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【精打細算】儲糧擔當
文／珍妮佛 我喜歡在傳統市場裡購買一些傳統的台式米食點心，雖然沒有美食節目報導、鄉民網紅推薦或是高知名度，但這些民間高手們自製的各種粿仔，對我而言都相當美味。 市場攤商的促銷方法常是「碗粿一個三十五元，三個一百元」或「草仔粿、芋粿巧二十五元，買四送一」，因為價差並不大，目前家中又只有我和老公兩人，因此每次我都不貪便宜地只各買兩個。有一次賣粿的老闆剩下最後幾個草仔粿和碗粿，希望我全部帶走並很大方地給了我甜甜價，盛情難卻之下，我只好用新台幣全數購回讓他完售收攤。 這些回家吃不完的粿仔，我就謹遵老闆的吩咐，放進冷凍庫裡。待要食用時，不需退冰，電鍋外鍋放少許水、隔水加熱蒸食，結果還確實如老闆所言，風味不變、照樣Q彈好吃。 之後再上門購買時，我就沒有「唯恐太多」的考量，可以一次達到促銷方案的門檻。在平常懶得下廚或是想換點正餐口味時，冷凍庫裡的粿仔就堪稱是最佳「救星」，拿出來用電鍋一蒸，沒兩下子就有熱騰騰的好吃食物上桌了。 因為不再擔心吃不完而得以數量買到「達標」，也算是勤儉持家地省下了一點點小錢之外，冷凍的粿仔也就此成為家中的常備儲糧擔當，不但可以在需要時簡單方便地填飽肚子，還可以在嘴饞時吃個巧！
【聰明消費】路過就好
文／洪金鳳 前幾年，有一回走過拍賣場時，聽到拍賣者以大聲公向來往行人喊道：「今天本店跳樓大拍賣，大家走過路過，千萬不要錯過，錯過這次的特價，機會就不再有哦」。 聽到這樣的宣告，我不自覺地停下腳步，深怕一不小心走過，就會錯失良機。我看著拍賣者叫賣的產品，在現場東挑西選，覺得東西確實是便宜，心動不如馬上行動，挑了幾項物品掏出錢包付款，就開心地把戰利品帶回家。 回到家，滿懷「撿便宜」的暗喜，把買回來的東西拿出來看了又看。往後一個星期，還不時拿出來看看，但隨著時間過去，看的次數愈來愈少，漸漸忘了它的存在。 等到我開始實踐生活斷捨離時，才發現它始終安好存放在角落，每每我總有「放著占位，棄之可惜」的感覺，後來在一次「下定決心」的斷捨離中，終於把它放進回收箱，當回收車載走的那一刻，我的心也學會了「放下」。 自此之後，對於想要卻不需要的物品，我會多方考量，不再衝動買回用也沒用就回收或丟棄的物品。最重要的是，後來當我再走過那些會引發人性弱點（購買欲）的商店時，就會抱持著只是路過的心態，因為這樣的錯過，總比不必要的浪費來得好。
【長照家庭轉運站】照顧路上攜手同行
文／台北市婦女新知協會提供 當我開始使用長照資源後，黑暗隧道終於見到光點，終於能出門參加各種家庭照顧支持中心舉辦的活動。在團體中，照顧夥件們相濡以沫，相互分享心情、分享苦悶，也分享照顧技巧。更有機會帶著被照顧者走出家門，一起同遊，打開封閉多年的心靈，生命終於有了亮光。 二十年前因先生突然中風，我瞬間成為一名照顧者，生命彷彿出現狂風暴雨，讓我茫然不知所措，但上有兩老，下有三名幼孩，責任始終在肩膀上，也只能在黑暗中摸著石頭過河。 前七年的時間，經濟重壓生活，又不知如何尋找資源與相關資訊，在黑暗隧道中，獨自摸索前行，尋找出口那點光。照顧的重擔讓我莫名全身酸痛，日常生活跟生命好像壟罩在絕望中。還記得我總是穿著一件黑色襯衫，因為黑色不容易髒，也代表我深沉無奈的心境。 