和大師一起吃飯--苦瓜炒豆腐

 |2014.04.12
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有人說:人生就像吃苦瓜一樣,剛開始吃是苦的,可是吃完以後會回甘,如果你懂得方法,也會讓你的人生苦中帶甘,有著品嘗不盡的人生味。

人,為什麼會在自己「擁有」的愈多時,願意「給」的卻愈少了呢?這真是人生的弔詭,希望我永遠不要迷失了自己利世助人的那分初衷與真如本性。

苦瓜含有降糖胜,可治療糖尿病,因其富含維生素C,是蔬菜中的維他命大王,不過苦瓜性寒,雖然清涼退火,可解熱毒咽喉炎與紅眼症,但脾胃虛寒者儘量少吃。而紅蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,其β胡蘿蔔素在人體內可以迅速被轉化成維生素A,對人體特別是對老人能促進新陳代謝,強化體力,又可抗肺癌、胰臟癌,抑制脂質氧化,具有保護血管,控制血糖、血壓之功能,又具有養顏美容的功效。

切片的紅蘿蔔像極了眼睛瞳孔、虹膜和放射的線條,看起來完全就是人的眼睛,科學家也證明吃紅蘿蔔,能大大促進血液向眼部的流動、改善眼部功能;由於紅蘿蔔不怕高溫,

怎麼煮它營養也不會流

失,所以適合在油中

高溫炒香,是素

食者用來取代蟹黃的食材之一。

食材:苦瓜300g、中華豆腐1盒、紅蘿蔔50g、素烏魚子50g。

調味:油2大匙、鹽1/2大匙、香菇精1/2大匙。

做法:1.苦瓜去子切片,用滾水燙熟撈起,過冷水,擠乾水分備用。

2.紅蘿蔔切末、素烏魚子捏碎、中華豆腐捏碎備用。

3.油下鍋先炒香紅蘿蔔,再加入素烏魚子炒香,接著倒入苦瓜、中華豆腐、鹽、香菇精拌炒均勻即可。

摘自《和大師一起吃飯》香海文化

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