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大白菜有黑點可食否? 農糧署有解
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【記者吳亭頤綜合報導】大白菜全年均產，盛產期為十一月至隔年五月，是過年菜色中必不可少的佳餚。享用大白菜料理時，葉梗上常出現小黑點，農糧署說明，大白菜葉梗上的小黑點一般稱為「黑點病」或「芝麻病」，為生長或貯藏過程中常見的生理障礙，不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。
農糧署指出，大白菜葉梗上的小黑點也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上，黑點病發生的可能因素有品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳以及成熟後期或貯藏溫度過低等，但皆不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。
不過，若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，農糧署提醒，可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用；因大白菜會將無毒的硝酸鹽，還原成有毒的致癌物亞硝酸鹽，若食用恐中毒。
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