直到不懂照顧技巧的我，讓重度身障的先生摔傷，偶然間尋到了長照資源。有了居家服務協助，終於將快溺水的我，撈出水面，讓我長長的、深深的吸一口氣。 除了照顧身障的先生外，五年後，母親也診斷出罹患帕金森氏症，後期又發現罹癌，歷經多次手術、電療離世。而父親也在第八年中風，幸而除失智失語外，行動自如，但也因行動自如，我擔心他出門會走失。幸運的是我家鄰居們都會來家中泡茶聊天，藉此機會，我才能出門辦事購物。到了後期，父親非常喜愛出門走走，巷弄鄰居總會通報父親行縱給我，讓我非常安心。如今社區長者有需求，我也義不容辭的協助。在社區我用了互助的方式幫助了自己，也真的得到了很多幫助跟喘息。 為何不將家人送往安養機構？經濟現實面是我必須考慮的。當母親也生病後，我只能辭職在家，生活重擔壓得喘不過氣，期間嘗試尋找各種補助，有許多基金會及公家單位，都有資源可以申請，大家真的不要放棄尋找資源，這些都是幫助我們走下去的力量。 當我開始使用長照資源後，黑暗隧道終於見到光點，可以喘口氣，終於能出門參加各種家庭照顧支持中心舉辦的活動。在團體中，我得到了心理支持，照顧夥件們相濡以沫，相互分享心情、分享苦悶，也分享照顧技巧。更有機會帶著被照顧者走出家門，一起同遊，打開封閉多年的心靈，生命終於有了亮光。 在喘息時間參加了各種活動，如龍山海馬迴劇團。劇團用戲劇表演宣導失智症早發現早治療，在二十年的照顧生涯中，戲劇紓解了我的壓力，也讓我在使用社會資源後，有機會可以回饋社會。藉由戲劇公益宣導、舒緩心境，也給了我成就感。 照顧是我們的選擇，走在這條路上，當我快喘不過氣時，就告訴自己：照顧一人每月可省六萬元，我照顧三個人，每月就賺了十八萬元，想想心情就放鬆不少。身為照顧者千萬不要封閉自我，要學會尋求協助，有需求就打一九六六長照專線或是○八○○︱五○七二七二家總的電話。只要你願意，就有許多資源可以協助你。我常說照顧者是救國英雄，因為有我們才能安定家庭；因為我們才能安定社會，照願生活反而榮耀了我們。 如今家母已離開六年，先生也在三年前回天家，我尚有九十八歲失智老父親照顧中。夥伴們！照顧路上我們同行，一起加油！
【別出心裁】菜園裡開同學會
文／默子 國中畢業至今已四十五年。雖說男女混合班在七○年代是匯集菁英的升學班，但三年同窗，大家不只為升學壓力苦讀拚搏，閒暇時也會玩鬧在一起。聯考後，同學們各分東西，怎麼才一轉眼，大夥兒已屆花甲之年了。 四十幾年間曾經開過幾次同學會，大家總是來去匆匆，也沒有全員到齊，也有四十五年未曾碰面的。前陣子，難得約了二十幾位同學往安平小聚，歡喜相聚、意猶未盡，就這樣時不時三，五人約了就喝個下午茶談天。天氣轉涼了，有人提議往老同學的有機農場聚會，在line群組吆喝，參加者不少，與會者各自準備吃喝美食，到菜園裡開同學會。 近七分農地的有機菜園，讓一群歐吉桑、歐巴桑大開眼界，爭相進場採摘拍照，當天的餐桌主角就是各式青菜。煮湯、涼拌、汆燙、快炒，當了一天菜園臨時工，幸好都是鄉下長大的，雜草都能分得清，絕不會當蔬菜下鍋。最後，自己採的還打包回家，真是太幸福了，有得吃喝又有得拿，如此快樂的菜園同學會，或許前無古人，希望後有來者。 誰說同學聚會一定要去餐館飯店？我們這群老頑童有志一同，徵得有機農場主人同學允許，以後的同學會都要在有機菜園裡舉辦。
【幸福路上】孩子會自己找出口
