【本報綜合報導】AI科技時代，許多餐廳、商店採取「無人化」設計，除自助洗衣、夾娃娃機、蝦皮店到店，近年自助式「無人智能麵店」掀起熱潮，店內除泡麵還有免費配料供客人挑選。其他店家說，人情味無可替代，不怕競爭，但無人智能麵店同業說「無人店的發展一定是趨勢」。

嘉義首間連鎖智能麵店上月進駐嘉市區嘉大新民校區附近，24小時營業，宵夜時段生意好，智能麵店進駐搶小吃店家生意。

嘉義第一間無人智能麵店上月20日開幕，如同便利超商24小時營業，店面空間明亮，麵類種多自煮形式，配料區免費加料（泡菜青菜任你挑），付款方式有現金及電子支付，自動櫃員機選產品（結帳），拿取產品打開泡麵置入一次性鋁碗，加入免費配料，放到煮麵機按開始。

「好方便，麵種類多，又有免費配料，隨時可享用，感覺不錯」，顧客消費後表示，六都及大陸、日本都有智能麵，嘉義引進算晚了。林姓老闆說，嘉義吃宵夜地方少，才加盟開店，開幕後晚餐到宵夜人多，有韓國、日本等國泡麵，最多提供45名客人消費，客人年輕人居多。

圖／魯永明

網友一直好奇「無人泡麵店客群到底是誰？會賺錢嗎？」，同業老闆回應，無人泡麵店美味沒話說，更強調「無人店的發展一定是趨勢」。

無人智能麵店興起   這些點吸引人

近年來，許多店家發展出新的商業模式，包括自助結帳、無人商店、自助無人泡麵店等等，皆以科技自動化來節省人力成本。

開無人泡麵店老闆回應，雖然不少人質疑太貴，但把店租、裝潢、水電、配料及基本人力等成本算進去，「一包麵80元其實不算貴」。他也表示，客人不用擔心吃不飽，只要買一包麵，把配菜加好加滿，煮完滿滿一大碗，美味又滿足，「還有免費冰飲，夜晚在店裡坐2小時享受的大有人在」。

圖／魯永明

雖然便利商店也能買到泡麵，但老闆認為，去便利商店用泡的絕對比不上用機器煮麵，「美味完全輾壓便利商店，更不用說自家煮，煮前要備料，吃完還要洗碗」。

有網友提出是否會有「霸王餐」疑慮，老闆依照自身經驗回應，「目前不付錢的比例是0」，通常無人店都是開在大學學區，大學生的素質高，比較沒這種問題，但他也透露，有小部份損耗很正常。

老闆坦言，開無人拉麵店就是不懂下廚也能開餐廳的最好方法，只要有機器，要賣什麼都可以，不需要廚房形式變化卻更多。他強調，「現在店員難請，無人店的發展一定是趨勢」，不過日前曾有人批評無人店環境髒亂，因此他也表示，無人店對於乾淨要更要求。

圖／魯永明