蔬食
【品牌色彩】透紅佳人 勇敢你就紅
文／卜唯平 「我希望大家記得我是來自屏東縣佳冬鄉的透紅佳人！不是紅粉佳人，也不是粉紅佳人。」多年前，筆者與佳冬鄉農會總幹事林淑玲初次見面， 她指出了當年最困擾的事。經過7年多的共同努力，如今，再沒有人會叫錯名字， 這就是紅透半邊天、勇敢追夢、築夢踏實的「透紅佳人」！ 精品蓮霧 業界模範 鄰海的佳冬鄉，由於土壤富含海水帶來的鹽分，獨特的地理條件成就了每顆蓮霧擁有清脆可口的精品水準。佳冬鄉農會所推出的「透紅佳人」蓮霧品牌，以「吹著海風長大的蓮霧」形象，成為精品蓮霧界的模範。近年更導入觀光以及行銷，成立「透紅佳人探索館」、「透紅佳人夢工場」等觀光場域，以打造台灣的「蓮霧大學」為目標，並為小農解困、增加在地就業機會，成為農業一級到六級產業升級的代表！ 這樣傲人的成績，緣自多年前林淑玲提出的夢想藍圖。筆者初次造訪佳冬鄉農會時，農會雖有偌大場域，卻缺乏整理活化，除了辦公大樓，只有一棟棟的空倉庫、鐵皮屋和水泥地。當時總幹事表示，她有一個透紅佳人的夢，要讓世界都看見。 她一畢業就進農會服務，農會的興衰一路走過來，在2011年左右，農會信用部因經營不善被接管，對農會同仁造成莫大打擊。當年農會僅存的員工，胼手胝足靠著超市的收入，慢慢把信用部拚回來。除了自立自強，農會更想照顧當地的農民，幫忙推廣佳冬的優質蓮霧，也因如此，激起了佳冬鄉農會更大的使命感！ 品牌重塑 提升價值 那時在推廣「透紅佳人」品牌上，一直有個痛點，林淑玲說，希望大家記得來自屏東縣佳冬鄉的透紅佳人！這個問題，引起筆者的興趣，定睛一看，原來當時透紅佳人的品牌形象，從吉祥物到包裝，使用了大量的桃紅色和粉紅色，這也難怪民眾老是記不住正確的名稱。 對於品牌重塑的建議，一開始農會很掙扎，面對用了20多年的logo和吉祥物，總有無限情感。然而品牌視覺設計，就是要發揮創造定位和提升價值的功能，品牌元素也必需隨時代創新。佳冬鄉農會必須跨出品牌改造最重要的那一步！ 從2015年的「透紅小舖」著手改造，逐年增加並推出「透紅窯坊」、「透紅佳人探索樂園」、「透紅佳人魔法夢工廠」、「透紅佳人揀果場」、吉祥物IP設計、產品包裝行銷等。 品牌色彩 獨一無二 近年因氣候變遷，蓮霧裂果率從20%激增到50%，造成農民重大損失，於是農會著手研發蓮霧二級加工食品。蓮霧鮮果雖然清脆可口，但製成加工品，還要兼顧風味及美味，可真不容易！經過與國立高雄餐飲大學共同研發、克服萬難，蓮霧果露、蓮霧果乾、蓮霧果粒醬，甚至蓮霧雪糕，終於一一問世。 此時，產品包裝設計的影響更顯重要， 因為這得來不易、獨一無二的蓮霧產品，必需透過設計才能突顯高貴及獨特性。看著林淑玲手中一顆顆紅色的頂級蓮霧，她驕傲地說，這種帶著成熟韻味的紅色蓮霧，才是最好吃的！於是，祭出以色彩建立識別的策略，選定了Pantone 185C的紅色，做為佳冬鄉農會的代表色，展現勇敢與熱情的精神，並命名為「佳冬紅」，逐步導入簡約時尚的品牌形象。 「透紅佳人魔法夢工廠」建置時，林淑玲一直希望有一面牆可以創造拍照打卡亮點，也希望藉由設計宣傳佳冬鄉農會的精神和特色。從佳冬鄉農會這一路的努力，看到了對夢想的堅持與實踐的力量，祝福每一位來到這裡的朋友，都能擁有逐夢的熱情與勇氣。
喜兔迎春福滿堂
文／吳素美 農曆春節是闔家歡聚時刻，不論是長輩促膝圍繞的一壺香茗，或是年輕世代喜愛的醇韻咖啡，賞心悅目的和菓子，甜而不膩的豆沙滋味，在味蕾中醒轉當下的幸福，齒頰間充滿新年風味。
清燉花椒 白蘿蔔
