【記者王淑芬高雄報導】義守大學讓學生自己開餐廳當老闆，融合實作課程在校內「實習餐廳」營運，團隊合力做出道道佳餚，還有義式風味料理，舌尖美味襲捲校園，擄獲師生的味蕾。

義大「觀光餐旅學院」餐旅管理學系的學生，近來推出義式料理新菜單，以在地食材詮釋義大利料理，義式風味野菇燉飯、青醬義大利麵、茄汁義大利麵等都讓光顧的師生口齒留香，用餐時間總是大排長龍。

義守大學餐旅系今(4/10)日指出，茄汁義大利麵等都是熱賣商品，特別是以濃郁番茄熬煮而成的醬料搭配蔬菜，酸甜的口感讓師生回味無窮；野菇燉飯也不遑多讓，大火快炒的野菇，配上乳酪絲、鮮奶油，並以巴西利做點綴，色香味俱全。更厲害的是天天熱賣第一名的青醬義大利麵，以現打的青醬為基底，還有九層塔提味、撒落堅果的香脆，增添獨特風味。

餐廳負責人夏翊琁表示，很慶幸過去有校外實習的歷練，所以在安排管理過程中更加得心應手，並清楚瞭解食材成本管控的重要。外場經理洪均翔也指出，有了在學校參與餐廳營運的經驗讓他更有自信地面對未來投入餐飲業的挑戰。

掌管餐廳財務及負責出納的藍煜絲說，實際操作在進貨的過程中，學習有效地控制採購成本，並穩定出餐品質，這些寶貴的經驗都將用於未來的職涯。

「營運實務不只是紙上談兵！」課程指導老師劉姚伶說，餐廳定位、組織編制、擬定菜單、行銷策略等，都考驗團隊的臨場應對，讓學生「做中學，學中做」累積實務經驗有助於同學未來的多元發展。