治目的，其同步的表現與附加價值就是「回春」。 「究其背後的原理，調理就是將全身的細胞年輕化，讓身體在平衡狀態下產生自癒力，接著逐漸修好各個異常的系統，免疫系統以及皮膚系統只是其中之一。」施丞修說。 望聞問切，望為首 施丞修表示，他在師承於台北市中醫師公會理事長林源泉老師「望診」之後，逐漸發現中醫的科學性，有別於現在醫學的檢驗，身體表徵所呈現的一切都是訊息，能掌握訊息就能達到「預防勝於治療」，或是疾病療程的追蹤。這也是除了把脈、問診、聞診及現在醫學各類的檢查之外，檢測身體健康程度，另一項值得參考的指標。 中醫四診：「望聞問切」，在民眾的心中只剩切脈，認為看中醫一定要把脈，因此很習慣地伸手要來考中醫師。其實「望為首要」，「望而知之謂之神」，中醫師診斷的第一個工具其實是望診，再來聞診、聞味道或聽聲音，接下來才是問診，甚至直搗黃龍、問出重點，最後才是「脈診」確診。 近年來，中醫醫美相當受到民眾的歡迎，施丞修中醫師本身也會美顏針，他認為若能整合原來內科的自然回春調理，是能在中醫醫美界大展身手。不過，此兩者的立基點有很大的差異。美顏針以「駐顏」為出發點，「凍齡」與「回春」則是健康的附加價值。 「時間用在哪，成就就在哪。」施丞修認為，中醫的本質為「救死扶傷」，讓疾病纏身的病患，還有另一途徑，可以得到根治的機會。雖然古代驗方隨處可得，但要成為一位真正懂醫理的中醫師，需要時間的淬煉與經驗的累積。最後，施丞修還是選擇了非「速效」，但能紮實恢復健康體質的「健康美」為其行醫的主軸。 中醫始終以「預防醫學」的角度，來避免疾病發生，所借重的是身體訊息的變化。所謂「內有故必形之於外」，就是指當體內已出現變異，身體外在也必定有一些變化可供參考。 皮膚，健康晴雨表 例如，要知道自己是不是吃得過鹹，絕對不能等到身體出現高血壓或腎病變才吃藥控制。當發現皮膚愈來愈乾燥如枯葉，手掌心掌紋乾如刀切，就要檢視吃的東西是不是過鹹了。 施丞修門診觀察發現，現在皮膚乾燥的年輕人也不少，隨著火鍋店的蓬勃發展，一年四季都可邀集三五好友一同到火鍋店聚餐。吃火鍋要沾沙茶醬或是醬油，為了要口感與刺激味蕾，重鹹就難以避免。「因此，不少年輕美眉，不管再怎麼保養，臉皮就是不夠透亮Q彈，卸妝後看起來馬上老十歲，就是因為長期飲食重甜、重鹹、重辛辣所致。」 施丞修說，皮膚是人體最大的器官，擁有人體較大的表面積。由於廣泛覆蓋，加上暴露於外，要保持嬰兒般的膚質原本就不易。如果沒有想辦法維持住身體基礎運化與代謝，那麼皮膚就會像身體健康的晴雨表，顯現身體的營養和水資源的運用情況。 十年前即已出版《肌膚算病》一書，十年後又以《肌膚算病：望診護膚篇》（時報出版）重出江湖，施丞修說，此書雖然舊酒裝新瓶，但仍然是最「親民」的中醫皮膚保養書籍，因為加入許多新篇幅與觀念重整，並搭配實例照片，相信能讓讀者耳目一新。
水果很甜可吃多嗎？ 營養師破解迷思
【本報台北訊】糖吃多不好，很多研究指出攝取過多添加糖有礙健康，包括蔗糖和果糖，但有些水果也很甜，營養師解釋，水果中的糖都非屬上述的添加糖，水果中的果糖含量很安全，更可以每天攝取。 水果對身體的益處 營養師程涵宇在臉書提到，水果含有膳食纖維，需要時間咀嚼和消化，可以增加飽足感，且水果更有對身體重要的營養物質，包括纖維、維生素、礦物質及各種抗氧化劑和植物化合物。 她表示，食用水果這類低熱量的天然食物，取代飲食中的高油高糖食物更有助於減肥。而且，水果可降低罹患心臟病、中風及第2型糖尿病風險。 最適合吃水果的時機 水果適合的食用時間，可依身體狀態分類。