文／林孝雲 秋天時分，大自然的顏色從亮綠轉為橙色、紅包、褐色、黃色和金色，是食物收穫的豐盛期。 秋季具代表性的食物是南瓜、豆類、蔬菜和小米。小米和圖形瓜果含天然甜味，也是能量最中和、安穩的食物。糙米也是秋季五穀之一，因為它是中性食物，每個季節吃都合適。能量比較沉穩的食物如白蘿蔔、紅蘿蔔、芥藍及秋季水果，在這個季節裡可以常吃。 由於秋季天氣轉涼了，所以不再適合吃寒涼或生冷的夏季食物，要開始準備減少生食，並增加熟食分量。同時，食物烹煮的時間也會加長了。在秋季，湯要調得比較濃稠，烹煮時間也要延長。秋季料理味道可以調得稍微鹹一些，蔬菜也可以用比較適合燉煮的美刀工，像是大塊或圓形的切法。 如果能以禪心觀看萬物隨大環境氣候的變化，就會領悟人類的渺小。對於捕捉不住的秋季變化，不管是秋風蕭颯，還是落葉飄零，心念都不必跟隨外境轉動，要保持一顆安穩的心，活在當下，珍惜每個當下的時刻。 食材 （2人份） 白蘿蔔300公克、薑2至4片、昆布1公分長、天然海鹽少許、高湯100c.c.、花椒1/2小匙。 醬汁：芝麻醬1大匙、純釀醬油2小匙、麻油1大匙、七味粉少許。 作法 ❶白蘿蔔洗淨，切薄片。昆布切絲。花椒乾炒炒香備用。 ❷用一個陶鍋，先把昆布放在鍋底，再把白蘿蔔片一層層排列在上面。 ❸鍋內加入薑片和海鹽後，倒入高湯，加入花椒。 ❹將湯煮開後，再用小火煮20分鐘，即可熄火。 ❺沾醬的部分，只要將醬汁材料全部混合即可。食用時，使用沾醬可增加風味。 健康小叮嚀 當工作壓力大，又抽不出時間打坐時，不妨試著煮這道菜餚來吃。它可以帶給你一種平和的力量，並產生預想不到的全新活力體驗。——摘錄自《四季禪食》法鼓文化
天賜糧源 唱出稻香生命力
文／旅行好農雜誌 台灣稻米曾是重要民生所需，從足食到過剩，多年來媒體所顯露的稻米產業，從紀錄片《無米樂》開始，大多是悲情較多。第3屆百大青農鍾雨恩，穀稻秋聲音樂節主辦人，為何選擇回富里創新「天賜糧源」，把悲情的稻米變成歡樂、公益的傳統產業？且聽他分享如何與農共生、稻取快樂的生活體驗。 天賜糧源 另類社福 鍾雨恩是家中獨子，回鄉單純只為接手阿公和父親的農務，倒沒想到要把悲情轉為歡樂。農業除了靠天吃飯，其實每個時代都有些改變的契機，例如：富里最早推有機米、稻米生產機械化、網路興起後通路多元化、民眾支持友善環境……等。 農業的悲情與辛苦一直都在，既然回到了農村，當然希望融和老農經驗和青農創新，走一條雖然辛苦但不一樣的路。讓更多消費者支持在地有機農產，讓更多人認識稻米，吸引更多年青朋友投入，到農村一起生活，但外界看到的快樂，其實是辛苦的。 2010年，他從文化大學社會福利研究所畢業，原本想留在台北找工作，意外的措手不及，退休返鄉成立有機米品牌「天賜糧源」的父親突然生病，身為家中獨子，面對要不要回富里，陷入親情掙扎。陳正芬教授鼓勵他返鄉，她說，農村很需要年輕人，回去整合在地資源，和農民一起創造農業價值，這何嘗不是社會福利？ 老實說，要不是父親生病，他並沒想要立刻回富里，當初因為老師一句話說服了自己從農，這算是社福的初心吧！人生在沒有藍圖下匆忙返鄉、接手家業，一下子就12年，回頭看看走過的路，例如：透過大碗公募資計畫，提高契作農民所得，邀企業一起照顧弱勢團體……就是因為不忘初衷，實踐社福的理念。 舊有品牌 創意行銷 鍾雨恩剛接手父親創立的天賜糧源，一開始班員只有7位，契作面積大約10公頃，現在已有40多戶農家加入，老中青三代都有，契作面積已達70多公頃。父親創立的天賜糧源品牌經過他和富里983年青團隊的努力，舉辦活動、公益行銷……等，終於有些成果。 