【幸福和子】紅豆泥草莓大福

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文／朵澐 2023-12-30

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圖／朵澐

文／朵澐

12月的紅特別綻放著甜美盛筵。女生喜愛的草莓季開始囉！小孩們說：吃了草苺大福，就是擁有了大大的福氣呦！耶誕的歡樂氛圍、元旦假期以及就要來到的農曆春節；熱鬧時刻，除了吃糕點慶祝外，草苺大福更是一種嘗起來讓人心靈恬靜的甜點。

相信許多人都曾有到日本旅行的經驗，會買當地好吃的大福享用，吃到心怡的，還會在FB與IG打卡，趁著草莓季自己動手做幾個，作為散步談心的好禮物！

紅豆泥

食材

紅豆300公克、二砂80公克、水約300毫升（有麥芽糖添加，口感更好）。

作法

❶洗淨紅豆泡水，接著倒進蒸鍋加入水，鍋外4杯水，不開蓋蒸煮約1小時。

❷再將紅豆水倒出濾淨，可留著喝。

❸平底鍋加熱，倒入紅豆，加二砂糖，小火慢慢翻炒至糖融化，一定要不停攪動，免得糊鍋子，拌攪紅豆成泥至不黏手狀態，關火放涼。再捏成圓球丸子備用。

草莓大福

食材

糯米粉100公克、玉米粉20公克、片栗粉30公克、綠茶粉30公克、草苺6顆、橄欖油適量、清水約150毫升。

作法

❶草莓清洗乾淨，用紙巾輕輕擦乾，去蒂頭備用。

❷大福外皮：糯米粉、玉米粉混合，加入適量橄欖油，倒入水全部攪拌均勻，持續到粉漿無顆粒，倒入深盤中。

❸把粉漿置入蒸鍋，蒸鍋外需加水，蒸熟續燜。

❹粉漿蒸熟呈透明狀。接著以大杓攪拌，攪拌次數愈多愈Q彈，有木棍當小幫手垂打粉漿更好，是很重要的關鍵步驟。如果粉糰偏乾，可再加些橄欖油，減緩麵糰老化，沒立即吃完，比較不會造成表層乾燥。分成六等分備用。

❺片栗粉放入平底鍋炒熟，作為沾粉用（如沒有，可用糯米粉替代）。

❻木板上撒上片栗粉，接著把作法❹完成的粉糰兩面裹上粉，拍除多餘的粉，接著拿木棍擀成圓形平整，放入一球紅豆丸子，稍微壓平，接著放入一顆草莓，收口多出地方捏掉。

❼另一個盤子加入綠茶粉，把捏好的大福，放入盤中搖一搖，讓粉皮沾著綠茶粉，也可以沾上片栗粉，即完成。

小叮嚀

自己做，糖分可自行調配，一綠一白的視覺呈現很漂亮，個頭且飽滿的食材十分適合讓孩子們動手做，增添親子關係。也可以改用巧克力粉或是椰絲等，加上玉米粉比較不會變硬。

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