醫藥
8大器官怕什麼? 營養師：投其所好、吃出健康
【記者陳玲芳台北報導】器官是維持身體健康的根本，人們卻因「習以為常」而忽略了予以保護，甚至在日常飲食生活中，不斷做出許多傷害器官的行為而不自知。究竟，人體主要的8大器官喜歡什麼？害怕什麼？請您跟著營養師一起，「投」器官所「好」，吃出健康來！ 營養師高敏敏，特別歸納出人體8大器官最「害怕」的事，並提供最佳「照護」指南。 1.胃怕撐 營養師常說「吃八分即可，不要吃到撐」，控制食量也是很重要。因為長期處於很撐很飽的狀態，我們的胃就需要一直分泌「胃液」消化食物，如此胃黏膜容易受傷，不利於修復，可能導致胃負擔變大。 健胃食材：秋葵、山藥、木耳。富含多醣體、黏蛋白的食物，可增加胃黏膜的保護力。 營養師高敏敏歸納出人體8大器官最「害怕」的事，並提供最佳「照護」指南。圖／高敏敏提供 2. 肺怕煙 肺不僅怕菸，其實燒金紙、點蚊香、放煙火等等，都可能產生危害肺部的PM2.5。長期吸入有害物質，恐對呼吸道造成傷害，甚至影響孩童腦部發展。 顧肺食材：番茄、芭樂、白蘿蔔。營養素可幫助修復肺細胞，不過最重要的還是避免二手菸及空汙危害！出門最好把口罩備著，不只防病毒，也可防空汙來襲的不時之需。 3. 肝怕酒 女性每天不超過1個酒精當量， 男性每天不超過2個酒精當量。一個酒精當量=15g酒精=105大卡。約=啤酒375c.c. =紅酒110c.c.=水果酒150c.c.=烈酒30-40c.c.。若長期飲酒過量，恐導致脂肪肝、肝炎、肝硬化，尤其體脂較高的人，更容易受酒精傷害。 保肝食材：芭樂、深綠色蔬菜。含有維生素C營養素，與Omega-3好油，可幫助肝臟排毒、抗發炎。 奇異果是最佳整腸食材，芭樂可以保肝、也能顧肺。圖／pexels 4. 腸怕堵 便祕不僅會造成皮膚粗糙、口臭、肥胖等等，糞便如果留在腸道內太久，毒素會長期刺激腸黏膜，易導致大腸癌。 整腸食材：木耳、南瓜、奇異果。豐富的膳食纖維和植物膠，皆可促進消化蠕動，幫助排便更順暢。當然，補充一點好油、充足飲水，也很重要。 5. 心怕鹹 世界衛生組織WHO指出，心血管疾病導致每年造成全球約1790萬人死亡。而鈉含量過高的食物 ，會使血管內水分增加，易導致高血壓，尤其心血管疾病好發在肥胖者、老年人與長期菸酒者。 養心食材：堅果、酪梨、香蕉。除了平時要控制鈉含量外，也要多注意脂肪攝取，避免脂肪堆積於血管內壁，也要保持運動習慣、戒菸酒 ，才能有效降低心肌梗塞風險。 富含鉀離子的香蕉，是養心食材。圖／pexels 6. 腎怕渴 建議成人每天至少攝取2000~3000c.c.的水量，若水分攝取不足，會使尿液濃縮，長期下來易導致結石。 顧腎食材：白開水、牛奶、黑豆。每日足夠飲水，可稀釋尿鈣及草酸沈澱，而每日攝取1000毫克鈣質，也可降低腸道對草酸的吸收，如將動物性蛋白質替換成植物性蛋白質，可降低尿鈣濃度。 7. 胰怕醣 胰臟有調節血糖的功能，若暴飲暴食，一次有太多的血糖震盪，長期下來，會使胰島素敏感度降低，易導致糖尿病。 顧胰食材：玉米、雞蛋。首先，要避免高糖及精緻澱粉，提高細胞對胰島素敏感度，應優先選擇低GI食材，維持血糖平穩。 玉米是顧胰食材，南瓜是整腸食材。圖／pexels 8. 膽怕油 形成膽結石主要原因，是長期攝取高油食物，會導致膽固醇濃度過高，沈積在膽囊壁上，如果兩餐之間間隔太久，膽囊太久沒有收縮，也很容易膽汁堆積、形成結石。 保膽食材：菠菜、燕麥。蔬果的膳食纖維，可以幫助吸附膽酸，應避免過度油膩食物，也要記得三餐定時。
抗老首要戒甜食？中醫師：要吃好糖