一般人任何時間都能吃，腸胃道不論是空腹、吃飽後，時時刻刻都有準備好可以消化水果；減肥者建議飯前吃，且多選高纖水果可增加飽足感。 吃完大餐後，可選擇木瓜、奇異果及鳳梨等有益消化的水果來促進代謝；運動完把握運動後的1小時內，吃一些酸味的水果更能幫助肝醣再生、修復肌肉。 吃完大餐後，可選擇木瓜、奇異果及鳳梨等有益消化的水果來促進代謝。圖為示意圖。圖／Unsplash 糖尿病患者吃水果重點，應選擇如芭樂、聖女番茄等低GI水果，並適量攝取，且最好飯後食用水果，因為水果與蔬菜及蛋白質的食物一起吃，可讓血糖波動更小，盡量避免空腹吃。 胃食道逆流者應避免睡前3小時吃水果，且避免柑橘類、高酸度水果，以免加重胃食道逆流症狀。 程涵宇表示，水果是天然低熱量的好食物，水果當中的果糖也都是安全含量可以天天吃。 她提醒，特定慢性病疾病者盡量多挑選特定水果吃，以及注意攝取時間，對身體一樣有正面幫助。 資料來源：水果空腹不能吃？太甜會胖？何時吃最好？營養師一次破解水果迷思 糖尿病患者吃水果重點，應選擇如芭樂、聖女番茄等低GI水果。圖為示意圖。圖／Unsplash
吃錯鹽 半數國人陷「缺碘」危機
【記者陳玲芳台北報導】隨著台灣加入世界貿易組織，解除鹽品專賣與開放進口鹽品，許多未添加碘的鹽品進口至台灣，營養師指出，此舉卻讓台灣人又開始「缺碘」，而缺碘問題中，最顯為人知就是甲狀腺腫大。根據好食課營養師團隊查訪，發現坊間有許多鹽品取名十分誘人，如天然海鹽、日晒鹽等，殊不知這些鹽大部分都不加碘，台灣民眾必須破除迷思，避免落入缺碘危機。 好食課營養師林世航表示，1970年代前，台灣民眾普遍都有碘缺乏與甲狀腺腫大問題，因此政府實行碘鹽強化政策，由當時國營鹽品公司在食鹽中加入碘酸鉀後，透過穩定的食鹽攝取量幫助補碘，大幅度有效減少甲狀腺腫大狀況。 碘，是一種人體無法自行合成的礦物質，為甲狀腺素的主要成分之一，參與人體許多生理機制，如新陳代謝、產熱效應。碘也與胎兒、嬰幼兒的生長有關，像是身高、智力發展等，研究顯示「攝取足夠的碘」與小孩子的IQ有關。甚至給予碘缺乏孕婦補充高量的碘，都有助於改善孩子未來的IQ狀況。 圖／好食課提供 林世航說，我們每天都會從尿液中流失碘，根據研究，20-29歲的族群平均每天流失306微克（男）與275微克（女），但個體差異大。隨著年齡增長，碘流失量也隨之提高，在60-69歲族群中，平均男生每天流失量已提高至581微克，女生亦提高到424微克。 碘問題中，最顯為人知就是甲狀腺腫大。甲狀腺因為碘不足會降低合成甲狀腺素的效能，為了彌補效能，會造成甲狀腺組織增生，進而產生「腫大」的病徵。「甲狀腺腫大僅是最後表徵，缺乏甲狀腺素，更是造成許多嚴重問題，如懷孕流產、小孩生長遲緩等。」 現今民眾普遍晚婚晚孕，而不孕、自發性流產或者懷孕時期不適症狀增加，不只年紀會影響，也可能與碘缺乏有關。有零星文獻認為缺碘與懷孕流產有相關性，也有研究發現缺碘孕婦，胎兒發展受限、子癲前症發生率增加。 文獻特別指出，若在懷孕時期才開始補充碘，可能「為時已晚」，這也是國健署為何極力推廣「孕齡女性」日常即要攝取足夠的碘有關。 圖／好食課提供 林世航以日韓為例，由於飲食中有大量且各式各樣的海帶製品，讓日韓民眾可以獲得足夠的碘。歐美則因酪農業會使用「碘伏」進行乳頭消毒，碘會滲入牛奶中也提供民眾攝取到碘。然而，台灣的飲食習慣並未有富含碘的食材，即便是海帶類食品，也並非每天都會吃到足量，牛奶攝取率低以外，碘伏亦非台灣酪農業會使用到的消毒液。 這代表我們需要「穩定的碘來源」，林世航強調，想要每天都能攝取到碘，「碘鹽」就是最好的方式。然而，目前大賣場充斥著無碘鹽，好食課團隊到大賣場統計碘鹽的比例，結果發現32款鹽品，含碘鹽僅有6款，比例僅為18.75%。 因此，他建議購買鹽品時要注意以下警語：「碘為必需營養素，本產品未加碘」或「碘為必需營養素，本產品含碘」，主要用鹽，優先購買「含碘鹽」。
