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紫薯風味 「糖不甩」 | 人間福報
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紫薯風味 「糖不甩」

THE MERIT TIMES
文／朵澐
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圖／朵澐
文／朵澐

在港點中有道蠻喜歡的甜品，那就是沾滿著花生碎末的「糖不甩」。在吃湯圓的時節裡，它也是一項選擇，做法一點都不難，卻更能吸引不愛吃湯圓者的味蕾。

此道甜品流行廣東地區，到香港旅遊時就可品嘗得到。它主要是糯米製成，搭配花生粉或是花生碎末，再沾上滿滿的濃郁糖水，說有多麼甜蜜就有多麼甜，如果不是糯米比較不易消化，真的會讓人一口接一口地停不下。

所謂「糖不甩」即是黏稠附著在糯米丸子上的意思。

「糖不甩」與湯圓製作的作法大同小異。只是糖不甩是把花生粉撒在外頭，而不是包裹在湯圓內餡，感覺非常特別。



作 法

❶備好糯米粉100公克、紫薯70公克、水一些（備用）、花生糖粉適量、顆粒花生20公克及熱開水。

❷紫薯去皮、洗淨、切塊、蒸熟，壓成泥備用。

❸取個小盆子，盆中倒入糯米粉、紫薯泥，把兩種材料混和；接著用手搓揉粉糰，如果太乾加些水，太溼加些糯米粉，搓揉成不黏手粉糰就可以。

❹將粉糰放在砧板上搓成長條形，平均分切成需要的大小，搓揉成球形丸。

❺取個鍋子，倒入開水燒熱，開水滾燙後，將作法❹的丸子放入，待丸子浮上來及煮熟，撈起濾乾水分。

❻把花生壓碎成顆粒，接著拿個盤子盛湯圓，把壓碎花生跟花生粉撒在湯圓上即可開吃。

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