蔬食
樂逛蔬食文化節 鄭浩均讚顛覆傳統
【記者張哲郢台北報導】中華職棒中信兄弟投手鄭浩均，今天現身在世貿中心一館舉辦的2024國際蔬食文化節，不只球迷上前合照、簽名來者不拒，他逛完更是滿載而歸，直言蔬食文化節「顛覆我對蔬食展的認知」。 鄭浩均是運動圈有名的長期茹素運動員，他從國中吃素持續至今，他回憶，以前剛茹素從早餐開始，雖然偶爾會被誘惑，但他茹素半年後發現身體狀況有所改變，包括恢復以及疲勞程度，都比以前還好，讓他對素食產生興趣，並一路吃素到今天。 出於對動物的愛戴轉吃素，鄭浩均說：「我們人類身為食物鏈頂端，有很多選擇跟方式；其他生物也有選擇權利，要尊重每個生命，這是我堅持吃素的力量。」 鄭浩均（右）十分享受蔬食文化節帶來的氛圍。圖／人間社記者黃華安 過去鄭浩均也曾參加過蔬食活動，他透露，之前的經驗會讓他想到合成肉，但他並不喜歡，這次以活動大使身分來到蔬食文化節，他一現身就成為全場焦點，排隊要簽名的球迷絡繹不絕，他也不忘四處參觀蔬食文化節攤位。 實際逛展後，鄭浩均大讚：「顛覆我對蔬食展的認知。」他分享看展過程中，有芝麻、花生這類很貼近他生活的食物，也有植物性蛋白這類可以讓選手替代動物性蛋白攝取，現場還有健身器材可供體驗。 蔬食文化節豐富的內容，超越鄭浩均（右）想像。圖／人間社記者黃華安 鄭浩均自認自己對素食有一番研究，諮詢過營養師，也曾在大學接觸營養學，以前大家會對運動員吃素有疑慮，研究後發現有很多可以透過吃素代替吃葷的食物，隨著這幾年台灣素食文化愈來愈流行，以前大家不會吃的東西如藜麥毛豆、鷹嘴豆這類食物，現在變得更普遍。 去年12月剛動完手肘韌帶置換手術，鄭浩均表示，或許跟吃素有關，許多學長分享術後碰到的傷痛，自己都沒碰到，反而恢復進度超過預期，超前1到1個半月，預計有望下個月按部就班有系統化的強度訓練，期待能早日回到球場。 鄭浩均（中）現身蔬食文化節。圖／人間社記者周倫
雲道咖啡歡慶20周年 攜手《人間福報》推出聯名咖啡
【記者羅智華台北報導】抱持「為大地護生」理念、發揚台灣樹王賴倍元為地球種樹初心的「雲道咖啡」，在國際蔬食文化節會場人氣沸騰、買氣暢旺，甚至還有民眾遠從法國巴黎飄洋過海、一下飛機就直奔蔬食文化節來購買咖啡。雲道咖啡協理高水滴表示，今年適逢品牌創立20周年，也特別推出20周年紀念豆，呈現雲道一路走來的環保愛地球初衷。 有台灣樹王美名的「賴桑」賴倍元，投入數十年心力，在大雪山上種下40多萬棵樹，將荒山開墾為綠地，體現為大地護生初衷。為將咖啡收益用來護持父親造林願心，賴倍元的兒子賴建忠，從創立雲道咖啡之初，就透過「你喝咖啡、我種樹」理念，將咖啡一半收益投入造林、成為推動降低碳排放的正向力量。 為了以實際行動支持環保愛地球理念，雲道咖啡也在蔬食文化節現場提供多款手沖人氣咖啡讓民眾試喝，細膩口感與迷人香氣讓人印象深刻，吸引許多民眾前來品嘗。高水滴表示，今年也是雲道精品咖啡品牌創立20周年，特別推出20周年紀念豆，來見證雲道為大地護生所走過的一步一腳印、繼續邁向下一個20年。 「雲道咖啡」在國際蔬食文化節會場人氣沸騰、買氣暢旺。圖／雲道咖啡 除以總統級咖啡品質名揚全球，雲道咖啡也響應向來重視永續的《人間福報》，二度參展「國際蔬食文化節─蔬福生活」，並於蔬食展上攜手推出新品項的聯名咖啡「點點星光」，與去年推出的「森林曙光」，同樣受到大眾喜愛。