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健護教練甘思元茹素 體脂減少體能變更好
【記者王淑芬高雄報導】擔任過多名國家級運動選手健護教練的甘思元，茹素3年多，不僅體重增加、體力變好，肌肉也更精實，他分享茹素的方法並鼓勵更多人蔬食，既是養生也是環保愛地球的行動。 甘思元讀大學時主修資訊，是電腦、程式設計的高手，原本會是一名科技人，但是熱愛運動的他，進入職場時從保健品做起，還代理品牌，目前是力格健護中心創辦人，也出版過多本有關健身的書籍。 因為代理運動保健品，又前往德國接受健身保養等專業訓練，他在返國後，開啟了健護運動的風潮，提供健身及相關保健諮詢。甘思元說，隨著高齡社會到來，很多退休族都知道運動及肌力維持的必要，促成健護產業蓬勃發展，特別是不少中壯年都了解「肌不可失」的重要性，使得退休後的銀髮族已成了健護中心的主力。 甘思元認為如何維持好的體態，如何在運動後讓肌肉得到休息、補充營養，是健身者不能忽視的課題。 不忍生命被迫害 開始吃素 在一次特別的因緣，甘思元腦海頻頻浮現生鮮被撈起後痛苦掙扎的畫面，他反覆的思索著，畫面又屢屢再現，於是他內心獨白「如果一定要吃葷 、寧可不要活！」當下他決心追隨茹素已逾一甲子的母親，2021年開始吃素。 甘思元說，3年來，他的體態、肌肉更精實，線條也更緊實、皮膚光亮，雖然偶爾有「容易餓」的感覺，不過自從調整為一天4餐加睡前堅果當消夜之後，氣色變得明亮滋潤；體重也從原來的72公斤增加到76公斤，體脂卻減少，而且覺得每個毛細孔都能暢快呼吸、健康飽滿。 甘思元說，茹素不必擔心體力的問題，因為他了解如何補充體能所需要的蛋白質。 他舉例說，補充肌酸可促進運動表現及肌肉生長，特別是爆發力及力量表現，建議素食者攝取肌酸，另外他也建議運動人士，可以補充Omega－3脂肪酸，對運動表現及健康有很大的益處。 「素食不僅是健康的選擇，更是環保愛地球的實踐。」對於純素者的蛋白質攝取，他建議採「多元互補」方式。 大豆、豌豆 多元互補蛋白質 他說，素食者務必要攝取蛋白質，豆類如大豆、毛豆、豌豆、鷹嘴豆、班巴拉豆都是優蛋白。穀物主張採糙米、胚芽米、藜麥，少食用白米飯並增加天然發酵食品，如天貝、豆腐乳、臭豆腐、味噌、納豆等。另外還有堅果及海中植物，諸如海藻、海帶等，他還建議茹素者少吃油炸物，但水果及蔬菜不能少。 甘思元大力推薦《人間福報》舉辦的「2024國際蔬食文化節」活動，不僅可讓飲食更健康，也是大眾反思、實踐環保愛地球的契機。甘思元有多次參加蔬食文化節的經驗，他在現場交流蔬食資訊，讓更多人了解蔬食是體內環保，更是節能減碳的力行者。「2024國際蔬食文化節」5月10日至13日於台北世貿中心一館舉行。
6成國人早餐營養失衡 30歲女性成「扁可頌族」