文／接輿 月琴算是我的忘年之交，第一次見到她是在一場歲末祝福晚會，我對她的熱心和爽朗，印象深刻，沒想到很快的，我們又在一場義賣會碰面，相談甚歡。雖然她大我十歲，但感覺我們之間沒有隔閡，總有聊不完的話題，深談之後，才知外表開朗的她，其實也有煩惱。 月琴育有一子一女，女兒已嫁為人婦，並且生兒育女了，兒子年近四十仍與月琴夫妻同住。月琴說兒子因患有先天性疾病，無法勝任體力活也不能太勞心，為保險起見，月琴和老公商量，兒子學業告一段落後，就在家裡休養不用外出工作，而兒子這一待就是十二年。 在家十二年之後，兒子竟要求月琴夫妻讓他出去找工作。月琴原本有很多的擔心，遲遲不答應，但是兒子懇切說明要外出工作的理由，除了要應付左鄰右舍異樣眼光外，他整日無所事事，只會「飯來張口，茶來伸手」，深覺自己的人生不應該這樣，他不喜歡這樣的自己，想到外面世界去看看。拗不過兒子的再三請求，月琴夫婦只能勉強答應。 月琴說，其實兒子這十幾年來即便沒有工作，但絕非他自己所說的只會「飯來張口，茶來伸手」，而是把能做的家事都做了，也會上網研究食譜、料理三餐，讓他們夫妻倆吃得既健康又營養。兒子也從不會做讓他們操心的事，她原本認為這樣的日子可以一直過下去，現在兒子突然要求要外出工作，她實在沒有辦法放心，但看到兒子殷切的表情，她只能成全。 完全沒有工作經驗的兒子，求職並不順利，只能找兼差性質的，但是兒子並不氣餒，去考了很多執照，就是要讓自己的求職路能夠更順遂些。月琴細數兒子做過的職業，包括賣場售貨員、飲料店工讀生、便當店外送員，還當過禮儀師。她很佩服兒子有這樣的勇氣，兒子跟她說，就是抱持一顆尊重的心，沒有什麼好害怕的。聽兒子這麼說，她忽然覺得在兒子面前，自己顯得很渺小。 現在月琴的兒子已有了正職的工作，雖然收入不多，但看兒子每天都開開心心的出門，也交了許多新朋友，生活圈不斷在擴大，人也比以前開朗許多，讓她覺得之前的擔心和顧慮都是多餘的。 我拍拍月琴的肩膀，說孩子比我們想像的要堅強，會自己找出口的，過多的擔心和束縛，反而會成為他們向前的絆腳石，我們只要做好他們的後盾就好了。而我也相信月琴的兒子會漸入佳境，一個不會放棄自己的人，老天爺怎麼會不拉他一把，給他機會呢？
【賓主盡歡】在家開母姐會
文／珍妮佛 以前的家庭聚餐，我們經常是挑選網路五星評價和網友大推的餐廳，不但要提前訂位，屆時還得在高朋滿座、人聲鼎沸的環境下用餐。如果選擇的是吃到飽型態又正逢假日，大排長龍取食的盛況更是「恐怖到了極點」。往往一頓飯下來，周遭干擾的聲浪加上用餐時限，大家忙著夾菜、取餐、搶食，不僅「忙到」沒能說上幾句話，吃完後又人人虛累累，就決定各自打道回府休息，每每讓難得全員到齊的團聚時光草草結束。 有感於此，這次在規畫家庭聚餐時，我決定一改過往到餐廳「大吃一頓」的方式，提前在家附近小館訂幾道家常菜外帶回家，大家來我家吃頓簡單的便飯後，就啟動喝咖啡、聊各家是非的下午茶時間，慢慢品嘗我準備的咖啡、花茶和小點心。 大家難得齊聚一堂，拍照留念當然是一定要的。二姐手機裡強大的美肌軟體拍出了每個人的好氣色，我家又有許多絨毛玩偶可以充當擺拍道具，再加上大姐厲害的裁切編輯，於是每一張照片都彷彿是在專業攝影棚裡拍出的藝術照。 老媽沒玩過美肌，看到自己「返老還童」的照片，頻頻發出驚呼：「哎喲，我怎麼會那麼漂亮啦？」姐姐們迫不及待地PO圖文上傳臉書，然後告訴我們臉友給的回饋。