南韓推廣食物殘渣處理設施減少環境汙染、碳排高科技回收廚餘變飼料、燃料

THE MERIT TIMES

編譯／韋士塔 2023-06-24

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南韓制定法規，盡可能避免廚餘被運往垃圾掩埋場。圖／網路

廚餘回收加工廠，把食物殘渣轉變成飼料。圖／網路

南韓以先進設施處理廚餘，大幅減少碳排放。圖／網路

南韓在國內各地設置先進的廚餘回收機器。圖／網路

編譯／韋士塔

南韓的食物殘渣（food scraps）處理方式已成為模範，該國產生的食物殘渣只有少數被送往垃圾掩埋場，原因之一是南韓早已立法禁止把廚餘送至掩埋場，另外一項重要因素則是，他們擁有堪稱全球最先進的食物殘渣處理基礎設施。

食物殘渣與剩食（leftovers）不同，前者是細碎、已無法保存繼續食用的廢棄物，後者是用餐後剩餘的食物，若遭丟棄則是所謂的食物浪費，最後也會成為食物殘渣。據統計，全球每年產生的14億噸食物殘渣，多數被送往垃圾掩埋場，其腐化過程會汙染水源及土壤，並釋放溫室氣體甲烷，加劇氣候變遷，用來生產及運輸食物的能源與資源也被浪費。

《紐約時報》報導，南韓每年花費6億美元（約新台幣185億元）處理食物殘渣，但也把廚餘轉化為動物飼料、肥料及沼氣，化廢為寶。

南韓的傳統飲食文化會產生大量廚餘，每餐的配菜可能多達十幾樣；過去，這些豆腐、泡菜、豆芽及其他食物的殘渣，幾乎都被捨棄，並與其他垃圾一起送至垃圾掩埋場，但南韓政府在2005年下令禁止把廚餘運往垃圾掩埋場，原因是南韓的多山地形不足以建造足夠的垃圾掩埋場。

南韓政府除了頒布禁令，也推出配套措施以處理食物殘渣。地方政府已設置數百個處理設施，餐廳業者、攤販可支付費用，把廚餘放進專用垃圾箱，再由專人運往處理設施，公寓及住宅區則設置高科技廚餘處理機。

據統計，南韓有90%廚餘都以這種方式處理，對環境的影響大幅降低。

廚餘送至回收工廠後，作業人員將其分類、研磨，把水分瀝乾，待其乾燥後烘烤成棕色的材料，用來生產富含蛋白質及纖維的飼料，可餵養雞、鴨等家禽。加工過程的廢水則透過凈化設施處理，排進附近的溪流。這種做法曾因加工過程產生的難聞氣味引發抗議，一度迫使一間回收廠停工，但加裝淨化設備消除異味後，已順利化解鄰近居民的不滿。

此外，南韓也使用大型的厭氧消化槽（anaerobic digestor），讓細菌分解廚餘並產生二氧化碳及甲烷的混合物：沼氣。這些沼氣出售給當地的公用事業公司，為房屋供暖，其他的固態物質則與木屑混合製成肥料，運送給有需要的農場。研究人員指出，在垃圾掩埋場腐爛的廚餘，每噸會釋出800磅溫室氣體，但轉化為沼氣可將排放量減半。

南韓的措施已獲得許多國家認同並派遣官員前往南韓考察；美國紐約市衛生部官員表示，他們決定仿效南韓設置廚餘處理設備，明年秋季起要求所有居民把廚餘和其他垃圾分開處理。

氣候變遷及減排研究機構Project Drawdown的科學家威斯特（Paul West）表示，南韓的措施值得推廣，若各國都能採用全國性的廚餘處理解決方案，將可大幅減少碳排放。

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