【記者陳玲芳台北報導】台灣早餐店、便利商店密集度極高，不論中式、西式早餐均有多種餐點可以選擇，但仍有近6成國人自認早餐營養不均衡！台灣癌症基金會今（8）日發表最新「國人早餐選擇及身體健康表現調查」，發現國人身體健康表現以缺乏活力、容易感到疲倦為最大困擾，其中又以30-39歲女性族群，整體健康分數表現最差，是比三明治族更壓抑的「扁可頌族」。 台灣癌症基金會徐桂婷營養師指出，最受歡迎早餐組合前十名，都是容易造成精神不濟的高碳水食物，該如何在忙碌的生活中，也能輕鬆吃得健康，幫助衝刺人生高峰，成為國人一大課題。她說，30-39歲年齡層女性，正值事業衝刺期、承擔職場和家庭的層層壓力，彷彿將原本蓬鬆香軟的可頌壓扁，多層內層擠壓到沒有空間，緊繃到如同一掰就斷的「扁可頌族」。 台灣癌症基金會「國人早餐選擇及身體健康表現調查」，針對全體民眾以不同年齡層細看「身體健康指數」關鍵影響，當中分數表現最差為「舒活力」，包含睡眠品質不佳、缺乏活力、容易感到疲倦及精神不濟；而沒吃早餐的族群，則常有便秘、腹瀉困擾，在「順暢力」表現不佳；加上現代人壓力大，「愉悅力」的分數也同樣低，顯示國人「沒活力、不愉悅、不順暢」的現況。 各年齡層當中，30-39 歲民眾恐亮起健康紅燈，除身體健康指數是所有年齡層表現最差，同時也是「水果吃最少」的族群。此外，若進一步看性別，此年齡層女性表現又比男性更差，不單是唯一身體健康指數「平均不及格」的族群，身心狀態指數也同樣為「表現最差」族群。此現況，也真實反映此族群女性「蠟燭兩頭燒」的困境。 圖／台灣癌症基金會提供 台灣癌症基金會總監馬吟津表示，值得注意的是，對比去年台灣癌症基金會針對國小孩童進行的蔬果攝取調查，30-39 歲女性的小孩，身體健康指數表現及格率卻高達100%，顯示此族群女性，可能因多將心力關注於照顧事業及家人健康，卻忽略了自己。 「從疫情過後，國人的健康意識提高，開始注重更健康的飲食習慣，然而在三餐營養均衡方面，還有很大的努力空間。」馬吟津說，調查統計台灣民眾最常吃的前五名早餐組合，為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。 許多研究證實，「早餐吃得健康，對整天的狀態有很大幫助」，只是民眾生活忙碌，早餐求快速、方便為主，認為要在早餐加入蔬果，「既麻煩、也沒時間準備」；其實，養成習慣可從小小的改變開始，例如多帶一份高營養密度的水果，輕鬆補充營養，提升活力也更有效率。 台灣癌症基金會呼籲，先照顧好自己，才有心力在投注的地方持續努力，若要提高健康分數，其實有相對容易的方式；從調查發現，早餐有吃水果者，其身體健康及身心狀態指數表現最佳，故若能在早餐加入高營養密度水果，即能以最輕鬆且高效方式，提升健康。
打瞌睡傷頸椎 醫推薦3招保護
【本報台北訊】我們有時在上班、搭乘交通工具時不自覺打瞌睡，胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」粉絲專頁中表示，根據最新的研究，坐著打瞌睡，其實對頸椎有很大的傷害。尤其是在長途旅行中，往往會在不舒適的座位上打盹，卻不知這樣做可能對頸椎，已造成嚴重傷害。 他表示，研究發現，坐著打瞌睡與頸椎傷害之間的聯繫。根據一篇研究，長時間，保持低頭或不正確的姿勢打瞌睡，會增加頸椎負擔，導致肌肉疲勞、頸椎不適，甚至加速頸椎退化。特別是在「坐著的狀態下，缺乏對頸部的支撐」，更容易造成頸椎受傷。 黃軒表示，還有另一篇研究文章指出，當我們坐著睡覺時，頭部往往會不自然地歪斜或垂下，導致頸部肌肉一邊過度拉伸，另一邊則受到壓迫，極易造成「落枕」。更糟糕的是，在遇到「突然顛簸或急煞車時，頭部的搖晃可能會導致頸椎錯位，甚至受傷」。 圖為示意圖。圖／Freepik 但是，不自覺就打瞌睡，怎麼辦？黃軒醫師有以下3點建議： 1、使用頸枕：專家建議，長途旅行時，最好準備一個頸枕。頸枕可以有效固定脖子，減少頭部的搖晃，從而保護頸椎不受傷害。 2、選擇合適的坐姿：盡量保持正確的坐姿，避免長時間處於歪頭或低頭的狀態。間歇性調整坐姿，有助於減少頸部肌肉的疲勞和壓力。 3、定期變換姿勢：如果情況允許，可以嘗試站起來，伸展一下腰背和頸部。這樣不僅可以放鬆肌肉，還能促進血液循環。 圖為示意圖。圖／資料照片
