【炊煙故里】菜粽

THE MERIT TIMES

文／羅非馬 2023-07-08

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圖／羅非馬

文／羅非馬

每當媽媽去菜市場買菜時，總會徵求壯丁的陪同。和媽媽一同穿梭在不同的攤販之間，有時候已經走到市場尾端，媽媽會說「我們還是買路口那攤的青菜吧，它們看起來更加新鮮。」於是，只好再原路折返繞回去。雖然這是一件苦差事，我還是自告奮勇，期待著採買行程結束後，媽媽會帶我去市場的菜粽攤，點上一份淋著醬汁、撒著花生粉和少許香菜的菜粽，再搭配一碗加著油條的味噌湯，特別美味。

菜粽攤至少經營了4、50年。對我而言，市場採買的回憶始終與菜粽和味噌湯緊緊相伴。菜粽外觀很像南部粽，沒有什麼華麗花俏的配料，只有花生粒點綴其中，看起來很平凡、樸實。經過水煮後的糯米飯散發著麻竹葉的清香，香氣撲鼻。軟糯有嚼勁的糯米飯與綿密的花生口感豐富層次分明，交織出美妙的滋味。

菜粽攤上擺放著冒著陣陣白煙的蒸籠，阿婆敏捷地從蒸籠裡迅速取出菜粽，熟練地剝開粽葉，淋上特製獨門醬汁，撒上花生粉，再加上些許的香菜。我一直很好奇蒸籠裡的菜粽是否會燙，阿婆輕而易舉的用赤手麻利的拿起菜粽，卻絲毫不會燙手。

每當有機會造訪其他縣市，看到菜粽店就會駐足買來品嚐，比較一下和家鄉的味道有什麼不同。菜粽店的菜單就如同早已商量好的一般，只有菜粽和味噌湯，簡單明瞭。菜粽也是由糯米拌著花生水煮而成的，差異或許是花生粉和店家獨門醬料的不同了。第一次嘗到撒著花生糖粉的菜粽時，讓我體驗一場新鮮的味覺饗宴。有別於以往撒著無糖花生粉的菜粽，花生糖粉更能帶給人一絲甜滋滋的幸福感。

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