【營養專欄】聰明吃月餅中秋團圓人不圓

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文／柯曉彤（癌症關懷基金會營養師） 2023-09-09

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中秋賞月吃月餅，把握五原則才能兼顧健康。圖／123RF

文／柯曉彤（癌症關懷基金會營養師）

這個月將迎來一年一度的中秋節，品嘗月餅不但應景，更是一大樂趣。然而，每到此時節，營養師都會特別擔心患者的飲食管理。據觀察，患者在佳節過後，普遍出現體重上升，或血糖血脂控制不佳狀況。營養師這次就來分享五個聰明吃月餅的原則，幫助大家品嘗美食時也能管理好自己的健康。

原則一：低油糖少熱量

傳統月餅有高油高糖的特性，熱量依其大小及組成落差大，小而口味簡單的月餅約二百至三百大卡，相當於一碗白飯的熱量，較大的廣式月餅熱量可能高達七百至八百大卡，相當於一個便當的熱量。因此，建議改選較低卡的冰皮、蒸的、減糖、減油的款式，而有血脂或膽固醇問題的民眾，更應避免肥肉或含蛋黃的月餅。

原則二：切塊多人分享

面對琳瑯滿目的月餅，是不是每個都想要嘗嘗呢？然而若每種都自己吃完，熱量一定超標，建議切小塊與家人朋友分享，不但可以減少負擔，也可以增進感情，而每日總量以不超過一個月餅為原則！同時也提醒，月餅是烘焙食品，無法久放；考量食品安全，若家中有許多月餅禮盒者，建議趁新鮮盡早分送（享）完畢。

原則三：調整飲食計畫

尤其特別提醒體重控制及慢性病患者，由於月餅是平日飲食計畫外的食物，因此在吃之前，建議先閱讀營養標示，讓自己有個概念當日在月餅部分攝取了多少熱量、醣類、油脂，進而調整其他餐次的攝取。例如：降低其他餐次主食份量，料理方式選擇清蒸、水煮、涼拌，或是也可以在佳節前回診時，詢問醫師或營養師節慶飲食注意事項或藥物該如何調整。

原則四：注意搭配飲品

台灣國民健康署二○一八年發布的新版「國民飲食指標」，增列了「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的百分之十」之建議，而不論甜鹹口味的月餅，餅皮製備時幾乎都會加入糖，餡料也可能會再加糖去增加風味，吃一顆小小的月餅，就很有可能超標。因此，月餅搭配的飲品，更應避免含糖飲料或酒精；建議選擇無糖茶飲或開水，去油解膩的同時也不加重身體負擔。

原則五：多運動減負擔

建議大家連假除了聚會，更應安排相約家人朋友多出去走動。可利用住家附近的公園、健行步道、登山步道或是自行車道來運動，不僅能促進感情，還可以減去節慶聚餐時攝取的多餘熱量！

營養師並不會禁止大家吃月餅，但需注意挑選的種類及攝取的份量。希望透過以上五原則，可以幫助大家順利度過佳節時光。在此，也預祝讀者們平安健康，中秋節快樂！

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