製琴工藝環保行動蘑菇吉他質優又平價

THE MERIT TIMES

編譯／潘楠慕 2023-07-09

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利用可食用剩食製成冰淇淋。圖／法新社、美聯社、網路

美國每年有3500萬噸食物被浪費。圖／法新社、美聯社、網路

羅森克朗茲也用玄武岩纖維製作吉他。圖／法新社、美聯社、網路

「升級再造食品協會」會長克隆恩與一名販售「醜」菌菇的小農。圖／法新社、美聯社、網路

阿富汗的除雷工作人員。圖／法新社、美聯社、網路

製琴師羅森克朗茲試彈用菌絲體和紙張製成的環保吉他。圖／法新社、美聯社、網路

製作吉他需要的菌絲體正在鑄模。圖／法新社、美聯社、網路

羅森克朗茲製作吉他的過程。圖／法新社、美聯社、網路

2023世界糧食獎得主庫恩（左）和她的兒子。圖／法新社、美聯社、網路

編譯／潘楠慕

關心環境永續的法國製琴師羅森克朗茲（Rachel Rosenkrantz），將環保理念應用在手工製琴工藝，開發出以菌絲體製作的「蘑菇吉他」。羅森克朗茲表示，這種環保吉他不僅減少製作過程使用的塑膠，更是她的夢想：透過平價但品質優異的蘑菇吉他，協助有需要的孩子實現音樂夢。

羅森克朗茲近幾年致力開發以生物材質製作對環境更友善的吉他，蘑菇吉他是其中一項創新成果。

製作蘑菇吉他首先要將蘑菇孢子放在模具中幾周，等待它們長出類似「布里起司」的質地柔軟蓬鬆物；當類似植物根狀結構的菌絲體長成有如軟質熟成的起司外皮後，就進行脫水，成為質輕、可生物分解的材料，用來製作吉他琴身。

羅森克朗茲笑稱，以「布里起司」來比喻蘑菇吉他的材質，是出於對家鄉法國的致敬。羅森克朗茲生長在巴黎東部郊區蒙費梅伊，學的是工業設計，大約10年前，她從音樂家「轉行」投入手工製作撥弦樂器，現在定居美國羅德島普羅維登斯，除了手工製琴，她也在著名的羅德島設計學院（RISD）授課。

羅森克朗茲的工作室就設在她居住的公寓地下室，這裡不僅是她鑽研工藝之地，也是科學實驗室。她的工作室裡擺滿了植物和書籍，也培育用真菌「種」出來的紅茶菇皮革等材質。現年42歲的羅森克朗茲近日接受法新社訪問指出，「在設計的世界，每個人都在使用生物材質，這是呈指數級成長的趨勢。」她舉例：BMW的儀表板使用亞麻纖維，愛馬仕柏金包也用了以蘑菇做成的植物皮革，「這是非常切實可行的事」。

傳統上，製琴師依照所需音色，選用雪松、玫瑰木、紅木或黑檀木等木材製作吉他。木材確實是可生物分解的材料，但可能涉及過度伐林的問題，因此，羅森克朗茲和一些關心環境永續的製琴師，紛紛轉向其他替代材料。

菌絲體是蘑菇傘下的真菌絲網，具有容易生長、易於塑型等特性，即使開始分解，要更換也很方便，而且製作原聲樂器和電子樂器上，都能應用。

至於音色表現，羅森克朗茲的蘑菇吉他音質層次豐富、精準。羅森克朗茲回憶，她在研究包裝材料時，想到已被用來取代聚苯乙烯的蘑菇，因為充滿空氣而具有良好的聲音傳導性，因此著手開發用蘑菇當吉他材質。她培育出的菌絲體也能傳導聲音，但音色不同，「是一種新的聲音」。此外，她還發現，蘑菇材料用於電吉他風格的音樂效果最好。