創造品牌價值，給了天賜糧源一對翅膀，帶來更高的收益，當後端銷售做得更好，給農民的收購價格就可以提高。鍾雨恩經過5年的學習，除了種稻、賣米，總希望在地方做些不一樣事情，心想可以透過活動舉辦，讓天賜糧源的品牌、有機米產品和在地生活，被更多人看見。 活動構想從產銷班辦小農市集開始討論，最後結論竟然是舉辦前所未見的音樂節，夾雜著興奮與擔憂的心情，他不斷告訴自己「做就對了」。在富里983團隊協助下，花了7個月的時間，有了第一屆穀稻秋聲——富里山谷音樂節。即使2020年疫情暴發，也毫無懸念決定續辦，民眾依然熱情不減、支持活動，讓穀粉繼續鼓掌、起立安可。 鍾雨恩表示，這幾年不斷透過「食農課程」或「體驗活動」，讓消費者理解農民辛勤耕作的價值。儘管農業的型態多元，跟百業相比，在太陽下工作相對辛苦，還要面對氣候異常，產銷失衡的問題，但既然走上務農這條路，努力做就對了！ 期待下一屆的穀稻秋聲富里山谷音樂節，在美人山與大家相見。
舒心飲食 天然血清素讓人快樂
文／本報綜合報導 日常生活中，受到外界影響時，難免生起喜怒情緒，除了外在環境、個人心理壓力，實際上，體內的「快樂荷爾蒙」也至關重要。有快樂荷爾蒙之稱的「血清素」是一種神經傳導物質，在大腦裡負責調控情緒，與自律神經的平衡息息相關，還能夠為人們去除壞心情。 由於血清素有放鬆、平衡情緒的功效，當血清素濃度較低時，容易產生焦慮、易怒、沮喪等症狀。這可能會引起憂鬱症，不少抗憂鬱處方就是在提升體內血清素，從而調節負面情緒，足夠的血清素可以帶來愉快、幸福感。 血清素有何影響 壓力可以說是現代文明病，壓力會讓人交感、副交感神經失衡，內分泌失調，產生各種身體的不適，比如頭痛、胸悶、痠痛，甚至因為交感神經失調而導致心臟病。血清素可以幫助改善壓力，讓人感覺更幸福，懂得補充血清素的方法，可以解決這些問題。 血清素被認為是快樂和幸福感的重要元素，負責調節人體多種荷爾蒙的分泌，因此血清素的接受器會影響身體和情緒的運作，例如調節生理時鐘、體溫、食欲或飢餓感，以及學習記憶、認知功能、睡眠品質、情緒控制等，甚至是對壓力的耐受度，都與血清素有關。同時還可以保護大腦神經元，在人體老化過程可防止腦部損害，並且能夠抑制疼痛、協助細胞修復。 如果血清素功能失常或分泌不足時， 會出現不同程度的身心症狀，比如易怒、焦慮、沮喪、失落、退縮、恐懼、悲觀、疲勞、心悸、無力感等，甚至慢性疼痛、記憶衰退、憂鬱症、抑鬱、 衝動、攻擊及暴力行為等。既然血清素對人體如此重要，有什麼能增加血清素分泌的好方法呢？ 增加快樂荷爾蒙 色胺酸是人體的必需胺基酸，會輸送到腦部製造血清素，也能進一步轉化成助眠的褪黑激素。由於身體無法自行合成，因此從飲食攝取色胺酸非常重要。比如，全榖雜糧類、黃豆類、堅果種子類都是良好的來源，只要三餐均衡便能補充不足。乳品類含有不少色胺酸，每天早晚一杯，不只紓壓助眠也顧骨骼。 運動是維持身體健康的良藥，進行有節奏的運動，比如健走、跑步、騎腳踏車等，搭配呼吸調節，可以活化血清素系統，這樣不但有助於新陳代謝、強健體魄，由於運動時會分泌大量的血清素，所以運動後會感到心情舒暢。 再者，維生素D是促進血清素不可或缺的物質，足量的維生素D能夠促進血清素釋放。偶爾出門晒晒太陽，身體會將陽光轉化成維生素D，這就是有太陽的日子能一掃憂鬱的原因。每天晒10～15分鐘太陽，讓和煦的陽光帶來健康與好心情。 正常飲食與生活 由於人體能從食物中攝取製造血清素所需的必要胺基酸，讓大腦分泌血清素供人體運用，而血清素分泌的時間是在夜間1點，或入睡2小時後。