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素燒茄香

THE MERIT TIMES
文／歐米瑪
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圖／歐米瑪
圖／歐米瑪
文／歐米瑪

我對於有奇特味道的蔬菜，總是以貌取味列入拒吃食物，尤其是長長「茄子」的自動跳過不買不煮，連老家長輩栽種的農作蔬菜，都直接轉送他人食用。

直至我在友人家吃到料理的茄子佳餚，才發現原來是如此的美味好吃，朋友拿我送給她的茄子做成菜色。經由她教授簡易步驟方法，不僅顛覆我從前對茄子的刻板印象，間接認識一般長長壯碩外型的茄子，需要注意挑選鮮度避免口感不佳，相較之下，老家自種呈現細小條形狀不一的味道，自然清甜鮮脆入口別有一番滋味。

茄子通常在料理上，大都會用重口味掩蓋來燒煮，若是用簡單醬油、蠔油燜煮最後淋上點香油起鍋，可以隨意搭配其他素材拌炒提味，這樣的「素燒茄香」自然可口美味。

人生不妨適時做些生活改變，能夠吃出不同新滋味，得到意想不到的素食煮藝，享受令人回味無窮的樂趣。
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