這下子每個人都樂不思蜀，邊欣賞照片邊東拉西扯地開聊，不再像以往一樣，排隊吃飯、吃完喊累，然後就地解散。 看著她們回家時，臉上不再是累壞了的虛脫，而是期待下一次再來的殷切，我想這次選擇在家開「母姐會」，還真是決策正確。大家可以盡情自在地拉高嗓門，閒話家常的時間也多出了許多，拍美照的過程更是開心，讓我們這群歐巴桑簡直樂壞了。 當大家都進入資深熟齡期之後，聚餐的重點就不再是「餐」而是「聚」了。儘管後續面對的是一大堆待洗的杯碗和一屋子的亂糟糟，我還是心情愉悅地邊整理收拾邊想著下次可以換訂哪一家餐廳的外帶，然後再來次當我們同在家裡，快樂無比的「美照趴」！
【幸福路上】最好的安排
文／接輿 在路上遇到已經退休的鄰居春英，原本想跟她寒暄幾句，但她行色匆忙，跟我點一下頭說她要去當義工，有空再找我聊。看她這麼趕，我也就順著她的話說：「妳忙，妳忙，有空再聊」。 一天，出門倒垃圾，碰巧春英也出來倒垃圾。她先跟我致歉說，那天實在是快遲到了，否則她很想停下腳步來跟我講講話。問她什麼事這麼匆忙，她說她上個月接了一個義工的工作，每個星期三都要到社區活動中心去關懷老人，並且帶老人家做活動。我跟她說：「妳照顧妳爸還不累啊？怎麼還有時間去關懷老人呢？」春英說現在照顧父親的責任是大家一起分擔，她也才有時間做她想做的事。 據我所知，春英自小學老師退休後，她父親的身體剛好也走下坡。原本父親是和大哥同住，但是看春英未婚，沒有家累且已退休了，大哥就跟春英商量，是否能將父親接回與她同住，春英想反正都退休了，有的是時間，且無事一身輕，就一口答應了。 可是照顧了兩三年之後，她才知道照顧父親不僅耗費心神，而且完全沒有自己的時間，於是和其他手足商量大家輪流照顧。其他手足想想春英也照顧兩、三年了，不好意思說不要，就這樣春英才有喘息的空間。 可是當其他手足知道春英不照顧自己的父親，反而跑去照顧別的老人時，感到非常不諒解。覺得既然要照顧老人，為什麼不照顧自己父親？春英有她自己的想法，她認為她需要走出去，而會選擇當關懷老人的義工，無非也是藉由和其他老人家相處，讓她在照顧父親時能更得心應手。畢竟她自工作後，就不曾與父親同住，要與年邁的父親同住一個屋簷下，她覺得自己還需要學習，進步的空間也很大。原來「落紅不是無情物，化作春泥更護花」。 春英又笑笑說：「不是我自誇喔，活動中心的老人都很喜歡我呢。每次我一到場，就急著拉著我的手話家常，還有長輩要替我介紹對象。我想這應該也是拜父親所賜吧，沒有和父親相處的經驗，我大概也不知道如何跟老人相處。所以我時時刻刻都在學習，不管對自己的父親也好，對活動中心的長輩也好，我都希望他們快樂，即便已經是人生暮年了，對未來仍是充滿希望。」最後，春英下一個結論「這是最好的安排」。 好一個「這是最好的安排」，聽完春英的話，我忽然覺得自己很渺小，她真的就是「老吾老以及人之老」的最佳典範。
【聰‧明‧煮‧婦】發酵食物餐桌生力軍