【記者陳玲芳專題報導】心情低落或壓力過大時，許多人喜歡用享受甜食來排解。覺得吃了甜食不但能讓人心情愉悅，感覺一切順心如意多了。可是，吃過量甜食不但容易發胖，聽說還會老得特別快，究竟這是危言聳聽，還是真有其事？ 中醫皮膚病專家施丞修說，仔細觀察有糖尿病的人，這些病患與同齡者相較，皮膚較偏黃也較乾燥，外表看起來的確也較顯老。根據研究，血糖過高會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，皮膚黃乾、髮白而灰，看起來「未老先衰」。 「其實，甜食真正讓人老得快的因素，除了吃得過甜之外，還有另一個嚴重問題，就是吃錯糖。」施丞修中醫師指出，上述提及的「糖」，多數源自沒有任何營養價值的精緻白糖、天然甜味劑，或是人工甜味劑。 常吃糖又吃錯糖，導致血糖過高，會改變皮膚角質結構和彈性，容易導致面部產生皺紋，看起來「未老先衰」。圖／pexels 紅糖營養價值高 而葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。 未經過精煉的紅糖，保留了較多甘蔗的營養成分，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的胡蘿蔔素、菸鹼酸、核黃素，以及微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。具有補充體力、增加活力的特點。 此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍，比起其他代糖，具有更高的營養價值，所以紅糖（或黑糖）又有「東方巧克力」之稱。 在古代，中醫則認為紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化瘀之效，特別適合產婦、兒童及貧血者食用。 葡萄糖是神經的營養來源，適量的好糖，能夠供給中樞神經能量，維持良好的基礎代謝，讓身體健康，保持青春。圖／pexels 麥芽糖有益腸胃 當然，如果談到治病的甜食，適量的麥芽糖，對腸胃有很大的幫助。「小建中湯」是中醫相當有名氣的方子，是由治感冒的「桂枝湯」多加一些芍藥，再加大量的麥芽糖（飴糖）而成，對胃口不好，常肚子痛，又怕吃苦藥的小朋友來說，是一大福音。 所謂「甘入脾」，脾又主肌肉，平常用1至2克的小建中湯保養，不僅小朋友的胃口會變好，免疫力會提升，肌肉也會Q彈、面色紅潤。 因此，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養，不但不會老得快，還能永遠保持心情愉快。 施丞修中醫師指出，不論大人小孩，只要吃適量的糖並且「吃好糖」，能治病也兼能保養。圖／時報出版提供
久坐傷「心」早逝風險高 每坐20分鐘宜站8分鐘
【記者陳玲芳台北報導】從疫情爆發以來，許多企業、公司以及各種行業都面臨不同程度的轉型，在家工作成為防疫新生活的其中一項標誌。事實上，當今社會大部分人的生活時間，都被困在辦公室的桌子下，或家裡的沙發上，科技的便利和現代生活方式，讓多數人愈來愈喜歡久坐，而變得不愛運動。 國泰綜合醫院心血管中心郭志東醫師，引用美國心臟協會研究，提醒國人「久坐者早逝風險高」，每次坐下的時間，不宜超過30分鐘，最好是每坐20分鐘，試著站8分鐘，伸伸懶腰，走動2分鐘，或去喝杯水、上個洗手間，都是不錯的選擇。 「根據研究，坐的時間愈長，早逝的風險就愈大。」郭志東說，據美國心臟協會研究指出，自1950年以來，久坐不動的工作增加了83%。現在靠體力活動的工作，占美國勞動力比例不到20%；台灣也存在類似趨勢。 國泰綜合醫院心血管中心醫師郭志東。圖／國泰醫院提供 很多人認為，每周「規律運動」就可常保心臟健康，但2017年底美國發表在《內科醫學年鑑》上一項研究發現，「久坐」是早逝的一個風險因子。 研究指出，每天坐著超過13個小時的參與者，死亡風險比每天坐著少於11個小時的參與者，高出200%。每次坐的時間不超過30分鐘，比超過30分鐘的人，患病風險低55%。而超過90分鐘者，患病風險更是高出兩倍。 久坐增加罹心臟病風險 郭志東說，當你長時間坐著，身體會產生以下變化：首先，血液流動會減慢，這會導致脂肪酸在血管中堆積，而導致心臟病。 其次，是身體處理脂肪能力減少，脂蛋白脂肪酶是身體重要的酵素，它能分解血液中脂肪；當久坐時，身體產生的脂蛋白脂肪酶會下降約90%，使得身體很難利用脂肪；而當脂肪被儲存起來，就會造成肥胖和心血管疾病。 再來，久坐會導致胰島素抗性，進而導致第2型糖尿病和肥胖，這是心臟病的兩個主要風險因子。 圖／pexels 「即使你每天規律完成30分鐘的運動，一天當中，其他23個小時做什麼，也是很重要的。」