挑對百香果 先看果梗、重量
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【記者吳亭頤台北報導】百香果正當季，目前高屏地區已陸續上市，高雄農改場提供判斷百香果最佳賞味期之方法，包含拿重量、搖感覺及看果梗三要訣。
「拿重量」是挑選百香果的第一步，百香果食用果肉實為包裹種子的假種皮，內部富含香氣及酸甜口感的果汁，通常種子愈多，代表果汁量愈多，所以挑選時以沉甸甸的果實為佳。
許多人喜愛百香果的酸甜風味，但偶爾會酸到無法下嚥，原因是百香果果實成熟落地撞擊後，種子及假種皮產生剝離，而導致內部果汁酸化，故建議挑選百香果的第二步為「搖感覺」，藉由搖晃果實，若感覺內部有東西晃動時，則避免挑選。
最後一步為「看果梗」，百香果成熟掉落後，果實仍持續進行後熟，酸味會慢慢降低，而甜味則慢慢增加，通常在第五到六天時，果梗略為乾縮呈淺褐色，此時即為最佳賞味狀態。
