興大開發 首宗蓬萊低GI米

 |2020.09.28
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【本報台北訊】低GI(升糖指數)飲食當道,研究稻米逾二十年的中興大學農藝系教授王強生,帶領團隊開發出台灣首個蓬萊低升糖水稻品種「興大三號」,目前已申請品種權,預計年底前對外授權。

肥胖者、糖尿病患者往往因健康因素無法盡興吃飯,王強生團隊希望研發出「低升糖稻米」。目前國外進口的低升糖米多數人覺得較不好吃,興大三號口感則希望跟國人食用的白米相近。

團隊花費三到四年,從長期建立的台農六十七號突變庫中,化學誘變出二千個稻米純系,第二輪再綜合各項數據,海選出有潛力的水稻品種。

光是二千個稻米純系,就需要一千二百坪種植面積,王強生笑稱自己是「中興大學的最大佃農」。每個水稻樣品還要做三次以上測試,團隊成員從育秧、插秧、收成、碾米、磨粉都得自己來,還要進行動物實驗、試吃流程。「米飯煮好後,還要餵老鼠、餵自己」。

王強生的低升糖水稻計畫獲得農委會、科技部萌芽計畫補助,協助進行商業發展,「也許有機會賣到健身中心或加工做成低糖素食粥,就看授權者怎麼規畫商業模式」。

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