郭志東說，以通勤上班族來說，上下班的路程有時候很長，坐在車裡可能接近1小時，回到辦公室就在電腦前坐上8個小時。 雖然經常運動的人，對心血管疾病的保護力，仍然比沒有規律運動的人高許多；但研究顯示，久坐10小時以上，似乎也是一個門檻，「超過10個小時的久坐，罹患心血管疾病的風險，就會大幅增加。」 適時走動有助人際關係 圖／pexels 如何改變久坐帶來的壞處？郭志東建議，每隔30分鐘至一小時，就站起來走動走動。也可利用手機或電腦上的應用程式，來提醒你站起來、走動，也是一個不錯的做法，它能提醒你應該適時活動一下，舒展筋骨。如果你久坐不動，任何「一小步」的改善，都有益健康。 在工作的習慣中，創造一些起身活動的機會，例如使用站立式辦公桌或可以調整高度的辦公桌，會讓你更有意願四處走動。利用通訊軟體交代事項或傳遞訊息固然方便，但如果每天有一兩次，直接走到主管或同事座位旁，與對方「面對面」交流，不僅能引起對方重視，有助人際關係，更能讓自己遠離「久坐」風險。
【端粒效應】 遠離5事 逆轉衰老
文／本報綜合報導 《端粒效應》（The Telomere Effect）的作者之一，美國分子生物學家伊莉莎白‧布雷克本（Elizabeth Blackburn）因為發現端粒（Telomere）的作用而得到諾貝爾獎。她指出，每個人生理老化的速度有很大的差異，某些人的體內端粒縮短的速度非常慢，所以他們可以長期享受健康、有活力的生活。然而，對某些人來說，由於端粒縮短的速度快，疾病和衰老也來得快。 對某些人來說，由於端粒縮短的速度快，疾病和衰老也來得快。圖／123RF 影響端粒長短因素 布雷克本後續的研究者發現，直接影響端粒長短的是壓力程度、社會支持，以及是否曝露於暴力、霸凌的環境或童年期的創傷，甚至是日常的態度、飲食、運動習慣等。布雷克本發現，家有重症病童的母親，她們的端粒比較短，當她們照顧病人的時間愈長，感到的壓力愈大，她們的端粒就愈短。一般說來，悲觀、憤怒、驚恐的人，端粒也會比較短。 一項針對英國公務員的調查顯示，憤世嫉俗、有敵意的男性，端粒短的機率比其他人高出30%。而剛離婚者的端粒，也比單身或結婚很久的人明顯短很多。但某些生活習慣、健康管理，卻可以延長端粒的長度，增加端粒酶（Telomerase）的供應量。壓力不一定會讓端粒縮短，處理壓力的方式才是關鍵。 例如照顧病人，如果能勝任有餘，而且有親友支持幫忙、金錢充裕，端粒長度就會維持正常。有一項研究發現，負責照顧失智者的人，若每天進行12分鐘的靜坐冥想，端粒的長度可增加43%；控制組聆聽音樂12分鐘，端粒長度則增加了3%。運動也會增加端粒長度，1周3次45分鐘的運動就已足夠。布雷克本說，即使遇到重大壓力，15分鐘的有氧運動，足夠抵擋壓力的負面效應。 壓力不一定會讓端粒縮短，處理壓力的方式才是關鍵。圖／123RF 5行為使端粒受損 現代醫學如何看待人體的老化現象？科學家發現了人體「生物時鐘控制器」——端粒。布雷克本表示，據科學觀察檢測證實，人類的思惟模式或心理狀態，可能使端粒受到影響，不良的思惟模式是端粒受損的重要因素，有5個行為能讓人的端粒受損。 1.憤嫉敵意 什麼是憤世嫉俗的敵意？比如強烈的憤怒感、怨恨、看不起別人，尤其是嫉恨工作環境中的朋友、同事。這項結論是布雷克本對英國公務員進行的一項研究結果，她發現，憤世嫉俗、敵意較高的男性，端粒顯得較短。 2.悲觀主義 悲觀主義對端粒有非常嚴重的負面影響。布雷克本在一項比較小型的研究中，針對35名女性做調查，發現悲觀情緒得分較高的女性端粒較短。此外，還有一項對1000多名男性的研究結果顯示，悲觀情緒是健康的一大威脅。 思惟經常處於焦慮、自我強迫的狀態，容易影響人體的免疫細胞，同時端粒也會變短。圖／123RF 3.過度思考 有些人的思惟經常處於焦慮、自我強迫的狀態，想著某件事無法放下。比如，經常為家庭成員之間的矛盾，或人際關係的衝突耿耿於懷。研究發現，對這些糾葛過度執著，也容易影響人體的免疫細胞，同時端粒也會變短。 4.思惟抑制 人都難免會遇到困境，但如果不願面對問題，甚至沒辦法解決、化解，這也會影響端粒長度。正如已故社會心理學家丹尼爾‧韋格納（Daniel Wegner）的比喻，如果試著不要去想北極熊，你就會發現，接下來的每分每秒，腦海中都會浮現出北極熊。