【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨
文／史蒂芬 5月，是表達感謝的月分。人人都有母親，各自表述不同。所能盡到的孝心，也要看福緣是否深厚。 我國中畢業即離家求學，大學畢業後又在北部工作多年。猶記每次返鄉，踏出家門回首時，面對的：總是老人家盈盈的淚眼送別。 一直清楚，負責家計，絕替代不了承歡膝下。所幸二姐住在隔鄰，其他姐妹們嫁得都十分風光，常帶孫輩、曾孫，繞著阿嬤撒嬌。 這也稍稍彌補了，兒子們不在身邊的寂寞，讓她在鄉里笑口常開。 記得有回，母親特別找了麻袋，親手挑選沙土種的軟甜地瓜，要讓我攜回當早餐吃。 當時母親有位手帕交，兒子忽然來訪，看到那麼漂亮的地瓜，似乎從眼睛都感到饞涎。於是情不自禁地說：「唉呀！這個烤來吃，連蜜汁都會滴出來。」 我聽了這話，窘得偷偷跟母親說：「人家都開口了，您要不要拿幾顆給他？雄哥離家在台北的五分埔賣衣服，也很久沒吃到家鄉地瓜了。」 不料，母親卻裝作沒聽到，只泡了杯茶，拿出幾塊她最喜歡的洪義隆綠豆餅招待，就回廚房了。 回程時，我百思不解，母親哪裡是這麼小器的人，怎麼連條地瓜，都不肯送人。 妻子說：「阿母在廚房嘟嘟念，我親自拿錢叫阿歐仔（兄長）去市場載回來，再挑過好幾次，才有那一麻袋最好的地瓜。這個人真是好鼻獅，應該回家叫他媽媽，親自給他預備才對啊！」 事隔多年，我除了失去父親，終究也變成了沒有母親疼愛的人。屢屢從大賣場買到好壞摻雜的地瓜，一扔快半袋，真的氣結。 尤其每天打坐、禮佛後，把地瓜從電鍋提出來吃時，不慎吃到有「臭香」的，更百感交集。 人生如航，沒有永遠順風順水的好光景，但是父母竭盡所能，總是用自己的方式，給予親情。 憶起當年，那個放學後，坐在板凳上唱〈茉莉花〉，逗得五十幾歲還要養育么兒，露出溫柔慈顏的老媽媽。 如今的我，宛如孤舟，依然在承受世間冷暖。 我也終於瞭解了，母親當年的作法，即使不通人情，她也默默為我承受了「吝嗇鬼」的罪名。 原來，這也是一種，她獨特的愛。 肉桂核桃堅果船（小烤箱版本） 食 材 舟型「最中餅殼」15個、A：麵粉2大匙、奶油2大匙（註1）、1杯碎核桃、4大匙黃砂糖、2茶匙肉桂粉（註2）。 作 法 ❶將A料全部拌勻，放在冰箱略冰硬。 ❷將核桃餡均勻平鋪在最中餅殼上。 ❸把小烤箱預熱5分鐘，放入核桃最中餅，上面蓋一層錫箔紙。以低溫火烤15分鐘後（註3），再揭去上蓋錫箔紙，直接把核桃餡烤上微黃色澤，即可取出。 ❹放涼後，置入保鮮盒，或用餅乾袋封好，繫上小緞帶。即是送給母親的美好禮物。 註1.如不吃奶油，可使用棕櫚油精製的純瑪琳，便是純素食。 註2.肉桂粉可由自己喜好減量。 註3.請依照自家烤箱火力增減時間，如發覺冷後不夠脆，可以蓋鋁箔紙再回烤一下子。
【仰蔬軒】 我的樹梅吃法
文／番紅花 這豔豔如紅寶石的果子叫做樹梅，也有人叫它是楊梅，每年5月中旬左右，得專程上傳統市場去細心找，或許可找到。因其產季一年僅兩周，不像芭樂木瓜蓮霧，幾乎一整年皆可採收上市，也不似芒果，從屏東一路熟美到台南，土機仔、愛文、凱特、金煌各品種輪番上陣，可供人們大啖一整個長夏，樹梅卻嬌矜不肯多長，愛吃樹梅的人若錯過了這十多天，即意味著又錯過了一年。 對於這一年芳蹤短短的水果，溽夏前最後的濃酸甘味，穀雨一過，我便殷殷期待。 數年未曾錯失過。 樹梅無殼、養顏美容，多維他命C和鐵質，挑選時以紅得發紫為首，《本草綱目》記載它：「止渴，和五臟，能滌胃腸，除煩潰惡氣。」