由此可知，要增加血清素分泌，最好的方式就是透過飲食和改善生活習慣，尤其是養成早睡早起的規律作息，能增加大腦血清素的含量。 日常飲食要多攝取富含色胺酸的食物，如優酪乳、牛奶、起司、納豆、豆漿、堅果類等。盡量食用全穀類，減少加工品和精製食品，適量食用碳水化合物。也可適當補充保健食品，如維生素B6、B12、葉酸等。更要維持腸道健康，適量補充益生菌，飲用充足的水分。 天然飲食快樂激素 想讓自己變得更快樂，除了每天告訴自己要充滿正能量，也需要靠飲食、運動等多種方式來完成，重點是要增加大腦「快樂激素」多巴胺。想要增加腦內多巴胺，營養專家建議，可以透過飲食增加多巴胺。 攝取酪氨酸 多巴胺是由一種稱為酪氨酸的胺基酸在體內所形成的，酪氨酸透過酶轉化為體內多巴胺，沒有足夠的酪氨酸，多巴胺水平就會受到影響。據臨床研究顯示，日常多攝取富含酪氨酸的食物，可以促進大腦的多巴胺水平正常化，比如豆類、奶製品等，都能增添酪氨酸。 抗氧化物質 多巴胺很容易被氧化，多攝取含天然抗氧化劑的食物，可以防止多巴胺受體受損，有很多水果和蔬菜都富含抗氧化成分，包括富含β胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素的綠黃蔬菜和水果、蘆筍、綠花椰菜等。選擇富含維生素C的柳橙、草莓、芽甘藍，或富含維生素E的堅果、葵花籽、胡蘿蔔等。 多種營養素 人體必須依賴多種營養元素來製造多巴胺，這些營養素包括維生素和礦物質，如果攝取量不足，可能導致多巴胺水平異常。這些維生素和礦物質包括維生素B3、B6、B9、維生素D3，以及鐵和鎂。 多吃益生菌 還可以透過保持腸道健康增加多巴胺，千萬不可忽視腸道微生物對多巴胺的影響。腸道含有大量的神經細胞，可以產生多巴胺，而腸道和大腦透過神經系統緊密連結，生活在腸道中的細菌也可影響神經系統，包括多巴胺。 除此之外，還可以透過運動增加多巴胺。運動可以增加血液中的鈣質，促進刺激大腦中多巴胺的分泌和吸收。有研究顯示，每天30～60分鐘的散步，可以增加多巴胺的分泌。由於運動會促進腦內啡的合成，開懷大笑和拉伸運動都會產生腦內啡，腦內啡的作用有助於提高多巴胺。
【立冬節氣 1108~1122】立冬藥石 黑米滋養粥
文／但漢蓉 立冬三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」 《月令七十二候集解》：「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」 立冬。是冬季的第一個節氣，俗話說：「冬季進補，來年打虎。」，民間有著立冬補冬的習俗，期望透過滋養的溫食、熱飲來補充營養與能量，養精蓄銳，以利身體儲備足夠的能量好抵禦寒冬的溼冷與氣候的變化，以及來年更加身強體健。 黑米營養價值豐富，富含花青素、鈣、磷、鐵及維生素E、維生素B群，無論煮飯或粥都色澤黑亮、帶著淡淡的米穀香氣，加入同屬麥類的燕麥粒、麥仁（珍珠米）與麥片同煮。燕麥中的β葡聚糖口感豐富、滑溜順口，並有助降低壞膽固醇、促進心臟健康、改善免疫力、穩定血糖的功效，同時加入——健腦補腎的核桃、黑芝麻、松子等堅果種子食物，香甜、補氣血的龍眼乾與枸杞調味，再加入少許補腎明目的養生黑豆露促進氣血通暢，在寒冷的冬季裡，是一道豐富飽足的滋補粥品，是補腎養陽的藥石。 《本草綱目》記載：「燕麥多為野生，因燕雀所食，故名。」 燕麥，性平、味甘，歸肝經、脾經與胃經，具益肝和胃之功效。用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。」 