這意味著愈抑制，就愈容易存在。 5.散亂分心 一般人都知道，如果經常分心、不能專注，很難把事情做好。許多有成就的人，做事總是能夠非常專注。但由於一些外在環境的影響，尤其現代影音資訊發達的社會，更容易讓人分心。研究發現，當人精神無法集中當下時，也會影響端粒的長度。 影響端粒長短的是壓力程度、社會支持，以及日常生活的態度、飲食、運動習慣等。圖／123RF 破解細胞老化關鍵 從生物學角度來看，人體的老化、生老病死是一個漸進、不可逆的過程。衰老現象是細胞結構的退化，比如，細胞數量減少，體積縮小。科學從基因的結構現象發現，生命受端粒和端粒酶影響，這些端粒和端粒酶可以保護染色體，因此端粒被稱為「生物時鐘控制器」。細胞的每一次分裂都會使端粒縮短，當端粒不能再縮短，細胞就無法繼續分裂而死亡。 許多統計資料發現，端粒愈短，愈容易罹病，同時死亡率也愈高。端粒較短者，腦內與記憶有關的結構海馬迴也較小，發生失智的風險相對提升。因此，端粒愈短，保護作用愈少，使罹患心血管疾病、糖尿病、癌症、免疫疾病的風險上升。有研究顯示，端粒較短者，未來罹患心血管疾病提升40%；罹患癌症風險提升35%。 如果經常分心、不能專注，很難把事情做好，而許多有成就的人，做事總是能夠非常專注。圖／123RF 正向善念能抗老 布雷克本研究的重要性，在於她量化了人們感到有益的事，評估這些對人體細胞產生損益的現象。實驗結果提供一個很好的啟發，如果有正向的思惟，那麼健康就能得到改善。例如，關係良好的社區、友誼、慈善慷慨、放鬆心情，以及夥伴信任的和諧關係、健康的飲食等，都可以產生抗衡老化的功效。 雖然每個人生理老化的速度不一樣，有些人端粒縮短的速度非常慢，所以他們相對健康年輕，這是先天因素所決定。然而，研究發現，端粒長短是會受後天影響而改變的，例如壓力大小與生活習慣。從端粒研究顯示，要逆齡抗衰在於破解細胞老化的關鍵，透過飲食和運動可使端粒酶活性上升，減緩老化速度。 因此，減壓生活、健康飲食、良好睡眠、適度運動等，才是防止端粒變短及細胞老化的健康訣竅，改善生活習慣，制定抗老計畫，才能活出健康逆齡的人生。
春季養生又養肝 中醫食療3撇步
【記者陳玲芳台北報導】春溫、夏熱、秋涼、冬寒，自然界的氣候變化，會對人體產生各種影響，而從3月「立春」開始，春季歷經六個節氣，天氣由寒轉暖，及至明天（4/19)「穀雨」，萬物萌發，正是適合養生、調理身體的好時節。中醫師提供食療3撇步與自製茶湯，讓民眾把握春季養生又養肝。 台北慈濟醫院中醫部主任吳炫璋指出，所有生物都會去適應四時氣候的變化，這是正常的規律，而人們若能順應自然變化，適時養生，就能避免或減輕疾病發生。為此，吳炫璋特別提供三項春季食療養生重點和補氣養生湯的製作方法，讓民眾可以在溫差大的春天健康養生，增加身體抵抗力。 春天對應於人體屬肝，肝屬木，有生發之意。而從中醫的角度來說，春季是人體肝氣最暢旺之時，也是調養肝臟的好時機，吳炫璋表示，春夏養陽，要使肝氣保持正常的生發和調暢，在飲食上，可遵循下列3個重點： 1.宜辛甘性溫，避酸味、生冷黏滑食物 辛甘味食物如麥、棗、豉、花生、香菜等有發散效果，能順應季節扶助陽氣升發，所以春季適合食用。而酸味入肝，且具收斂之性，生冷黏滑的食物也有傷害脾胃的可能，所以都不宜於春天食用。 2.飲食以清淡平和為宜 由於冬季人們食用較多膏梁厚味的食物，少補充維生素，因此到了春天，要多補充新鮮綠色的蔬菜水果，並減少高脂肪食物或辛辣的調味品。 3.養生茶飲避免感冒 春天溫差變化大，所以流感、新冠肺炎等呼吸道疾病患者增多，抵抗力弱的小孩及老人除了注意保暖，也可以煮橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺入茶，幫助理氣化痰，清熱潤肺，提高對呼吸道的保護。 中醫部吳炫璋主任看診示意照。圖／台北慈濟醫院提供 吳炫璋表示，春季養肝，民眾可以自行製作老少咸宜的補氣養生湯，選用補脾燥溼、扶助正氣的藥物如黃耆、太子參、山藥、茯苓，藉此補氣健脾，一方面增加代謝，一方面去除體內溼邪。此外，也可以加入當歸、枸杞子、紅棗來養血補血，再配合麥門冬養陰化痰。 其作法為準備當歸1錢、枸杞3錢、蜜炙黃耆5錢、太子參3錢、懷山藥2錢、茯苓3錢、生甘草3錢、麥門冬3錢、紅棗10顆、冰糖一茶匙，之後先以3000C.C.水加入當歸、蜜炙黃耆、太子參、懷山藥、茯苓、生甘草和麥門冬煮沸10分鐘後，再加入紅棗與枸杞煮5分鐘，關火，放置微溫加入適量冰糖調味即可。其中紅棗與枸杞藥材可一併食用。 除了食療外，吳炫璋主任也建議民眾能在春天多從事「緩」的運動，使身心舒暢、活潑，適應春生之氣，包括早起到空氣清新的公園、廣場做運動，舒緩全身筋骨。