羅森克朗茲表示，手工訂做的吉他，成本及售價相當昂貴，她希望蘑菇吉他能吸引大公司合作，大量生產平價、優質的吉他，「我的夢想是找到大型企業合作，一起生產平價吉他，每把只要50美元（約新台幣1500元），讓每個孩子都能擁有」。

升級再造剩食變成美味冰淇淋

丟棄不用的食材，其實能華麗轉身，成為餐桌上的全新美食。由於環保意識抬頭，減少浪費食物的剩食「升級再造」（upcycle）趨勢在美國日益受到重視，經認證的「升級再造」食品品項，過去兩年大增15倍。

馬勒克（Tyler Malek）的連鎖冰淇淋店是「升級再造」運動的先鋒，不論是哪種口味，他的冰淇淋產品有個共同點：使用了原本會被丟棄的「垃圾」。馬勒克說：「我們不該再把這些被丟棄的食材稱為垃圾，應該把它們改稱為是被浪費的食物。我們該做的是減少浪費食物。」

「升級再造」的定義是利用剩餘、原本會被丟棄的食材，製作出高品質的新食物。根據推廣剩食回收利用的「升級再造食物協會」（Upcycled Food Association）資料，美國每年生產的食物，約有40%被白白浪費掉，總數量多達3500萬噸。不過，隨著近年環保意識抬頭，消費者願意花多一點時間關注食品包裝標示和營養成分，了解他們購買的食物來自哪裡、對環境有何影響，也讓剩食「升級再造」愈加受到青睞。

這些「剩食」來自全美各地農場的蔬菜、水果，全都還能食用，只不過因外型或色澤瑕疵而遭餐廳或商店捨棄。「升級再造食物協會」執行長克隆恩（Angie Crone）說：「在我們的供應鏈中，很多食物不被食用或者直接丟掉，其實只是因為外觀審美標準，或者我們對食物可食用或品質好的既定看法。」

該協會向符合回收再利用標準的產品發予「升級再造認證」標章，2021年通過認證產品約30項，現在已經大增到450項。克隆恩說，該標章有助於協助消費者了解所購買食品的環境永續性。

地雷區變農地獲頒世界糧食獎

從過去的阿富汗到現今的烏克蘭，殘酷的戰爭即使結束了，也往往留下大量未爆地雷，持續威脅無辜平民數十年。美國加州和平運動者庫恩（Heidi Kuhn）20多年來致力於將曾是奪走性命的地雷區，變成充滿生機的農地，這股透過農業推動和平的理念，使她今年榮獲農業界最高榮譽「世界糧食獎」（World Food Prize）。

為了清除地雷，庫恩在1997年創辦非營利組織「和平之根」（Roots of Peace）。過去26年來，該組織已在阿富汗、安哥拉、柬埔寨、亞塞拜然等國家協助清除數千枚地雷，並協助這些地區的農民改種葡萄等具有市場潛力的作物。近來，「和平之根」已與戰火尚未平息的烏克蘭簽下初步協議，準備在日後清掃地雷。

今年5月11日世界糧食獎基金會宣布把獎項頒給庫恩，基金會主席、前美國駐中國大使布蘭斯塔德（Terry Branstad）讚揚庫恩：「從衝突走向和平與重建的過程，農業能夠扮演關鍵角色；庫恩向世界展現了這一點。」。

「世界糧食獎」由被稱為綠色革命之父、諾貝爾和平獎得主布勞格（Norman Borlaug）創辦，旨在表彰透過提高糧食品質、數量和可取得性，對推動人類發展有貢獻者，有「糧食與農業的諾貝爾獎」之稱。

現年65歲的庫恩曾在30歲罹患癌症，當時她擔任一家電視製作公司負責人，3名子女最大年紀也才5歲，她默默許願，若能戰勝病魔，她要用這個禮物，做些特別的事。

她抗癌成功後，受已故英國王妃黛安娜致力提倡反地雷運動啟發，展開這項行動。她說，「這是把血腥變成美酒，殺戮之地改做葡萄園，把仇恨化為愛的願景」。

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