【禪居食堂】佃煮芝麻昆布絲 超下飯助排毒 張穎容 |2021.03.04 語音朗讀 51793觀看次 字級 大 中 小 佃煮芝麻昆布絲相當下飯。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】「禪居食堂」本周端出海味料理「佃煮芝麻昆布絲」,這道蔬食料理對人體益處多多,燉煮風味佳,適合下飯,還會幫人體排除毒素。來自大海的昆布屬於海藻類,海藻有低熱量、高纖維、富礦物質的特點,甚至古代中國稱為「神仙菜」,認為它具有延緩衰老、長壽不老的神效,以現代科學觀點來看,堪稱「大海的超級食物」。圖/記者張穎容昆布內含的碘是食物中最高的,且礦物質豐富,礦物質是構成骨骼的要素,也是讓維持肌肉正常運作或維持身體機能不可缺少的成分,與其他食品相較,昆布內所含的礦物質更容易被人體消化吸收,消化吸收率高達80%。此外,昆布還含有水溶性食物纖維,黏液成分含有「褐藻素」及「海藻酸」,能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇,讓它們在被吸收之前就排出體外,並幫助清除鎘、鉛等重金屬,以及殘留農藥和食品添加物等有害物質,達到體內淨化、排毒的效果。雖然昆布對人體好處多,但要注意吃完昆布不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果,不然會阻礙體內鐵的吸收;孕婦、哺育母乳的媽媽以及甲狀腺機能亢進的病人也不宜多吃,因為昆布中的碘會隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙,若是甲狀腺機能亢進的病人吃過多昆布,會加重病情。《看影片學做菜》南瓜百合蓮子小米粥 全家養生首選食材圖/記者張穎容昆布1大塊八角1~2顆薑2~3片甘草2片辣椒油1大匙醬油膏1匙白芝麻適量黑胡椒粉少許圖/記者張穎容作法1、將昆布剪成約0.2公分絲狀,放2碗水泡軟;薑洗淨切片、辣椒洗淨對切備用。2、油鍋依次放入薑片、辣椒、八角、甘草、醬油膏、胡椒粉,再將處理好的昆布絲和水一起倒入鍋內燉煮。3、小火燉煮約40分鐘,水收乾後加入芝麻拌勻即可起鍋。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)圖/記者張穎容《看影片學做菜》菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 豆腐喊漲20% 萬物皆漲時代恐來臨 下一篇文章 少吃肉更長壽 醫師:這3種植物有完全蛋白質 熱門新聞 01南台灣下雪了 遊客聚集迎新春2023.01.2302中職/來猿隊看到「前女友」 陳鴻文想再戰5年2023.01.2803經典賽/洋基前守護神李維拉 將來台擔任開球貴賓2023.01.2204狡兔有三窟 藏著人生覺悟錦囊2023.01.2405蔬食極樂世界 100攤佛光好事集2023.01.2406爆發性佛國走春 療癒3年疫情苦悶2023.01.2507MLB/年度十大事件回顧 普神、V中年都入榜2023.01.2408全台22縣市低溫特報 寒流影響連凍3天 明清晨下探6度2023.01.2709MLB/最難被破紀錄 一朗單季安打名留青史2023.01.2510春節叩鐘祈福賞燈 「佛光好事集」好吃又好玩2023.01.22 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章黑糖紅豆年糕 吃甜甜過好年 【禪居食堂年菜特輯】黑糖紅豆年糕 吃甜過好年【禪居食堂年菜特輯】年菜必備素鱈魚排 祝福年年有餘蓮年高升 養生燉湯補益氣富貴呈祥 齒頰留香年年好【禪居食堂年菜特輯】富貴呈祥年年好 藥食同源助養生