立夏養生宜補心氣 喝生脈飲收斂汗水
【記者陳玲芳專題報導】今年國曆5月5日節氣「立夏」，是夏季的第一個節氣，所謂「立」即開始，立夏代表夏季的到來。中醫師指出，此時人們的新陳代謝加快，心腦血液供給不足，常使人煩躁不安，倦怠懶散；推薦以麥冬、五味子、人參片三種中藥材熬煮而成的「生脈飲」，能夠收斂汗水以及耗散的心氣。 頤鳴堂中醫診所主治醫師周宗翰表示，萬物繁茂，始於立夏。立夏時節，溫度明顯升高，雷雨增多，農作物進入生長的旺季，春生、夏長、秋收、冬藏，夏季是許多農作物旺盛生長的最好季節，充足的光照和適宜的溫度，以及充沛的雨水，給植物提供了所需的條件。 他說立夏溼氣重，容易導致人體大量出汗、走路容易喘，長時間下來，也會導致心氣虛弱；而流汗過多時，更會加重消耗「心氣」，引起難以緩解的疲勞。此時，應合理安排作息時間，採取正確的養生保健方法。 立夏養生宜補「心氣」。圖／pexels 預防疲勞喝生脈飲 「立夏時人體的氣血多在體表，不但容易耗散，消耗過多時更會使身體功能減損，導致疲勞；若不補足心氣、心臟動力不足時，就容易感到疲倦。」因此，周宗翰強調「養好氣」、減少流汗耗損的心氣，就是預防疲勞的最佳方法， 中醫認為「汗為心液」，暗示著大量的出汗會使心氣受損。周宗翰說，有時人變得容易喘，並不是肺出問題，而是心肺之氣虛弱造成。 雖然心和肺共同負責全身氧氣運輸，但肺的能量來自於心，若心氣虛弱，肺的能量也會不足；如能在立夏時節多喝「生脈飲」，有助養陽，特別是容易出汗的人，在初夏時就可以開始飲用，避免大量出汗、導致血鉀流失。 人參為最佳補氣藥材。圖╱資料照片 生脈飲包含人參、麥冬、五味子三種藥材，其中人參能夠補氣，麥冬和五味子則帶酸味，周宗翰表示，酸味的藥具有收斂作用，能夠收斂汗水及耗散的心氣。 生脈飲 材料：麥冬10g 五味子5g 人參片10g 清水適量 做法：1.食材：人參片、五味子和麥冬。2.麥冬和五味子洗凈，放入砂鍋中，一次性加足清水。3.蓋鍋蓋，大火燒開，轉文火煮15分鐘。4.掀蓋，關火。5.人蔘片放入玻璃壺中。6.將煮好的水倒入。7.蓋壺蓋，浸泡20分鐘，即可飲用。 以黨參、麥門冬、五味子所組成的生脈飲。黨參目前主要產自中國大陸，作用比較弱，不如人參，但因為價錢便宜，許多人拿來泡茶飲用。圖╱陳立凱 立夏泡腳祛除暑溼 立夏季節溼氣正當令，溼氣阻滯在脾胃中，就會出現沒胃口、沒精神等表現。而夏天泡腳，正有助於祛除暑溼，讓人精神振奮，增進食欲，促進睡眠。 周宗翰中醫師建議，可換一下泡腳的材料，使用適量藿香、紫蘇葉（各約5錢）代替桂皮與生薑更為合拍。 周宗翰中醫師。圖／周宗翰提供 藿香與紫蘇葉，都是很好的芳香化溼濁藥材，其揮發油有防腐和抗菌作用，亦可擴張微血管、而有發汗等作用，對於立夏常犯的香港腳與皮膚病患者頗有幫助，兼可有效排除體內暑溼之氣，精神更佳。 他也提醒，藿香與紫蘇葉含揮發油，故不可久煮，建議適量的藥材先煮沸10分鐘後放涼、濾渣至40度C後，再加溫水稀釋、即可浸泡。如此，能夠改善整天穿著襪子引起的香港腳，對夏天保健也很有幫助。 中醫師提醒，藿香與紫蘇葉（上圖）含揮發油，不可久煮。圖／pexels 夏天泡腳出汗是正常現象，此時切勿吹風扇或者開空調，因為泡腳的時候，全身毛孔都處於打開的狀態，如果一邊吹空調或風扇，不僅不能養生，還容易著涼。泡腳以後，可做些簡單的按摩，也會達到事半功倍的清除體內毒素效果。
早餐吃錯蛋白質 3NG行為害她昏昏欲睡
