吃羽衣甘藍、奇亞籽也可補鈣

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本報綜合外電報導 2023-09-05

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奇亞籽富含蛋白質、纖維及鈣質，但不可攝取過量，避免產生腹脹、便祕，或其他更嚴重的消化問題。圖／取自網路

【本報綜合外電報導】一提到補充鈣質，多數人首先想到的是一大杯牛奶，美國南卡羅來納州營養師馬納克（Lauren Manaker）表示，還有其他一些鈣質來源，和典型支持骨骼健康的食物一樣多。以下便是她介紹的4種最適合納入飲食的素食鈣質來源。

1. 豆漿。腸胃病學家指出，豆漿是支持腸道和整體健康的最佳植物性牛奶，因為它含有與牛奶相同數量的蛋白質和必需胺基酸；而一杯豆漿含有300毫克的鈣，與一杯牛奶的鈣含量相同。

2. 毛豆。豆漿是由大豆製成，而毛豆則有「菜用大豆」（vegetable soybean）之稱。毛豆同樣含有大量的鈣，每杯去殼毛豆含有近100毫克的鈣。

3. 奇亞籽。奇亞籽是一種小而超強的種子，富含蛋白質、纖維、健康脂肪和抗炎的植物營養素。鮮為人知的是，它們還富含大量鈣質，每 100克（約10湯匙）奇亞籽含有631毫克鈣；兩湯匙大小的奇亞籽含有約4克蛋白質、11克纖維和18%的每日推薦鈣量。不過，整天喝奇亞籽飲料並不可取，吃太多可能會讓人感覺腹脹、甚至便祕，或其他更嚴重的消化問題。

4. 羽衣甘藍。一杯煮熟的羽衣甘藍含有177毫克鈣、近5克纖維和3克蛋白質。將這個分量翻倍，就能得到比一杯牛奶還多的鈣。

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