【記憶的味道】豆花

THE MERIT TIMES

文／羅非馬 2023-07-22

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長安豆花圖／羅非馬

熱豆花圖／羅非馬

冰豆花圖／羅非馬

文／羅非馬

常去光顧的豆花店在門口貼上一張大大的紅紙，公告著營業到月底。頓時間我有點恍惚，說不清的惋惜湧上心頭。瞥見店內斑駁牆上隱約模糊的塗鴉，穿著校服正值花樣年華的學生們，零星進出豆花店，不勝感慨歲月的更迭，唯獨僅在我的時光軌跡中留下烙印。殷勤親切的老闆和老闆娘還是一如既往，青春依舊。

酷熱的盛夏裡，溫馨明亮的豆花店是避暑聖地，總是排著超長的人龍，一座難求。有時候，非常幸運恰巧找到位置，與弟弟一塊點了一碗冰豆花。我們津津有味地一人一匙品味著，談笑鬥嘴之餘，悠閒地觀看著外頭接踵而來排隊的人群，酣暢淋漓。步入社會後，下班時經常會特地繞去買碗冰豆花，踩踏著餘暉，犒賞辛勞一天的自己。晶瑩剔透的碎冰淋上膠稠的黑糖漿，清亮白淨的豆花搭配綿密鬆軟的花生仁以及裹著黑糖蜜彈牙的粉圓，甜而不膩。疲憊頓時消散在沁涼暢快的冰花裡。

在紐約求學時，與友人如朝聖地一般，探訪聞名遐邇的西安名吃。夥計熱情地招呼我們，特別推薦店家剛推出的新菜色——「長安豆花」。懷著雀躍激動的心情，興高采烈地點了一碗豆花，期盼能一解離家遊子的思鄉之愁。這碗豆花與記憶中的古早味糖水豆花迥異。色澤淨白的豆花在火紅的油潑辣子海中浮沉，上頭撒著些許切成細絲的榨菜和香菜末。忐忑地舀起一勺豆花送入嘴裡，讓人讚歎的發糖，豆花口感格外柔軟滑嫩，入口即化。在唇齒間強烈的辛辣香氣直衝咽喉，濃郁撲鼻的黃豆香氣在味蕾上跳躍，酸辣的湯汁令人像著魔似的停不了口。頭一回品嘗到香辣爽口豆花的味覺震撼體驗，恰似初嘗加了海帶芽鹹津津的綠豆薏仁湯一樣，著實別樹一格。「食無定味，適口者珍」，細膩滑口的鹹豆花對我來說，是風味殊勝；對友人而言，正是地道的家鄉懷舊美好滋味。

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