【記者陳玲芳台北報導】28歲OL(女上班族)，每天上班都昏昏欲睡，兇手竟是「早餐吃錯蛋白質」？營養師提醒，當心「蛋白質攝取3NG行為」， 吃錯恐釀健康危機。營養師建議民眾，可以透過早餐「植物性蛋白質」的攝取，杜絕「勞命又傷財」的健康NG行為。 晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提醒，現代人總以為蛋白質有吃、多吃就好，反而容易落入「吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間」的「蛋白質攝取3NG」陷阱，不僅在補充蛋白質的早餐黃金期愈吃愈累，還可能招致「脂肪負擔」找上門、讓健康亮紅燈。 「大家都重視蛋白質的攝取，但是你吃對了嗎？」趙函穎營養師表示，民眾在把關日常飲食均衡時，多會秉持「多一點蛋白質、少一點澱粉」的原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。 「現今大眾每餐加一顆蛋，確保蛋白質來源充足，人們購買蛋白質餐盒的情況日趨普遍，但你的蛋白質攝取方式是正確的嗎？」趙函穎提醒，現代人健康意識抬頭，不少民眾都會仔細計算三餐熱量、力求蛋白質攝取足夠，但其實蛋白質的攝取潛藏不少陷阱。 現今大眾每餐加一顆蛋，確保蛋白質來源充足，卻又常陷入蛋白質攝取迷思。圖／pexels 趙函穎營養師警告，攝取蛋白質時，若像上述OL誤犯以下3個NG行為，可能反而讓自己籠罩在健康風險中。 NG1：吃錯蛋白質 讓油膩和澱粉跟著下肚 現代上班族外食比例高，雖然蛋白質食物選擇多元，但卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚。 以早餐來說，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見的早餐菜單雖然有蛋、肉等蛋白質，卻也會同時攝取多餘的油脂、澱粉及調味料，增加身體負擔。 研究指出，攝取過多高熱量食物恐囤積內臟脂肪，進而提升糖尿病、高血壓以及代謝性疾病的風險。 營養師指出，豆漿中除了有屬於植物性蛋白質的大豆蛋白，可以幫助肌肉生長、少負擔，還含有「大豆異黃酮」，可打造好氣色，「大豆卵磷脂」則可幫助提升精神、讓思緒更靈光。圖／pexels NG2：吃錯順序 動物性蛋白質增健康風險 只要是蛋白質，怎麼吃、怎麼挑選都可以嗎？許多人會優先選擇肉、蛋、魚作為蛋白質來源，然而動物性蛋白質中有較多「飽和脂肪酸」，攝取過多易使膽固醇沉積在血管中，進而增加心血管疾病風險。 國外也已有研究發現，增加動物性蛋白質攝取恐讓心血管疾病死亡率隨之提升。因此，營養師提醒，應跟隨國健署的指引，以「豆>魚>蛋>肉類」順序來補充蛋白質，優先挑選屬於植物性蛋白質的豆類，減輕身體負擔。如超商常見的豆漿，就含有大豆蛋白，是外食族方便取得的植物性蛋白選擇。 美國醫學會期刊（JAMA）也指出，若以植物性蛋白質取代3%的動物性蛋白質，死亡風險就能大幅降低10%。 圖／趙函穎營養師提供 NG3：吃錯時間 錯過攝取黃金期恐流失蛋白質 蛋白質攝取不是「吃夠」、「吃對」食物就好，原來還有「蛋白質攝取關鍵期」？趙函穎說，經過一整夜能量消耗，早上是身體非常渴求蛋白質來補充能量的時段，能夠為身體「開機」，開啟一天的機能運作。 此外，也有研究指出，人體一次合成蛋白質的量體有限，若集中在一餐中攝取大量蛋白質，超過負荷的部分，反而會流失、浪費掉。 她建議民眾，可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以「豆類」為優先的植物性蛋白質攝取，開啟一天的活力。例如用一杯豆漿，取代部分動物性蛋白或澱粉，補充「黃金三角營養」。 豆漿中除了有屬於植物性蛋白質的大豆蛋白，可以幫助肌肉生長、少負擔，還含有「大豆異黃酮」，可打造好氣色，「大豆卵磷脂」則可幫助提升精神、讓思緒更靈光。
清淨機成室內空汙元凶 專家教5要4不
