【記憶的味道】香菇芋頭蔬食粥

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文／歐米瑪 2023-08-19

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文／歐米瑪

炎炎夏日高溫酷熱的天氣，難免影響食欲無法胃口大開，這時候選擇清淡爽口的餐食，確實考驗煮廚的功力；我原本對於「芋頭」就是情有獨鍾，於是拿來做菜料理，能夠變化出各種提高味蕾的菜色，令人食指大動。

這道「香菇芋頭蔬食粥」煮法源自阿嬤傳承的手藝，年少時老家種植稻米的田地旁，除了有結實累累源源不絕「木瓜樹」外，還有栽種好幾排香Q鬆軟的「芋頭」品種，拿來做成芋頭凍、炸物、米糕、甜食等變化多端。

經常吃到「芋頭飯」令人百吃不膩，隨著老人家年邁牙口不好咀嚼，煮「芋頭粥」的機率開始明顯變多了，內含物的配菜會隨著時令蔬食增添，固定班底「香菇絲」與「芹菜末」缺一不可，用生米燜煮而熟的香氣才是夠味，融合拌煮的滋味讓人深刻難忘。

每回想起阿嬤就會呷懷念此味道，那一口口濃醇的氣味讓人口齒留香，簡單不平凡的料理粥品，不僅消暑，也能帶來溫心滿足，更是一道好吃的美味素食。

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