小販都說只要冷水洗乾淨、新鮮現吃就好，汁多核小肉細，放在嘴裡酸味如浪潮般席捲舌間，一波一波，餘韻不絕。 我不嗜酸，摸索出一套自己的樹梅吃法，孩子也嚷著說喜歡、喜歡。基隆七堵瑪陵山區每年舉辦樹梅節，還可以採筍和賞螢，可我覺得，讓樹梅安安靜靜的山頭上開花結果，讓螢火蟲靜謐無擾的明明滅滅，沒有遊覽人潮最好。 樹梅可以這樣吃： ◆樹梅洗乾淨後，放冷凍保存，夏季時，和冰塊、蜂蜜、優酪乳，一起打成樹梅優格冰沙。 ◆用砂糖浸漬，放入冰箱一兩天後，再取出食用。酸甜無窮。 ◆樹梅也可以做果醬。對剖取出核子，將果肉與砂糖置於小鍋內慢火，加熱熬煮到成凝膠狀，放涼後裝罐冷藏，就可以抹麵包、餅乾了。──摘自《廚房小情歌》遠流出版 楊梅，又名樹梅、朱紅，為常綠喬木。5-6月為結果期，所結果實呈球形或橢圓形，酸中帶甜。 李時珍在《本草綱目》中，形容楊梅為「形如水楊子，而味似梅」。
【逸饗蔬食 】 忘憂母親節
文／林乃光 萱草生堂階，遊子行天涯； 慈親倚堂門，不見萱草花。 ~唐‧孟郊《遊子》 西方代表母親節的花是康乃馨，但我們華人的母親花是金針花。金針花又名黃花菜、萱草或忘憂草。 在二千多年前為人所流傳的《詩經》裡就有「北堂幽暗，可以種萱。」的詩句。北堂，是古代居室東房的後部，為主婦居處的地方，也稱萱堂。後世以「北堂」、「萱堂」意喻──母親。 金針花不耐儲存，所以農人都趁花還沒綻放前，就將花苞摘來烘乾處理，製成乾燥品。在入夏後，才有新鮮的花苞上市。盛夏後，幾乎買不到新鮮的金針花苞了，卻可以賞金針花盛開橙燦燦的美景。 金針花苞味道甘甜，清香爽脆。含有蛋白質、醣類，和各種豐富的維生素，尤其是鐵質含量更高，是菠菜的20倍，搭配富含維生素C的蔬果，提高鐵的吸收率，有補血、安眠、降火、美膚的功效。 新鮮金針花含有「秋水仙鹼」，所以在烹調之前，要先用清水浸泡1小時以上，並以滾水燙熟，就可以去除秋水仙鹼，避免腹瀉。 母親節到來，煮餐孝親餐，別忘了以「忘憂花」來做菜，更能表心意喔！ 食 材 金針花苞、嫩薑絲、生菜、舞菇、小番茄、奇異果、檸檬、堅果。 沙拉醬 橄欖油2大匙、檸檬醋或陳酒醋2大匙、芥末籽醬1/2小匙、巴西利葉、鹽、黑胡椒粉適量。 作 法 ❶ 將金針花苞洗淨，泡水1小時，放進加鹽的滾水，汆燙2分鐘，撈出泡冷水，瀝乾備用。 ❷舞菇以少許油煎香。巴西利葉切碎，與沙拉醬調勻。 ❸擺盤後淋上沙拉醬。
茭白筍變素柴魚片
北斗家商餐飲管理科三年級學生許祐綺與游雅涵，費時1.5年以茭白筍搭配金針菇粉、鴻禧菇粉，製成外觀、味道相似柴魚片的素食，近日在全國專題實作及創意競賽拿下餐旅群創意組冠軍。圖／中央社
【蔬食人生】世大運金牌孫家閎茹素7年 成績愈來愈好
【記者張哲郢專題報導】去年為中華代表團搶下成都世大運第1金，武術好手孫家閎茹素已經邁入第7年，說起來巧合，在他轉吃素後成績愈來愈好，而起初轉念吃素的想法，他說：「只是一個很簡單的念頭，再小的生命都要尊重。」 孫家閎（左）與媽媽李佩懿（右）都已茹素多年。圖／孫家閎提供 從小環境影響 自然走上茹素路 2017年武術項目首度列入世大運，又在台北舉辦，身為地主代表的孫家閎，就跟多數選手一樣，一心想選到國手為台灣爭光；令他遺憾的是，他日復一日全力付出在訓練，卻在國手選拔落馬。 「非常挫敗，我想在鄉親父老面前奪牌卻沒有選上。」