【本報台北訊】寶林茶室案釀2死、多人不適，引發食安疑慮，北市教育局今（30）日表示，已提醒各校與廠商加強落實食材保存管理、交叉感染防治措施，其中部分學校午餐已自主替換菜單含粿條或河粉等相關食材的菜色，餐盒食品公會也表示將自主調整，以免家長擔憂。

教育局指出，提醒各校及廠商落實食材保存管理及交叉感染防治措施，貯存作業應遵守先進先出原則，並落實溫溼度管理，冷凍食品應維持在攝氏零下18度以下、冷藏食品應在攝氏7度以下、凍結點以上，避免過大的溫度變動，以保障食材衛生安全。

針對學校午餐廚房及團膳廠商，教育局定期與衛生局、產業局及動保處聯合食安查核。

教育局表示，因應寶林茶室疑似食品中毒事件，引發食材產生米酵菌酸恐慌，教育局已將食材保存及溫度管理列為重點稽查項目，督導廚房落實冷凍及冷藏食材溫度控管。

同時督導廚房人員落實衛生管理作業，烹煮前清洗雙手及食材，烹煮時以高溫熟透，廚房內相關物品或包材均應謹慎處理，防止交叉汙染。

針對學生及家長疑慮，北市部分學校午餐已自主替換近期菜單，內含粿條或河粉等相關食材的菜色，餐盒食品公會也表示將自主調整，4月菜單中粿條、年糕、河粉等發酵類澱粉製品，原則上均調整用其他麵品或米飯替代，以免家長擔憂。

對於廠商及學校自主調整措施，教育局表示感謝與尊重，並提醒學校應依契約確實督導團膳廠商落實午餐，以及食材驗收、留樣與紀錄等管理作業，共同為校園食品安全把關。