文／三日月 高麗菜價格已維持高檔好一陣子了，其他平價葉菜類的選擇也不多，如何用當季食材煮出一桌開胃餐食，對煮婦、煮夫而言實是一大考驗。我很幸運的在今年初學會了製作簡單的發酵食物︱︱乳酸高麗菜、酸筍、醃瓜等，正好可以拿出來加菜。 說起我開始學習製作發酵食品，可說是歪打正著。今年二、三月之際，農會販售小農種植的高麗菜，品質好價格又便宜，一大顆重達一公斤的高麗菜只要銅板價，我通常半顆拿來煮火鍋，剩下的就清炒。只是當季食材雖然新鮮美味，但一成不變的料理方式吃久了也會膩，加上先生化療後，喜歡口感溼軟的菜色，清脆爽口的炒高麗菜已不再是他的心頭好。正好我在書上看到只要一周就可以發酵完成的乳酸高麗菜，便照著書上步驟完成了我人生中第一道德國菜（如果把乳酸高麗菜當成德式泡菜的話）。 乳酸高麗菜做法很簡單，將高麗菜（約五百克）切成細絲，洗淨後瀝乾，放入密封袋中，加入兩小匙鹽與一小匙砂糖均勻搓揉，接著將空氣擠出，封上袋口；為避免發酵的汁液流出，我會將密封袋平放在大型保鮮盒內（保鮮盒不用加蓋），然後在密封袋上放裝滿水的寶特瓶，室溫下放大約四天，密封袋內就會開始出現泡泡、水的顏色變成淡淡的乳白色。我喜歡酸味比較重的菜，會讓乳酸高麗菜在室溫下發酵七、八天才拿來料理，加點蒜頭、辣椒清炒就很下飯。 至於酸筍與醃瓜，則是翻閱刊物時，看到書中圖文並茂的介紹了醜食物找出路、廚餘不浪費、肉皮籽汁通通有的發酵食物相關內容，當時我就想，在萬物齊漲的年代，我重拾老祖先的智慧，學習延長食物保存期限的發酵方式，不僅是為了減少自家恩格爾系數（指家庭支出中飲食費用所占的百分比），也讓化療後常胃口不佳的先生可以多一些餐桌上的選擇。 除了年初時全省大崩盤的高麗菜，花蓮多產的佛手瓜與竹筍也是平價又新鮮的食材。兩口之家，在傳統市場買的佛手瓜通常一餐煮不完，我挑出較嫩的佛手瓜，放入煮沸冷卻後的鹽水醃漬（須完全淹沒），放置室溫下約一周，當佛手瓜變成黃色並散發出酸香氣味就完成了。加點醬油與糖之後蒜炒，味道與小時候吃的西瓜綿一樣迷人，一「食」之間回到南台灣的餐桌。 至於酸筍更是意外之喜。過去最常煮的是清甜的竹筍湯或是涼筍，今年因為新購入的小農地有一區竹林，筍子量多到送朋友仍有剩，便上網查詢竹筍加工方法。將煮湯比較不可口的筍子去除外殼後切塊（也有人切絲）放入玻璃罐內，加入可以淹沒筍子的水量，加入鹽（鹽的重量是水的百分之三），蓋上蓋子（不用密封），大約十天即可完成天然無添加物的酸筍。 今年的夏季，我這兩口之家的餐桌因為發酵食物增添美味，也往低碳餐桌的目標靠近，而近距離觀察發酵食品變身的過程，也是頗為有趣的經驗。
【長照家庭轉運站】給自己一個喘息機會
文／台北市婦女新知協會提供 您很辛苦，但不要單打獨鬥，讓其他人一起幫忙，也讓自己保有一點餘裕，而不是被困在其中…… 小文來信： 四十六歲的我，多年獨自撐著家中經濟，養育自己那有著亞斯特質高年級的兒子，還要在少有兩位弟弟的支援下，照顧失智合併躁鬱與囤積，有時在外遊蕩的母親。我晚上常常睡不好，白天也要上班，日子真的很難過，心情總是隨著孩子的在校行為，及母親的狀態而起伏。 雖然母親白天會去日照中心，但總會弄出讓中心人員頭痛的事情。未定時服用精神藥物，或在她自己的房間囤積雜物也就算了，我只能儘量避免家中的緊張與衝突擴大；可三更半夜在外遊蕩，接著是警方來電，真是讓我提心吊膽。我唯一感受到能稍微休息的那段時間，是母親因精神疾病而住院時，而這又讓我心生罪惡感。我心裡有很深的無力與疲倦感，難道照顧真的只是女性的事情嗎？ 郭仲巖諮商心理師（台北市南區家庭照顧者支持中心委託台北市婦女新知協會合作心理師）回覆： 小文您好。看到您的來信，深刻感受到那份辛苦與無奈。我家裡的成員除了夫妻二人，還有年長、精神狀態佳、身體硬朗的母親，及兩個尚未讀小學的年幼女兒。