螺旋藻、小球藻營養不輸肉有望取代動物性蛋白質吃藻類救地球道德蛋白質興起

THE MERIT TIMES

編譯／韋士塔 2024-01-13

字級

收藏文章

0
支持請+1

51觀看次

科學家發現藻類的非動物性蛋白質，可幫助肌肉生長。圖／美聯社、網路

藻類是清潔能源的來源之一。圖／美聯社、網路

藻類富含蛋白質，是取代肉類的理想選擇。圖／美聯社、網路

藻類也是安全且永續的食品。圖／美聯社、網路

編譯／韋士塔

保護地球環境與資源已成為共識，生活許多領域出現不同措施與創新技術，設法阻止地球環境遭傷害，甚至扭轉惡化趨勢；在飲食方面，愈來愈多人尋求傳統動物性飲食的替代品，透過蔬食拯救地球。英國艾希特大學（University of Exeter）的一項新研究，發現一種蛋白質來源：藻類。

為了降低化石燃料的使用量，減少溫室氣體排放，藻類已被視為解決能源危機、提供清潔能源的重要希望，因為藻類占用的土地與消耗的水資源相對較少，生長速度快，且生長過程還能吸收二氧化碳；如今，艾希特大學的最新研究，更可能讓藻類成為對抗糧食危機的生力軍。

研究團隊的初期實驗，已證實2種市售藻類不僅富含蛋白質，還能協助健康成年人重塑肌肉。艾希特大學的研究員范德海登（Ino Van Der Heijden）表示，研究團隊測試發現，螺旋藻及小球藻能提供肌肉生長所需的蛋白質，對於因環境及道德考慮而尋求非動物性蛋白質的人來說，藻類食品將是他們的理想選擇。

范德海登指出，食用藻類是一項深具前景的動物性蛋白質替代方案，「我們的研究發現，藻類可成為未來糧食安全及永續食品的重要一環。愈來愈多人基於道德及環境因素而減少肉類消費，這個快速成長的趨勢，正不斷提升人們對非動物性及永續生產的蛋白質來源的興趣，這種背景，讓藻類成為值得期待的新型蛋白質」。

傳統上，動物性蛋白質因其刺激肌肉蛋白質合成的能力而聞名，這是肌肉生長及修復的關鍵過程。但艾希特大學的研究證實，藻類可以複製這個過程，提供對環境更有利的替代方案。以研究團隊進行測試的螺旋藻及小球藻來說，這2種藻類不僅富含蛋白質，還富含必需的微量營養。

研究團隊將實驗內容發表於《營養學期刊》（Journal of Nutrition），范德海登指出，他們招募36名身體健康狀況良好的年輕成年人，進行詳細的測試；透過隨機及雙盲（Double-Blind Studies）研發方法，比較螺旋藻、小球藻與非動物蛋白質來源（真菌衍生的真菌蛋白）的效果。

受測者進行重量訓練後，然後飲用富含蛋白質的飲料，這些蛋白質的來源分別是藻類、市面上公認的高品質非動物性蛋白質。研究人員在受測者運動及進食後收集並分析他們的血液、肌肉樣本，分析的重點是氨基酸濃度與肌肉蛋白質合成率。

測試結果表明，所有蛋白質來源都能增加血液氨基酸濃度，螺旋藻的峰值反應最快也最高。此外，每種蛋白質類型都能有效刺激肌肉中的肌肉蛋白質合成。

范德海登表示，這項開創性研究的結論是，螺旋藻、小球藻的效用，與優質非動物性蛋白質相當，這也代表了尋求永續、道德蛋白質來源的重要一步。

《人間福報》是一份多元化的報紙，強調內容溫馨、健康、益智、環保，不八卦、不加料、不阿諛，希冀藉由優質的內涵，體貼大眾身心靈的需要，是一份承擔社會責任的報紙。

- 支持福報，做別人生命中的貴人 -

前往支持

加人間福報LINE好友