《本草綱目》記載：黑米有「滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血」之作用，被譽為「補血米」、「長壽米」，含有滋陰益腎、補胃等多種食療功能，用黑米釀成養生酒露，色澤黑色，其氣味芳香，味道香醇，亦有生津補血之功能。 食 材 A黑米1米杯、綜合燕麥（燕麥、珍珠米、麥片混合）1米杯、水約2000c.c.。 B養生黑豆露100c.c.、龍眼乾半米杯、枸杞3大匙。 C核桃1米杯、松子半米杯、黑芝麻粉5大匙、黑糖半米杯。 作 法 ❶將黑米、綜合燕麥快速洗淨2遍，加水浸泡約30分鐘，放入電鍋內煮成黑米燕麥粥。 ❷將龍眼乾、枸杞用養生黑豆露浸泡軟化備用。 ❸將泡開軟化的枸杞與龍眼乾，放入煮好的黑米燕麥中再次煮滾後，小火熬煮3～5分鐘散發掉酒氣，關火燜10分鐘左右，讓黑米粥與果乾的香氣、甜味融合。 ❹熱粥盛入碗中，適量加入食材C，核桃、松子、黑芝麻粉與適量的黑糖調味即可。
蔬果擺盤變卡通 孩子超愛吃
【本報綜合外電報導】很多孩子不喜歡吃蔬菜，這是眾所周知的事實，但水果和蔬菜是健康飲食的基礎，這使父母得想出創造性的解決方案，讓孩子們快樂地吃它們；這就是比利時一位媽媽莎拉．萊斯克勞瓦特-比奇（Sarah Lescrauwaet-Beach）想到的主意──將這些食材變成迪士尼人物、動物、肖像，如頑皮豹、海綿寶寶等，甚至是鼓舞人心的信息，她在IG帳戶「兒童食品藝術」（edible_food_art_for_kids）上分享的美味佳餚也是一場視覺盛宴。 44歲的莎拉和47歲丈夫布雷特．比奇（Brett Beach），以及13歲的塞巴斯蒂安（Sebastian）和10歲的達米安（Damien）2個孩子，住在特爾菲倫市的村莊沃森（Vossem），她在美食藝術世界的冒險始於2018年，當時她將自己的作品稱為「兒童食品藝術」（Edible Food Art For Kids），莎拉第1次為孩子們做一碗水果，幾分鐘後就做好了，其中包括一條用甜瓜製成的沙魚，男孩們興奮不已，要求設計更多古怪的水果。 構思作品 顏色是關鍵 儘管莎拉說她「不會畫太妃糖」，但很快她就開始構思出一系列奇特的蔬果作品，她的食物拼貼不僅讓孩子們臉上露出笑容，也使他們不斷地吃更多，對莎拉來說，為家人製作零食也為她提供辛苦工作一天後的放鬆方式。 莎拉解釋：「我的大部分設計都是源自於一個事件或想法，然後我會看看哪些水果可以讓設計變得栩栩如生，但顏色是關鍵。」 她秉承原先宗旨，只使用新鮮水果、蔬菜以及種子、堅果，偶爾添加一點巧克力，絕對不含任何馬鈴薯泥、麵食、食用色素或其他添加劑。 堅持自己對食物的價值觀，使她注意到每種成分的多功能性，對於莎拉來說，藍莓非常適合搭配多種元素：「我喜歡以藍莓為材料，您可以將它們用於眼睛、皮膚、線條和背景。非常健康又美味。」 健康事物 也能很有趣 她最基本的創作只需要大約30分鐘即可完成，而一些更複雜的設計則需要長達2小時，「我家裡有2個孩子，很少能不間斷地完成一份食物」，莎拉分享：「我確實沒有創作過程，當我聽新聞、閱讀或上網時會得到一些想法，我熱愛健康食品，也關心人類，所以我的水果藝術展現我的信念和熱情。」 莎拉強調：「我希望用照片向人們展示，健康的事物也可以有趣味的一面，我的孩子們仍然喜歡披薩和餅乾，但這關係到平衡，我認為有時父母很難讓孩子嘗試更健康的食物，但這種做法就非常有趣和令人興奮，它會讓你想知道下一個盤子裡會是什麼。」