【記者陳玲芳台北報導】肺癌長年高居十大死因之首，為免除空氣汙染危害，許多人選擇在家中使用空氣清淨機，然而，根據國內一項最新產學合作調查，發現有半數（50%）民眾，深受居家潮溼問題所苦，且有超過兩成，家庭空氣清淨機不僅沒有發揮功能，反而成為家中空氣汙染的製造機。專家對此提出「5要4不」防範對策。 PM0.3 最難過濾的汙染源 台北醫學大學公共衛生學系教授莊凱任，今（26）日首次攜手國內清淨機品牌發表「全台空氣清淨機抽樣100大調查」，發現逾兩成家庭空氣清淨機出風口排出的PM0.3懸浮微粒，數值竟高達數百萬（標準數值應落在〇至六萬之間）。 莊凱任表示，2014年WHO就指出室內與室外空氣汙染會對呼吸道造成危害，包含急性呼吸道感染和慢性阻塞性肺病，且與心血管疾病及癌症亦具有強烈相關性，而此「可入肺顆粒物」PM0.3，正是空氣清淨機最難過濾的汙染源。 這次「空氣清淨機抽樣100大調查」走入全台家戶，實際量測每一台空氣清淨機出風口排出的PM0.3懸浮微粒數，結果真實反映出消費者的「無感」，以及諸多的錯誤使用觀念與使用習慣，都可能在不知不覺中，讓家裡的空氣清淨機，成為家庭的空氣汙染的源頭。 台北醫學大學公共衛生學系教授莊凱任指出，「可入肺顆粒物」PM0.3，正是空氣清淨機最難過濾的汙染源。圖／克立淨科技提供 5要4不 正確使用清淨機 對此，莊凱任具體提出居家空氣品質的5大要點：1. 檢查家中的空氣汙染源；2. 定時更換空氣濾網；3. 掌握居家相對溼度；4. 保持空氣清淨機主機電源開啟；5. 選擇有定期服務機制的優良品牌。 另有「4不」原則要遵守：1. 不要製造汙染來源；2. 不用它廠濾網耗材；3. 不讓雜物阻擋空氣清淨機的風道；4. 不將主機放置角落。上述原則如未遵守，將成為居家空氣汙染的最大元凶。 莊凱任提醒，若要維持良好的居家空氣品質，針對上述要點，切記避免自行製造汙染來源，如大火烹調、燒香拜拜、室內吸菸（包括陽台）；也別為了省錢、節省耗材而忽略「定期更換濾網」。 專家提醒，若要維持良好的居家空氣品質，切記避免自行製造汙染來源，如大火烹調、燒香拜拜等。圖／克立淨科技提供 此外，住家空間應保持「相對溼度」（溼度計上的數字愈少代表空氣愈乾燥，吸收水分能力愈強；數字愈大，代表空氣愈潮溼，吸收水分能力愈弱），避免雜物阻擋空氣清淨機的風道，更別將機器放置在角落形同「空轉」。 悶溼髒空氣 危害過敏兒健康 國內空氣清淨機業者，今發表全台首創擁有智能除溼與電漿清淨雙功能、雙濾淨風道、雙專利新機「CS100超能雷神電漿空氣清淨機」，攜手台灣工業設計教父謝榮雅設計師打造精品級家具兼家電，以解決台灣悶溼髒空氣，可能帶來的呼吸健康危害。 克立淨執行長胡玉蓮表示，全球共同面臨的「空氣危機」日益嚴重，空氣清淨機產品變成現代人的生活必需品，但因為空氣太無感，消費者普遍不知家中的清淨機究竟有沒有發揮功效，尤其是每到換季期間，過敏兒的健康問題日趨嚴重，也常造成家長莫大困擾。 每到換季期間，過敏兒的健康問題日趨嚴重，也常造成家長莫大困擾。圖／克立淨科技提供 這次攜手台北醫學大學公共衛生學系莊凱任教授，進行「空氣清淨機抽樣100大調查」，事前先發放問卷調查，第二階段由具有「室內空氣品質維護管理專責人員」合格證書的空氣檢測顧問挨家進行空氣品質檢測服務，進行調查時間長達兩個月，共抽樣北中南地區總計100台空氣清淨機，進行普查數據與交叉比對分析。
穀雨養生防溼邪 紅豆薏仁湯消水腫
【記者陳玲芳專題報導】穀雨是二十四節氣中的第六個節氣，為春季最後一個節氣，今年落在國曆4月19日。「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨節氣到來，意味著寒潮天氣已結束，但人的身體卻可能因為外在環境產生「溼邪」而過敏，中醫師建議喝紅豆薏仁湯消水腫。 頤鳴堂中醫診所院長康涵菁表示，穀雨是唯一將物候、時令與稼穡農事緊密對應的一個節氣。此時節天氣溫和，雨水明顯增多，對穀類作物的生長發育幫助很大，極利於農作物中穀類作物生長。但春雨綿綿的日子，外溼會引動內溼，許多人每到穀雨節氣，皮膚就開始發癢。 頭昏發癢易水腫 皮膚容易發癢，表示過敏蠢蠢欲動，十之八九體內有溼邪潛伏。這是因為現代人運動的頻率少，加上飲食偏愛辛辣、味重，還有甜食，這些肥甘厚膩食物過多攝取，會影響人的脾胃運化功能。 現代人運動量少，飲食口味偏重又喜吃甜食，當脾胃無法將食物轉化為人體能夠利用的營養成分時，那些沒被轉化的東西，就變成中醫口中的「溼邪」。