五星級環保餐廳「陽明春天」 摘「米其林綠星獎」

 |2021.08.25
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五星級環保餐廳「陽明春天」,摘下2021年特別增設獎項,具環保永續指標的「米其林綠星獎」。圖/資料照片

影片為疫情前拍攝

【本報台北報導】「台北台中米其林指南2021」今天下午1時30分線上揭曉,除了熟知的獎項,2021年特別增設具環保永續指標的「米其林綠星獎」,由山海樓、陽明春天(士林)拿下。

於台灣深耕推廣素食13年,連續多年獲環保署認定「五星級環保餐廳」,因應新冠病毒,陽明春天宣布,轉型為不使用動物成分的「純淨素」餐廳。創辦人陳健宏認為,吃動物肉會在身體留下負能量,植物才會提供身體純淨的能量。

陽明春天蔬食創作料理。圖/取自陽明春天臉書

今年除公布米其林餐盤推薦與星級餐廳名單外,更特別新增2項大獎,分別是米其林綠星(the MICHELIN Green Star)獎項,表揚在日常營運中,出色地體現與擁抱永續價值的指標性餐廳;以及「米其林指南服務大獎」,表彰外場人員的服務精神。

推廣蔬食獲  五星級環保餐廳


陽明春天連續幾年都獲得環保署認定的「五星級環保餐廳」。副總經理江孝儒說,蔬食本身就是環保的飲食方式,包含建築本身都符合環保規範,使用大片落地窗來減少使用照明設備,還有獨立分離式空調、餐點採用套餐式響應食材不浪費;在廢水、廚餘、廢棄物到餐桌椅上都符合行政院環保署認證的環保標章。希望不僅在飲食,在每天生活中的食衣住行上都能落實環保。

米其林綠星獎。圖/擷取自2021米其林直播影片

江孝儒表示,陽明春天的顧客有50%是隱性素食者,並非長期吃素的客人,很高興能讓這些本身不是吃素的顧客能來體驗不一樣的素食,陽明春天更想傳遞的是「蔬食不僅僅是一種飲食習慣,也是一種文化,更是一種文明生活的體現」。

陽明春天  轉型成純淨素餐廳

創辦人陳健宏指出,2年就轉型純素餐聽的想法,2020年因應新冠病毒肆虐全球,民眾陷入恐慌,決定藉此機會轉型,也喚醒大家愛護關心每一條生命,不管是動物肉或是雞蛋牛奶等動物的食材,在取得過程動物都是非自願的,吃動物產品也有較多的汙染。

陽明春天創辦人陳健宏,致力推廣正確健康飲食。圖/資料照片

陳健宏說,吃動物的食材雖然可以提供身體能量,卻也在人體中留下負能量,而植物帶給人的是純淨的能量,既然吃植物就能維持生命,又何必傷害動物去殺生?以尊重生命為出發點,吃純淨植物帶來的回饋是提升身心靈,也呈現文明素質。他說,成立「陽明春天」餐廳,剛開始是為了開餐廳而開餐廳,現在則是推廣理念及使命在經營。

陽明春天行政主廚薛永鴻。圖/記者張穎容

陽明春天蔬食創作料理

地址:台北市士林區菁山路119-1號

電話:02-28620178

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