【本報綜合外電報導】食物中蛋白質的來源和高血壓相關？一項新研究指出，蛋白質的攝取來源愈豐富，愈可能減少成年人罹患高血壓的風險。

最近發表在美國心臟協會（ＡＨＡ）《高血壓》（Hypertension）期刊上的研究，發現飲食中蛋白質來源愈豐富（至少四種或更多）的人，相較於單一蛋白質（兩種或更少）來源攝取者，罹患高血壓的風險降低百分之六十六。

中國大陸廣州南方醫科大學研究人員，分析一萬二千多名受試者的數據，每次調查期間，回報連續三天的用餐狀況與食物清單。

追蹤六年後，一點二萬名受試者中，有百分之三十五的人罹患高血壓，與蛋白質攝取源少於兩種的人相較，每周吃四種或更多蛋白質的人，高血壓風險降低百分之六十六；但僅適用於吃「適量」蛋白質的人，一旦大量食用某些食物，就看不到相關益處。

每種蛋白質來源有其獨特的營養素，可以提供心臟健康益處，心臟病營養學家Michelle Routhenstein舉例，「豆類的鉀含量很高，能促進血液流動」。

一、執行周一無肉日：若習慣從肉類獲取蛋白質，不妨每周定一天無肉日，改從豆類、穀物等攝取植物性蛋白質。

二、增加早餐多樣性：在早餐加入多種蛋白質來源並不困難，例如煎蛋搭配黑豆，或飲用牛奶、豆漿等。

三、記錄三餐內容、嘗試新食物：多數人習慣從某些特定食物攝取蛋白質，但通常不會意識到，如果發現自己每天都吃雞蛋後，可嘗試每周只吃三次，並在剩下的四天改吃其他蛋白質來源。