久坐超傷身 每小時起身走動助改善
【本報台北訊】由於科技愈來愈便利，現代人多數習慣坐著、不運動，但其實久坐對身體的危害有很多，建議每1小時就站起來走動，避免心臟病、中風、糖尿病及代謝症候風險增加。 許多人認為規律運動可以常保心臟健康，2017年底美國發表在《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）的〈久坐行為與死亡率研究〉發現，久坐是早逝的風險，坐著的時間愈長，早逝風險就愈大。 研究指出，每天坐著超過13小時的受試者，死亡風險較每天坐著少於11小時的受試者高出200%；每次坐著的時間少於30分鐘，比超過30分鐘者患病風險低55%；每次坐著超過90分鐘者患病風險更是高出2倍。 英國拉夫堡大學（Loughborough Universit）和萊斯特大學（University of Leicester）共同開展的〈久坐風險研究〉表明，與坐得最少的人相比，坐得最多的人患病和死亡的機率有所增加。 研究指出，坐得最多者糖尿病風險增112%、心臟病和中風等心血管疾病機率增加147%，死於心血管事件機率增加90%，死亡率則是增加49%。 研究表明，與坐得最少的人相比，坐得最多的人患病和死亡的機率有所增加。圖為示意圖。圖／Freepik 久坐傷身體 久坐導致的健康傷害很多，甚至被認為是一種慢性自殺。 國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東指出，長時間坐著血液流動會減慢，導致脂肪酸堆積在血管，導致心臟病。 久坐身體產生的脂蛋白脂肪酶會下降約90%，使得身體很難利用脂肪，當身體不再使用脂肪時，脂肪就會被儲存起來，造成肥胖和心血管疾病。 久坐會導致胰島素抗性，進而導致第2型糖尿病和肥胖，這是心臟病的2個極為主要風險因子。 即使每天規律完成30分鐘運動，剩餘的23小時做什麼也相當重要。以通勤上班族為例，當上下班路程很長時，坐在車內的時間可能接近1小時，在辦公室又坐電腦前8小時。 即便經常運動者，對心血管疾病的保護力比沒有規律運動者低很多，但研究顯示，久坐10小時以上，罹患心血管疾病的風險就會增加。 久坐導致的健康傷害很多，甚至被認為是一種慢性自殺。圖為示意圖。圖／Freepik 增加走動時間 郭志東指出，建議每隔1小時就站起來走動，嘗試在工作中創造起身活動機會，如使用站立式辦公桌或可以調整高度的辦公桌，增加走動意願；天氣好時利用午休時間，在公司附近公園散步，呼吸新鮮空氣可以提高創造力。 若必須一整天坐著辦公，在辦公室做些輕微運動有益身體健康，例如每坐20分鐘試著站8分鐘、走動2分鐘，走去喝杯水或去洗手間都是不錯選擇。 他建議，可利用智慧型手機或計步器記錄每日步數，通常建議目標是每天走1萬步，但如果久坐不動，任何一小步都很有幫助，當一天只走2000步時，就爭取達到4000步，慢慢達到預設目標。 資料來源：上班坐著、吃飯坐著、通勤坐著⋯「坐式生活」超傷身！醫教1招搶救 每辦公1小時就站起來走動，有益身體健康。圖為示意圖。圖／Freepik
挑對母親節蛋糕 健康不踩雷
