【田園交響】 餐桌四季

文/林佩玲 |2020.11.25
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文/林佩玲

家住在菜園附近,我的四季隨著園中的作物而更迭。夏天裡,絲瓜、匏瓜是餐桌上的常客,皇宮菜、地瓜葉吸飽了夏日陽光更顯豐嫩味美;入秋後,紅葉A菜上場了,翠綠的葉脈中泛著暗紅光采,清洗後顯現出沉穩的赭紅美學,我不禁訝異著,植栽的色彩變化竟是如此多采多姿。坦白說,紅葉A菜還是初次嘗鮮,若非遷居後與菜園比鄰而居,倒是未曾在餐桌上出現過。

自盛夏時分發現了屋後的農夫市集,這鄰里間的小規模經濟便開啟了「產地直達餐桌」的便捷通路,落實了減少食物里程數的低碳生活,但由於開市時間甚早,若起晚了只得空手而歸,果真是「早起的鳥兒有蟲吃」。

此番買菜經驗彷彿是生活中的食農教育,除了菜園旁的廟埕是交易場地外,菜田裡更是一處渾然天成的商品展示場。走進田埂中,面對生氣蓬勃的作物,現採現賣的交易是另一番新鮮的體驗,菜園中的景象隨著季節變化展現不同樣貌。夏天裡綠色藤蔓攀爬的瓜棚,是瓜兒們的甜蜜吊床;入秋後秋冬作物上場了,高麗菜在碩大葉片包裹中閃耀著豐收的喜悅,白蘿蔔吮吸著土壤的養分正茁壯成長,偶有機會還能親身體驗摘採蔬果的樂趣呢!

最愛聆聽農友們分享栽種心得與料理方法:紅葉A菜適合清燙,綠葉A菜最宜快炒,豔紫色的茄子加上少許九層塔更為出色美味。友善耕作的農法使人類與土地共生、萬物共好,回饋的是甘甜自然的蔬果芬芳,對於一個從小生長在都會叢林的「城市佬」而言,這無異是一門現買現學的生活哲學課。

自此,餐桌上的菜色出現了大幅度的變化,昔日未敢嘗試的蔬菜,一一輪番上陣了,避之唯恐不及的茄子、苦澀的山苦瓜、需費時熬煮的白蘿蔔、傳聞中的薑黃,都成為膳食中的新寵。我在唇齒之間咀嚼蔬果的甘美滋味,在細嚼慢嚥中品味農友們的辛勞與用心,在日食三餐裡體現慢食樂活的田園生活。

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