為安慰難過不已的孫家閎，他的隊友們特地掏腰包請他吃火鍋，搭配店家活動送來滿桌肉盤，但吃到後面大家都吃不下，反倒由他收拾，他腦中突然閃過一個念頭「為什麼要為了讓我開心，讓無辜的生命因此陪葬。」 對生命的尊重，孫家閎下定決心要吃素，這一吃已邁入第7年，期間他從未有動念要吃回葷食；如此轉變對他而言不是衝動，媽媽李佩懿說：「從旁觀者角度看，這是個水到渠成自然的轉變。」 從小孫家閎受家中環境耳濡目染，媽媽在家中料理時，不會出現太華麗的料理，反而以強調少油、少添加物的家常菜為主，孫家閎笑稱自己像是沒有吃肉天分，沒有太大吃肉欲望。 加上家中飼養過雞也撿過多隻浪貓回家，養成孫家閎十分愛護動物的性格，媽媽也曝，孫家閎與哥哥兄弟倆對動物很有愛心，像養雞後就不會吃雞，總覺得對殺戮之心於心不忍。 孫家閎說：「想想這輩子吃的肉夠多了。」 孫家閎在家中的素食料理一切以健康、簡單為主。圖／孫家閎提供 外食有擔憂 自煮最健康 開始吃素後，孫家閎隔年首度中選雅加達亞運國手，他說，若從現實面來看，確實自己轉吃素後在運動場上的成績步步高升，去年他更收穫成都世大運1金1銀，人氣水漲船高；客觀來看，他感受到運動時的耐力、運動完疲勞程度與恢復速度都有所改善，還笑說：「體味也不太一樣，比較沒那麼酸。」 孫家閎分享，他在比賽期間會很強調食安，當他在外比賽，在意的是料理愈單純愈好，不要有太多添加物，同時適量攝取碳水化合物會有助於肌肉恢復，成為場上選手的燃料，這點會特別注意。 在台灣是因為有相對友善的素食環境，為避免食安問題，媽媽常下廚給孫家閎取代外食，譬如去年杭州亞運期間，便由媽媽就地取材烹調，確保自己吃下肚的食物愈單純愈好。成都世大運期間，因當地許多美食都是麻辣，媽媽更麻煩準備當地朋友支援前線，開車送菜給她料理。 受到電影「茹素的力量」啟發，孫家閎有陣子在國家運動訓練中心嘗試純素飲食，他不是只單方面接受國訓安排的菜單，他會跟國訓營養師一對一討論菜單，從中發現純素飲食攝取鐵質的選項較少，多半會從深色蔬菜如海帶、花椰菜下手。 身材姣好的孫家閎偶爾也會小露廚藝。圖／孫家閎提供 運動員素食菜單 營養師分析重點 國訓營養師曾怡鈞分享設計運動員素食菜單，首先要確保熱量足夠，因植物為基礎的飲食含有大量纖維，占據胃容量後很難攝取足夠熱量，會透過增加進食頻率和高熱量食物如堅果類來補足。 如同孫家閎點出素食缺乏鐵質，曾怡鈞補充，除鐵質外，包括鈣、鋅和維生素B12等營養素都是茹素較可能缺乏的營養素，建議選手多食用含有非血紅素鐵的食物，例如深綠色的葉菜、全穀雜糧、堅果種子和豆類。 另外水果如芭樂、草莓、奇異果、柳丁、橘子，透過維生素C豐富的食物可以幫助鐵質吸收率，且不同運動項目選手也需要考慮到能量消耗差異，曾怡鈞份想自己在設計運動員菜單時，要考量選手特殊需求跟身體狀況，以武術為例，選手們顧及身體要呈現出良好藝術表現效果，會經常性地進行飲食控制，要追縱選手身體組成狀態，依體重波動調整飲食。 曾怡鈞認為，有些由葷轉素的選手回饋，茹素後感覺更輕盈、更有活力，也有一些選手需要一段時間來適應，建議素食運動員在轉換飲食方式時，應諮詢專業運動營養師，確保獲得足夠營養來支持運動表現。 談到孫家閎，曾怡鈞笑說，自己媽媽也是練太極拳，是家閎的粉絲，跟家閎接觸後，覺得家閎是帥氣又認真，自律甚嚴的選手，武術動作大氣恢弘、挑選音樂跟衣服的品味都很好。 運動員素食菜單非常講究。