圖／pexels 當脾胃無法將食物轉化為人體能夠利用的營養成分時，那些沒被轉化的東西，就變成中醫口中的「溼邪」。可檢視自身，早起是否兩頰或眼瞼浮腫，小腿前內側用拇指按壓 3 秒後放開，皮膚是否凹陷，過一陣子才浮起來，或是經前容易水腫，容易感覺疲倦等。 康涵菁中醫師說，身體如有溼邪症狀，就會頭昏沉、像戴了帽子或裹了溼毛巾，四肢沉重無力，大便稀軟、不成形或黏馬桶，甚至很容易得腸胃炎、拉肚子，女生分泌物變多、有異味及搔癢，舌頭上鋪了一層厚厚的舌苔，皮膚經常反覆溼疹、搔癢、紅疹、起水泡等。 內外除溼大作戰 穀雨養生除了多運動，多吃排溼氣食物如紅豆、薏米、山藥、茯苓、蓮子外，也要注意空間溼氣，會影響身體狀況，應保持室內空氣流通，室內設計應維持通風及良好採光。尤其浴室、廚房、地下室等容易潮溼發霉的地方，最好開扇窗戶或加裝獨立通風系統。 浴室、廚房、地下室等容易潮溼發霉的地方，最好開扇窗戶或加裝獨立通風系統。圖／pexels 大多數黴菌，在積漏水24小時內就會出現，黴菌生長的速度，超乎你我想像。應養成隨時保持乾淨、乾燥的好習慣，以減少溼氣在身體中累積。一些生活小物，為除溼好幫手，如廚房裡唾手可得的蘇打粉，可以吸收溼氣，結塊後可用來當清潔劑，刷洗浴缸、洗手台、臉盆等，去油去汙兼防黴，效果頗佳。 還有，沖泡過濾後留下的咖啡渣，兼具吸溼、除臭雙重效果，可放進紗布袋、絲襪或棉襪中，成為方便好用的小型除溼包。 沖泡過濾的咖啡渣，兼具吸溼、除臭雙重效果。圖／pexels 消腫法寶紅豆水 康涵菁說，飲食方面可多喝紅豆水，利尿消水腫。如本身易水腫，代表身體的新陳代謝差，平日可能特別愛吃甜食。長期吃甜食，會使脾胃功能受損，造成體內累積溼氣，形成水腫。要解決體內溼氣重、水腫問題，飲食要力求清淡，可多吃冬瓜、絲瓜、薏仁、紅豆一類利尿食物。 紅豆纖維質含量十分豐富，能刺激腸胃蠕動，預防便祕，是消水腫法寶；可搭配薏仁，一同煮成紅豆薏仁湯。圖／pexels 其中「紅豆」由於用途廣泛，可以當做點心、飲料或是加入正餐食用。紅豆纖維質含量十分豐富，能刺激腸胃蠕動，預防便祕，是消水腫法寶；可搭配薏仁，一同煮成紅豆薏仁湯。 或是利用保溫瓶「悶」紅豆水，手抓一把紅豆放入500~700毫升保溫瓶中，倒入熱開水、搖晃瓶身，讓紅豆悶一下，之後再將紅豆撈出，單喝水即可。 胃腸不好的人，豆類有可能會增加胃脹氣與不適感，建議可先試行1周，再依個人身體情況，決定是否繼續食用。
小心高糖飲食 影響孩童成長曲線
【記者陳玲芳台北報導】兒科醫師觀察指出，近半數前往成長科就診孩童，營養攝取不均衡，可能是導致成長曲線落後的原因。另外，過多的糖分飲食攝取，也會影響孩童成長發育。 根據禾馨小兒專科主治醫師陳菁兒成長門診觀察，近半數的就診孩童有飲食不均衡的狀況，包含偏食，乳製品及蛋白質攝取不足等，可能會影響孩子的成長。 陳菁兒表示，根據衛福部統計調查，台灣孩童對於特定營養素攝取量普遍不足，特別是蔬果與乳製品攝取量更是不及建議量的一半。她強調，飲食中的蛋白質、脂質與碳水化合物，若沒有正確比例搭配，孩子成長表現就會大受影響。 值得注意的是，過多的糖分飲食攝取，也會影響孩童成長發展；以全糖珍珠奶茶為例：喝一整杯將影響成長二小時。因此，想讓孩子成長的父母們，關鍵在於提供孩子充分營養、充足睡眠與足夠運動，並留意糖分攝取，才能讓孩子發揮成長潛能。 陳菁兒提醒，孩童成長過程，從學齡前到小學，再到中學「青春期前」的每一年都很重要。不少家長認為青春期才是孩子長成的關鍵期，因而疏忽了孩童「學齡前」的黃金發育期。 「85%孩童長成都在學齡前成型，如果希望孩子成長不落人後，可以選擇適當的營養補充品。」陳菁兒建議，可從一歲開始打底，建立成長衝刺的能量基礎。 她認為，家長應觀察三個關注指標，調整飲食，以幫助孩子奠定成長基礎。如長期外食且家中無法定期準備足量蛋白質及五種以上蔬果、孩子偏挑食、成長曲線落後者，建議可挑選合適營養補充品，幫助孩童增進食欲、補充成長所需營養。 坊間有以衛福部公告的「國人膳食營養素參考攝取量」為基礎，由專業營養師專為台灣一歲以上幼童成長發育調配設計的產品，以三大營養素為基礎，添加濃縮乳清蛋白、酪蛋白、分離大豆蛋白等三重優質蛋白質的「成長素」可供選擇。
