櫛瓜十穀米捲 健康又爽口

張穎容 |2020.11.23
418觀看次
字級
台灣異國料理餐廳多,「禪居食堂」帶來國人十分喜愛的越式料理,常見餐點除了河粉外,就屬米紙製成的餐點,不管包什麼食材都方便,且能夠呈現多樣變化。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】台灣異國料理餐廳多,「禪居食堂」帶來國人十分喜愛的越式料理,常見餐點除了河粉外,就屬米紙製成的餐點,不管包什麼食材都方便,且能夠呈現多樣變化。

十穀米的纖維及維生素B等含量較白米豐富,例如不少十穀米含的小米,熱量與白米相當,但纖維較豐富,每100克含6至8克纖維,是白飯的6到8倍,此外還富含銅、磷、錳、鎂等礦物質。

櫛瓜的料理方式變化多,是款不含澱粉、低GI(升醣指數)又富含膳食纖維的蔬菜,且有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質,以及β-胡蘿蔔素,能夠預防貧血、強健骨骼,同時還有提高免疫力等健康效果的蔬果。

材料:十穀米1杯、水1.5杯、牛番茄2顆、中型酪梨1顆、香菜、辣椒1條、橄欖油1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粒2小匙、櫛瓜1條、美生菜(結球萵苣)、越南米紙

作法:

❶十穀米洗淨放入電子鍋,加1.5杯水、2小匙鹽、1小匙油,牛番茄洗淨切開挖出內囊切丁加入一起煮熟,等電子鍋跳起再燜15分鐘取出備用。

❷牛番茄外皮切丁、酪梨去皮切丁、香菜洗淨切小段、辣椒洗淨切細丁,加入放涼的十穀米飯、橄欖油、鹽、黑胡椒粒拌勻;櫛瓜洗淨切成圓型薄片備用。

❸以較深的盤子裝冷開水,將米紙放入盤中平均沾溼直接放在砧板上,先將櫛瓜重疊鋪一層在米紙上,然後把拌好作法❷鋪在櫛瓜上面後,先將米紙兩側向內折,再輕輕將米紙捲起來即可。

❹食用時可直接吃或切塊排盤。

*溫馨小叮嚀:像塑膠片的米紙沾水後很快就軟化,所以在包食材時動作要快,才比較容易操作。

料理示範/妙具

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   more..

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.