【本報台南訊】苦瓜的營養豐富，也是夏天最廣為人知降火氣的蔬果，不過卻是許多小朋友最不喜歡的十大蔬菜之一，因此，台南農改場近年來除不斷推廣苦瓜的好滋味，農友種苗業者更研發推出苦味偏淡的品種，並分享讓苦瓜變美味的料理小撇步，在保留苦瓜營養價值的同時，讓苦瓜能成為大眾喜愛的口味。

台南區農業改良場4日將舉辦「2024食農教育暨瓜果嘉年華」，今年以苦瓜及絲瓜為主題，將邀集多家業者蒞臨展售各類瓜果與蔬菜品種，其中，苦瓜還含有豐富的抗氧化物質，包括維生素C、B、E和苦瓜素，但苦瓜豐富營養卻是苦味的來源，讓許多小朋友或是民眾望之卻步。

農友種苗業者說，近年來為讓苦瓜可成為大眾喜愛的蔬果，今年研發推出保留豐富營養，但苦味偏低的沙拉苦瓜，相信會受到小朋友青睞；民眾料理時也有小撇步，可挑選白苦瓜、淺綠色的苦瓜，先切成薄片、簡單過水烹煮後，再用冰水冰鎮一下，搭配清爽的和風醬、美乃滋，或是以煲湯的方式，都可降低苦瓜品嘗時的苦味。

農友種苗業者提到，民眾在挑選苦瓜時，可挑選顏色較深、硬度較硬的苦瓜，若發現瓜果表面有褐斑的話，盡量就不要食用，而若是苦瓜顏色偏黃、瓜果偏軟的話，就要盡快將苦瓜食用完畢，否則苦瓜就會過熟。

台南農改場表示，希望藉由瓜果節產業文化活動，促使國人多食用在地、當季生產瓜果產品，增加農產品經濟價值，進而活絡消費市場，當天將邀請布袋鎮農會及斗六市農會帶領民眾製作清涼開胃的「蜂蜜苦瓜釀」及美觀實用「絲瓜絡手工皂」，還有一系列精彩活動。

苦瓜是許多小朋友最不喜歡的十大蔬菜之一，但苦瓜的營養豐富，也是夏天最廣為人知降火氣的蔬果。圖／萬于甄

台南區農業改良場4日將舉辦「2024食農教育暨瓜果嘉年華」，今年以苦瓜及絲瓜為主題，邀集多家業者蒞臨展售會，屆時也有各類瓜果與蔬菜品種展示。圖／萬于甄

農友種苗業者為讓苦瓜可成為大眾喜愛的口味，研發推出苦味偏淡的苦瓜品種，今也分享讓苦瓜變美味的料理小撇步。圖／萬于甄