嘉義首間無人智能麵店開賣 同業曝「一定是趨勢」
【本報綜合報導】AI科技時代,許多餐廳、商店採取「無人化」設計,除自助洗衣、夾娃娃機、蝦皮店到店,近年自助式「無人智能麵店」掀起熱潮,店內除泡麵還有免費配料供客人挑選。其他店家說,人情味無可替代,不怕競爭,但無人智能麵店同業說「無人店的發展一定是趨勢」。
嘉義首間連鎖智能麵店上月進駐嘉市區嘉大新民校區附近,24小時營業,宵夜時段生意好,智能麵店進駐搶小吃店家生意。
嘉義第一間無人智能麵店上月20日開幕,如同便利超商24小時營業,店面空間明亮,麵類種多自煮形式,配料區免費加料(泡菜青菜任你挑),付款方式有現金及電子支付,自動櫃員機選產品(結帳),拿取產品打開泡麵置入一次性鋁碗,加入免費配料,放到煮麵機按開始。
「好方便,麵種類多,又有免費配料,隨時可享用,感覺不錯」,顧客消費後表示,六都及大陸、日本都有智能麵,嘉義引進算晚了。林姓老闆說,嘉義吃宵夜地方少,才加盟開店,開幕後晚餐到宵夜人多,有韓國、日本等國泡麵,最多提供45名客人消費,客人年輕人居多。
圖/魯永明
網友一直好奇「無人泡麵店客群到底是誰?會賺錢嗎?」,同業老闆回應,無人泡麵店美味沒話說,更強調「無人店的發展一定是趨勢」。
無人智能麵店興起 這些點吸引人
近年來,許多店家發展出新的商業模式,包括自助結帳、無人商店、自助無人泡麵店等等,皆以科技自動化來節省人力成本。
開無人泡麵店老闆回應,雖然不少人質疑太貴,但把店租、裝潢、水電、配料及基本人力等成本算進去,「一包麵80元其實不算貴」。他也表示,客人不用擔心吃不飽,只要買一包麵,把配菜加好加滿,煮完滿滿一大碗,美味又滿足,「還有免費冰飲,夜晚在店裡坐2小時享受的大有人在」。
圖/魯永明
雖然便利商店也能買到泡麵,但老闆認為,去便利商店用泡的絕對比不上用機器煮麵,「美味完全輾壓便利商店,更不用說自家煮,煮前要備料,吃完還要洗碗」。
有網友提出是否會有「霸王餐」疑慮,老闆依照自身經驗回應,「目前不付錢的比例是0」,通常無人店都是開在大學學區,大學生的素質高,比較沒這種問題,但他也透露,有小部份損耗很正常。
老闆坦言,開無人拉麵店就是不懂下廚也能開餐廳的最好方法,只要有機器,要賣什麼都可以,不需要廚房形式變化卻更多。他強調,「現在店員難請,無人店的發展一定是趨勢」,不過日前曾有人批評無人店環境髒亂,因此他也表示,無人店對於乾淨要更要求。
圖/魯永明