圖／孫家閎提供 帶著使命感 武術、素食人生未完待續 如同營養師所說，孫家閎習武初衷，是期待能在舞台上展現這運動的美麗，結束去年杭州亞運證明自己的旅程後，孫家閎的武術生涯還未結束，心中的武術魂訴說著，他還能為武術做更多的事情。 除專注於個人訓練外，孫家閎和媽媽也共同經營太極工作坊，將自身所學傳承給更多學員，由於媽媽也吃素，當2人辦起活動時，還會自掏腰包準備免費素食便當給學員，在推廣武術同時，還能鼓勵大家嘗試素食。 無論是武術或素食，兩者對孫家閎而言有個共通點，他期望帶著使命感，讓台灣武術能被更多人看見，不會因為練武術就沒前途；在他茹素後帶給他的力量，也樂於分享給他人，在未來人生旅途上，繼續堅持做有意義的事。 他相信《人間福報》舉辦「國際蔬食文化節」活動，有助於帶動蔬食健康環保的觀念；「2024國際蔬食文化節」將於台北世貿中心一館舉行，活動時間為5月10日至13日。 《延伸閱讀》 純素飲食饗宴 2024國際蔬食文化節5月登場
【蔬食人生】女子防身教練Melody 茹素後身體更健康
【記者吳亭頤專題報導】馬昭潔（Melody）原為巴西柔術選手，曾在2019年歐洲盃奪得柔術冠軍，近年卸下選手身分後，飲食習慣也轉為只吃植物性食物，身為女子防身系統教練，自覺茹素後身心靈帶來轉變，盼透過自身良好範例，影響身邊的人。 台灣第一家格雷西總部認證合格訓練中心推廣防身柔術，Melody是國內第一個取得合格證照的教練。Melody過去經歷兩次差點被熟人性侵的經驗，基於保護自己的想法，她開始學習巴西柔術、參加比賽，更在2019年歐洲盃奪得冠軍，但其實賽前她身體就出現狀況，無法負荷激烈的訓練。 Melody原本也是無肉不歡的人，為了提升運動表現，她萌生茹素念頭，但Melody坦言「從沒想過自己有一天會吃素，也不想限制自己吃東西的欲望」，以前身邊的朋友也分享吃素有助於環保，但她認為，還沒覺醒前很難了解素食者的心態，如今轉為Vegan飲食，對她來說真的是180度大轉變。 Melody原為巴西柔術選手，圖為Melody接受日本Veggy雜誌訪問內頁。圖／馬昭潔翻攝 2019年歐洲盃賽後她開始茹素，Melody細數身體的變化，身為運動員以前傷勢不斷，如今不僅復原速度變快，也不易疲勞，對動物且更有共情能力；此外，心境也開始轉變，2020年她放下選手身分，轉往另一個領域，Melody成為推廣女子防身系統的教練，透過自身經驗，讓女性懂得保護自己。 Melody也分享自己很愛踩店，她可以為了吃一間餐廳開4個小時的車程，現今她定居在台東，也收集一堆口袋名單，有時放假帶朋友去，她說：「不會特別推薦朋友吃素，因為把自己做好，別人就會好奇你如何做到，如果想吃素他們就會自己進來。」 Melody自覺茹素後身心靈帶來轉變。圖／馬昭潔提供 Melody抱持這種心態，他的鄰居Vicky就是被「推坑」成功的範例，Vicky原本也是葷食者，但兩人常常吃飯，潛移默化之下開始跟著Melody吃素，甚至創立無麩鹹派品牌「Vicky Vegan Vibe」，這就是最佳案例。 她相信，吃素有助於減少畜牧，並降低二氧化碳排放，茹素後也更有環保觀念，出門必備吸管、手帕、餐具及保鮮盒，避免使用一次性餐盒；她也對「國際蔬食文化節」多個展區很有興趣，相信此活動有助於提倡茹素及環保觀念，「2024國際蔬食文化節」將於台北世貿中心一館舉行，活動時間為5月10日至13日。 《延伸閱讀》 純素飲食饗宴 2024國際蔬食文化節5月登場
