彩虹食物多元吃均衡攝取植化素

THE MERIT TIMES

記者陳玲芳台北報導 2023-03-29

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每種蔬果的色彩與香氣裡含有各種不同「天然化合物」，應均衡攝取各色食物獲取不一樣的營養素。圖／123RF

【記者陳玲芳台北報導】數數看，你今天吃了幾種顏色的食物？不會只有「澱粉」跟各種「加工食品」吧？比起因為偏食、營養不均衡，而需靠許多保健食品，營養師提醒，從天然食物中攝取營養，才是最健康、身體最好吸收的方式。

營養師高敏敏說，「彩虹食物」是多元食物最好的選擇，各種不同顏色的食物，都有不一樣的營養素，她特別歸納以下7種顏色的彩虹食物，請注重健康的大家，每天3餐不忘平均攝取。

1. 紅色

富含營養：茄紅素、花青素。

功效：強化心血管，避免泌尿道感染。

推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。

2. 橘色

富含營養：類胡蘿蔔素。

功效：強化心血管，提高免疫力。

推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。

3. 黃色

富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。

功效：保護眼睛健康。

推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。

4. 綠色

富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。

功效：護肝排毒、提升代謝、助減重。

推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。

5. 紫色

富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇。

功效：維持記憶力、抗老化，加強泌尿系統健康。

推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹。

6. 白色

富含營養：含硫化合物、多酚。

功效：提高免疫力、顧肺，降低膽固醇。

推薦食物：白蘿蔔、山藥、蓮藕。

7. 黑色

富含營養：多醣體、類黃酮素。

功效：黑紫色的食物，抗氧化能力特別厲害。跟淺色食材相比，不但能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好朋友。

推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。

營養師也為大家科普一下什麼是「植化素」？其實，就是蔬果的色彩與香氣裡，有各種不同「天然化合物」，而每種植化素，都有不同的功效；高敏敏強調，重點是「沒有一種食物，會包含所有植化素」，因此，需要從不同顏色的食物中攝取。

高敏敏建議大家，最好的補充方式，就是每天3餐，平均攝取各色食材，不偏食、勇於嘗試各色食物，只要能讓好習慣成自然，就可輕鬆達到營養均衡目標。

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