我身為家中主要經濟來源者，雖有妻子作為全職的家庭照顧者（她一定是很疲倦的，我盡可能的分擔），可一樣會感受到要在工作與家庭間平衡的疲倦感，更何況，您的確是在一個被拉扯的，會感受到無力的處境中。 孩子的部分，他確實在與他人的互動上，會有一些困難。想必，您養育了他這麼多年，也應該清楚如何應對和協助他了吧？很鼓勵妳多與學校親師合作，若有餘力時，多和孩子聊聊他在校的生活及與他人的互動，幫助他擴展對於自身與他人的認識，更能適應日後的社會生活。 至於母親的部分，您母親確實處在一種失序與需要照護的狀態下。您已分身乏術，教養、工作或睡眠都大受影響吧？您母親目前的狀態，或許需要的是更進一步的密集照護。這部分，我想您母親的精神科主治醫師，應能更為精準的評估。 您有提到，只有她住院時，才能休息。罪惡感是因為能休息而來的嗎？若是，我好擔心您在這種長期照護壓力下，最終也會撐不下去。身為子女，未能妥善照顧好父母，確實會自責，可父母在其病情的不同階段，照護的層級需求亦有所不同。我知道，若要送安養院，並不是您一個人可以決定的，且考量的還有經濟條件。就如妳所問的：「真的只是女性的事情？」我認為父母的照顧並不是單一子女的事情，其他子女應依著各自的狀態，採取不同形式的支持與分擔。 好好地給自己喘息的時間與空間，有時去散散步或和朋友聊天，讓自己仍能保有一點餘裕，而不是完全被困在其中。目前長照2.0對於您所描述的母親狀態，是能提供協助的。您可撥打1966（衛福部長照專線），諮詢照顧管理中心，確認各種對於母親照護層級提升的可能性。您很辛苦，但不要單打獨鬥，讓其他人能進場一起幫忙。若您有需求，亦可以聯絡居住區域的家庭照顧者中心，無論是諮詢問題，或者是聊個天也好，讓自己的心情能更為輕鬆些，別讓疲倦與無力感，持續擴大。
【女子生活學】好好生活 從吃飯做起
文／曾箏 以往，上班時間總是塞得滿滿的，下班後已筋疲力盡，快速吃飯、照顧孩子、處理家事，睡覺時間就到了，天亮之後，再次重複同樣的一天。當時還覺得自己能力頗佳，能在有限時間裡處理好所有事情，今年換了工作之後，新公司不再像以往衝衝衝的步調，剛開始不甚習慣，現在慢慢發現，留有餘裕是件美好的事。 年輕時我喜歡跟著好吃好玩跑，假日休閒就是奔著美食前進，一直到有了小孩，才停止追逐美食的休閒娛樂。後來成為蔬食者，發現在外面花了大錢吃的也還是蔬菜豆腐，頂多改了樣貌，跟我在家裡自己煮沒差多少，漸漸地，也就沒了興致，寧可在家一鍋煮，抱著書或追個劇，就是美好的休閒了。等到時間不再是壓縮狀態，才有精力發現其他可能，慢悠悠地在廚房料理一、兩道菜，已漸漸有了趣味。 我喜歡以麻油清炒福山萵苣，香脆甜的口感百吃不膩，我一個人就能吃下一大盤。颱風天前後葉菜類價格高到菜攤老闆都哇哇叫，備了不少菇類與根莖類，杏鮑菇、金針菇剝成絲，豆干與酸菜也切絲，菇類各自炒香後加點鹽、胡椒，再加豆干、酸菜拌炒，十分下飯，我家女孩配著饅頭吃，欲罷不能；山藥紅蘿蔔香菇紅燒，就是我晚餐的主食；陽台上的香椿長得甚好，摘幾片葉與蛋同煎，又是一道便當菜。有時米飯、有時麵食，一餐餐過去，有了耐心之後，食物變得可口多了。 原來不只畫作需要留白，人生也需要。留白後的人生，才能品味日常，自然不需將夢想或渴望寄託在退休後的未來，對50+不久的人來說，退休極有可能是想像，日日盡心工作、日日靜心生活，活在當下才是我輩中人最能掌握的呀！