來蔬食展試喝「東方人的牛奶」統洋有機豆奶濃醇又營養
【記者吳亭頤台北報導】由人間福報舉辦的2024國際蔬食文化節，將於本周五（5月10日）在台北世界貿易中心展覽一館B區登場；統盛公司曾多次參與蔬食展，今年主推旗下品牌「統洋」的有機全豆豆奶，其選用進口的有機豆釀造而成，口感濃醇豆香四溢，常溫下可保存一年。 統盛國際股份有限公司旗下品牌「統洋」研發有機產品，以統洋梅子汁起步，更榮獲優良食品評鑑金牌獎，近年積極推廣豆奶，統盛公司董事長林榮灶說：「豆奶就是東方人的牛奶，一般飲料有生命周期，而豆奶沒有」，隨手喝輕鬆飲，產品不添加防腐劑、人工香料及色素。 此次統洋將在蔬食展主推無加糖的有機全豆豆奶，並提供消費者試飲，產品透過整顆的有機黃豆進行磨煮，搭配純淨的蘭陽泉水，製造過程中不濾渣，含純天然植物性蛋白質及大豆異黃酮，保留完整的營養，不浪費任何養分，透過獨家微米化磨豆技術，使口感柔順豆香四溢，風味更加濃醇。 另外，統洋還有各式有機飲品，包含有機青梅精，挖取後可直接食用（食用完請立即喝水），或泡水稀釋服用；有機豆漿也有一系列產品，除了原味的全豆豆奶，還有有機可可豆奶、發芽豆漿等，歡迎消費者來蔬食展親自品嚐。 林榮灶為宜蘭資深佛光人，他表示，人間福報蔬食展推廣茹素，若有更多人一起來共襄盛舉，對整個環境有助益，此活動也帶來「善的循環」。 統洋有機產品販售通路除了網路，另有市面通路，包含有機超市里仁、部分7-11門市；此外，產品外銷地以香港、大陸為主。
東北角青海菜正當季 入口即化味道鮮美
【記者趙奕寧台北報導】新北東北角海岸線風景如畫，擁有壯闊的海天一色，巍峨的山巒及豐富自然生態，在東北角海岸潮間帶常見到頭戴斗笠、手拿塑膠網及穿防滑鞋的漁民，他們蹲在礁岩上採集有綠金美名之稱的礁膜，它又稱作青海菜、鵝仔菜。 春夏之際於東北角潮間帶，時常可見翠綠色澤礁膜的蹤跡，藻體呈黃綠色具有圓葉狀的薄膜、藻體柔軟，它喜歡生長在風浪小或靜水區之潮間帶中上部的礁岩，屬於可食用藻類。 青海菜入口即化且味道鮮美，具特殊海藻香。圖／食農教育資訊整合平台 海洋大學海洋中心張睿昇博士在〈海藻世界〉文中指出，礁膜是藻類中經濟價值最高者，由於僅有一層細胞，因此膜片狀藻體柔軟，入口即化且味道鮮美，具特殊海藻香。 張睿昇在文中寫道，礁膜含有高量碳水化合物、礦物質，以及低量蛋白質與脂肪，它富含葉綠素、β-胡蘿蔔素、硫酸根、葡萄糖醛酸、維生素A、C、E、B群及鈣、碘等，且被證實有降低血漿中膽固醇之功效，是優良的健康食材。 東北角綠金盛產，澳仔漁港附近潮間帶青海菜是健康食材。圖／新北市漁業處提供 礁膜鮮香爽口，是東北角獨特私房菜，位於卯澳漁村的餐廳業者表示，雨水愈多，礁膜長得更多、更漂亮，目前東北角餐廳都有青海菜料理，歡迎民眾造訪東北角品嘗春季獨具特色的海菜料理，如海菜湯、海苔醬、海藻佐椒麻麵及海藻薄餅等。 礁膜烹飪方法多，最簡單的料理方式是將它放進湯鍋中煮沸，加入打好的蛋花，漂亮鮮嫩的青海菜蛋花湯即可上桌；鮮炒青海菜做法則是將薑絲爆香，再放入青海菜快速翻炒，炒熟後加入少許紅辣椒調味和增加口感。 新北市漁業處表示，新北市東北角海域位處黑潮及大陸沿岸流兩大洋流的交會處，加上海岸地形多變，使得沿近海生物資源特別豐富，盛產各式當季的海藻如青海菜、小海帶等。 圖／食農教育資訊整合平台