【記者陳玲芳台北報導】每年五月的第二個星期為母親節，這一天你會怎麼過？除了請媽媽吃大餐，也可以帶她去世貿一館逛蔬食展，此外，不少人都習慣在這天買蛋糕當禮物，但你知道該如何挑母親節蛋糕？才能夠讓也許已有慢性病的母親，放心、開懷地吃，且讓營養師教你「挑對」蛋糕，健康不踩雷。 營養師高敏敏表示，對媽媽來說，兒女的盛情難卻，是她們最難推辭的，常常因為不想掃大家的興，而一邊心懷顧忌、一邊仍一口接一口地，吃了一堆高熱量蛋糕，結果導致服用中的高血糖、高血脂藥物都白吃了！ 於是，高敏敏營養師特別為媽媽們奉上「母親節蛋糕紅綠燈」，讓兒女們看懂「熱量」眉角，選出對母親，乃至全家人，都相對「比較健康」的那一個。 紅燈區： #重乳酪起司蛋糕 2700kcal (630g) #法式千層蛋糕 2546kcal (720g) #卡通造型蛋糕 2490kcal (950g) #巧克力鮮奶油蛋糕 2466kcal (900g) #茶歐蕾蛋糕 2005kcal (600g) #水果鮮奶油蛋糕 1754kcal (800g) 圖／高敏敏營養師提供 綠燈區： #蜂蜜蛋糕 1380kcal (400g) #海綿蛋糕 1356kcal (400g) #水果戚風蛋糕 1250kcal (700g) #輕乳酪蛋糕 1176kcal (400g) #芋泥戚風蛋糕 1008kcal (400g) #戚風蛋糕 920kcal (400g) 吃蛋糕時，應搭配無糖飲料，且吃的時間也很重要，建議中午至下午時段享用，才能讓身體有足夠時間消化。圖／Pixabay 以上蛋糕大約可以切6-8塊不等，大家可以看看自己切幾塊，再去計算一片的熱量。對於母親節蛋糕的健康挑選秘訣 ，她有4點建議： 1. 選質地蓬鬆的蛋糕，熱量較低；也可以雞蛋、牛奶等原型食材為主。 2. 減少蛋糕上過多的裝飾，例如糖衣、翻糖、馬卡龍，可以原味或是水果口味替代。 3.避開高油脂高糖內餡，如卡士達醬、慕斯、紅豆餡。 4.一起分食，分散熱量。挑選蛋糕時，以適合大小為主，並且一起分食，分散熱量、共享歡樂。 此外，吃的時間也很重要，建議中午至下午時段享用，才能讓身體有足夠時間消化。吃蛋糕時，應搭配無糖飲料，避免糖分超標的手搖飲，方可與母親、家人共度健康愉快的母親節。
飲食、睡眠密不可分 維根飲食可助眠
【記者趙奕寧綜合外電報導】美國人2023年花費在非處方安眠藥的金額約4.27億美元（約新台幣138.8億元），而美國國家睡眠基金會一項調查顯示，植物性飲食不僅有益身體健康，還能顯著改善睡眠時間和品質。 調查發現，與一般人相比，蛋奶素食者（vegetarians）和維根（vegan）通常每晚多睡36分鐘，且高達90%的人享受高品質睡眠；生機飲食者（raw food diet）每晚則可多睡48分鐘，甚至有97%的人表示睡眠品質高於平均水準。 美國責任醫師協會（PCRM）的營養教育專家安娜·赫比（Anna Herby）分享助眠食物，包括富含鎂和鉀的食物、富含益生菌的食物、高纖維零食、含健康脂肪的食物，以及富含抗氧化劑的水果。 富含鎂和鉀的食物 赫比解釋，含有鎂和鉀的食物對於良好的夜間睡眠至關重要，這兩種營養素對於降低血壓和放鬆肌肉特別有幫助，因此有助眠效果。 鎂的重要來源包括綠色蔬菜、豆類、豆類製品、堅果種子及全穀類；富含鉀的食物如馬鈴薯、香蕉、菠菜、甜菜、綠花椰菜和山藥。 睡前食用富含鎂和鉀的食物，有助於提高睡眠品質，如香蕉、綠色蔬菜、菠菜等。圖／Unsplash 富含益生菌的食物 富含益生菌的食物已被證明可以促進更好的睡眠，美國國家睡眠基金會調查指出，食用優格者每晚的睡眠時間比平均多18分鐘。 赫比說： 「因為健康的腸道菌群參與合成褪黑激素和GABA（γ-氨基丁酸），這兩種神經傳導物質分別使我們感到困倦和放鬆，所以睡前吃益生菌零食可幫助睡眠，而乳製品往往富含飽和脂肪，可能對長期健康有害。」 