【說茶時刻】 筍芽是筍還是芽?

文/如是 |2019.08.12
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文/如是

年幼時,家中長輩熱衷泡功夫茶,茶具多而不雜,熱水烈火就在手邊,開水滾滾沸騰,白煙衝出生鐵壺在半空中綻放出一朵朵雪白煙花,掌管泡茶的人放任這團沒有固定形體的白色熱鬧自行鼓譟,不急不徐提壺,注水,靜心等待。

周圍等茶喝的人熱鬧說話,他不說話,眼神透出明白的精光,見我看他,如白雲盪過一座山頭朝我輕輕掃來一眼。綠色山坡地在一片輕雲的壟罩下暗了一大塊,不過眨眼間的功夫,白雲掠過,草地又恢復原本的青翠亮綠。他不再看我,似乎只消一眼功夫便將我從裡到外、從頭到腳全方位看透。

直到現在親身接近了茶,方才明白,當年掌茶的長輩狀似看了我一眼,其實並無真正看我,如同那片盪過一大片綠草的白雲,沒有特別觀察哪株小草,卻比每株小草更明白它們自己。

佛教禪師種茶喝茶,發展出茶禪一味。有人說,茶能引人進入默想人生的世界。或許茶就像中藥裡的藥引,萬事俱備只欠東風,人在,事在,思也在,只欠一線清茶如大自然之一線清泉,人觀清泉便覺周身清涼無比,將這股清泉飲入體內,如何能不腦清心淡?

〈茶解〉:「山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相戰,如聽松濤。傾瀉入杯,雲光灩瀲。此時幽趣,故難與俗人言矣。」

平時忙碌或雜事繁多,「心」無暇泡茶,更別提好好靜心煮茶,只能將就沖泡一碗蓋碗茶。啜飲數口,便覺心火稍降,腦內空間如獲一線冷靜灌溉,火宅頓時滅熄,雖仍困於宅中,但已不至於心熱腦煩。

沖泡蓋碗茶時間短,快速,步驟簡單卻也能飲到清茶一杯。首先必須將蓋碗三件組清洗乾淨,飲茶最注重清與潔,缺一不可,不清不潔便嘗不出茶的色、香、味。

置茶後,高舉團火般滾燙的水壺,如高山飛瀑往杯內注水,一線熱水,飄散開裊裊輕煙,杯中筍芽與熱水嬉戲翻滾,忽上忽下忽左忽右活潑靈動。

收住水注,放上杯蓋,此時忌在心中數秒,混亂自己的精神和茶相通的渠道,應全憑感覺,方能飲時自己便能知曉,知曉後便會驅動手去開蓋,此時茶香必能從杯中隱隱飄入鼻翼,飲入清雅的古樹茶筍芽那一刻,人已歸靜。♣

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