【草本初心】飲食作息 遵循五臟六腑十二時辰
文／陳慧娟 《黃帝內經》將一天24小時分為12個時辰，12個時辰對應人體12條經脈，所以每個時辰都有不同的經絡循行及精氣的流注，人們若能順應12時辰養生的核心，遵循此規律生活，臟腑可以發揮所長，排走毒素，強身防病，與自然界相融的同時，也就達到了養生的目的。 人體氣血按十二經脈流注循環的次序固定不變。中國古代養生智慧談以天人合一，人是自然的一部分，生活作息如能遵循五臟六腑的作息時間，規律進食規律睡眠，從身體到心裡皆自然達到最好狀態。
天冷吃火鍋 高麗菜清洗掌握4關鍵
【本報台北訊】天氣變涼是台灣高麗菜大出的季節，高麗菜是台灣人愛吃的蔬菜之一，適合多種烹調方式，清炒、煮湯、火鍋，甚至榨成綠拿鐵、青汁。食農專家表示，掌握清洗高麗菜4關鍵，便能去除大部分蟲卵和農藥。 食農專家韋恩在臉書表示，高麗菜屬於植化素豐富的十字花科蔬菜，與羽衣甘藍、青花菜屬同一家族，富有含硫植化素如蘿蔔硫素等多種營養，所以機能性佳，且曾有研究指出，高麗菜外敷還有對抗膝蓋發炎的效果。 他表示，高麗菜屬於包心蔬菜，又稱作玻璃菜、格林菜、捲心菜、結球甘藍，最外層的葉子最老，裡面是嫩葉由內向外生長，因植株低矮、易接觸地面，昆蟲如菜心螟容易進到內葉產卵，因此須確實將農藥洗淨再下鍋較妥。 高麗菜葉片密又多，接觸性的農藥有可能從葉隙進到內葉，且高麗菜種植時也會使用散布整顆菜的系統性農藥，再加上菜芯可能有蟲卵，因此建議高麗菜要一片片仔細清洗。 高麗菜屬於植化素豐富的十字花科蔬菜，與羽衣甘藍、青花菜屬同一家族。圖／freepik 韋恩建議，清洗高麗菜要掌握「剝去外葉」、「切菜」、「沖洗」、「浸洗」原則。 最適合高麗菜的清洗方式是「剝去外葉」，剝去高麗菜的外葉的確可以去除很大部分的接觸性農藥，雖然賣場販售的高麗菜已剝去多層外葉，但買回家、下鍋前不妨再剝去幾層更安全。 清洗高麗菜要掌握「剝去外葉」、「切菜」、「沖洗」、「浸洗」原則。圖／freepik 「切菜」如果用不到一整顆高麗菜，應先對半切或切出四分之一，將用不到的部分密封包好並放入冰箱，以免整顆高麗菜腐爛。 「沖洗」將切下的高麗菜由外而內一片片剝開，以清水沖洗，尤其是葉梗、葉柄處，因較多皺褶容易殘留農藥，是沖洗重點。 「浸洗」則是將沖過清水的葉片浸泡於盆內，並注入流動的清水以免農藥殘留，或透過沖洗、浸泡的多次循環，做到更徹底的清洗。 如果用不到一整顆高麗菜，應將用不到的部分密封包好並放入冰箱，以免整顆腐爛。圖／freepik
乾薑暖和身心
文／石原新菜 薑含有對健康有益的薑辣素（Gingerol）及薑烯酚（Shogaol）兩種成分。「薑辣素」透過促進血液循環來提高體溫，每天嘗一點，可以為身體加溫，增強免疫力。「薑烯酚」則是以促進體內脂肪及醣類燃燒來提高體溫，不但能清澈血液、擴張血管，還有助於身體抗氧化，促進循環。 生薑、乾薑、炮薑都是薑，一般生薑只要經過晒或蒸烤後乾燥製成「乾薑」，就會使得薑烯酚大幅增加，保健功效也提高為生薑的10倍以上；對於體弱或身體冰冷的人來說，「乾薑」對身體具有良好的補養效果。 乾薑、紅茶與黑糖，是暖和身心、活化代謝最好的配方，還可改善肩頸痠疼及手腳冰冷。乾薑磨成粉，加入炒飯或蔬菜湯中都非常可口，乾薑也可以加入水果茶中，風味獨特。深秋初冬，溫熱飲饌，一點點乾薑，便使身體暖和起來。 乾薑黑糖紅茶 作 法 ❶準備紅茶或紅茶茶包。 ❷沖泡時將乾薑粉放進，與黑糖一起攪拌。 ❸黑糖可以使用麥芽糖或蜂蜜取代。 ──摘自《乾薑排寒》，石原新菜著，方舟文化。