富含益生菌的食物，如德式酸菜、泡菜和康普茶，食用它們不會導致與食用乳製品有關的發炎。 高纖維食物 蛋奶素和維根飲食以攝取較高纖維量聞名，且熱量及飽和脂肪含量較低，赫比表示，這兩者都與更好的睡眠有關。 她表示，較低的身體質量指數（BMI）也可能是部分原因，腹部的脂肪施加膈肌壓力、減少呼吸，因而干擾睡眠，且體重過重會導致睡眠呼吸暫停，造成睡眠品質不佳。 赫比指出，鷹嘴豆等植物性蛋白質是胺基酸色胺酸的來源，色胺酸是褪黑激素和血清素的前體，這兩種物質都有助於改善睡眠。 攝取較高纖維及飽和脂肪含量較低的食物可助眠，如鷹嘴豆。圖／Unsplash 含有健康脂肪的食物 健康脂肪的植物來源包括堅果種子，如杏仁及花生，赫比表示，食用時機也相當重要。 她說：「睡前吃一頓大餐可能會導致太飽、浮腫，甚至在躺下時出現胃灼熱感。」 富含抗氧化劑水果 酸櫻桃和奇異果等水果富含抗氧化劑，具有天然的促進睡眠特性，調查顯示，經常食用這些水果的人每晚可增加最多30分鐘的額外睡眠。 對糖尿病患而言，酸櫻桃可增加褪黑激素，還能使血糖升高，赫比指出，緩解此情況的方法是在高纖維餐後立即吃櫻桃，這樣血糖就不會上升得那麼快。 她建議，可將南瓜籽作為櫻桃的替代品，如此一來，既能增加褪黑激素，血糖還不會因此升高。 酸櫻桃和奇異果等水果富含抗氧化劑，具有天然的促進睡眠特性。圖／Unsplash 它是睡眠殺手 睡眠基金會指出，食用爆米花者每晚睡眠時間比平均少12分鐘，且僅35%的人表示睡眠品質良好或優秀。 赫比說：「爆米花本身不會導致睡眠品質下降，但吃塗有奶油的爆米花，意味著攝取大量飽和脂肪，除了會干擾睡眠，也可能會在一段時間內減慢血液流動速度，無益於良好睡眠。」 為擁有良好的睡眠品質，赫比建議，睡前可吃1小碗麥片加豆漿；無乳優格；鷹嘴豆泥配全麥餅乾；發芽穀物麵包加杏仁醬或花生醬；一把乾櫻桃和南瓜籽。 睡前吃1小碗麥片加豆漿；無乳優格；鷹嘴豆泥配全麥餅乾；發芽穀物麵包加杏仁醬或花生醬；一把乾櫻桃和南瓜籽，可擁有良好的睡眠品質。圖為示意圖。圖／Freepik
節氣養生 在京都繁忙日常中自製柏餅
文／smile editors 五月的晴朗日子，不少人會騎單車或摩托車翻山越嶺，從市區來到花背。從市區前來的路上，會經過花背峠、芹生峠、百井峠和能見峠等稱作「酷道」的險峻道路，許多人會挑戰越過這些山路。對本地居民來說，這種天氣也特別舒適，可以出門散散步，或在戶外享受野餐的樂趣，氣氛格外熱鬧。我雖然喜歡從白雪轉為新綠的景色，但也喜歡這種人潮一口氣帶來的熱鬧感，使人產生「春天到了！」的感受。也因為此時草木會迅速生長，四處都能聽見割草機的運轉聲，而且這將是持續到秋天的日常作業。隨著除草作業開始，也要翻土整理冬天閒置的田地，加上播種等工作，會漸漸忙碌起來，巧遇熟人時，問候多半變成：「你種好菠菜了沒？」等與農作物相關的話題。 當端午節令將近，心中總會湧現「啊，好想吃柏餅」的念頭。位於南座旁「祇園饅頭」家的味噌柏餅，是我來到來京都後，心血來潮就會去買的最愛。 在製菓材料店偶然發現了槲櫟葉時，我心裡盤算著，為什麼不親自做做看呢？這個念頭一湧現，變很難善罷甘休。我開始研究各種做法，最後決定用蒸籠來製作。先揉捏麵團下鍋蒸，再揉捏一次包裹餡料後，並覆上槲櫟葉再度蒸煮。打開蒸籠蓋之前，香氣早已充滿整間房，令人等不及要趁熱品嘗。當然，剛出籠的鬆軟柏餅，美味到讓人跳起來。但放涼兩小時後再吃，你會發現葉片香氣完全融入餅皮中，硬度和Q度也變得恰到好處。原來，這兩小時的等待如此重要。 （摘自《京都時令生活365日：跟著古都節氣，品味春夏秋冬》，幸福文化出版）
