茶葉沙拉 瀰漫旅英緬甸人鄉愁

編譯/潘楠慕 |2021.08.29
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編譯/潘楠慕

2021年2月緬甸發生軍事政變,民選政府領袖翁山蘇姬遭拘留,數千人被捕,還有許多民眾被迫逃離故鄉,得獎食譜《曼德勒:緬甸廚房的食譜和故事》(Mandalay:Recipes and Tales from a Burmese Kitchen)的作者艾伊(MiMi Aye),也是其中之一。

艾伊目前居住在英國,她表示,政變讓緬甸倒退幾十年,數百萬民眾生活在恐懼中;自己雖然安全無虞,卻伴隨著一種令人痛苦的無力感和倖存者的內疚感。艾伊坦言,自己能力有限,無法改變現狀,只能靠食物療育心靈、慰解鄉愁。

儘管心繫祖國,艾伊卻只能透過媒體和網路查詢相關訊息;她說:「政變發生後,我一直設法探詢一些朋友的下落。現在,只剩緬甸食物能為我帶來一些連結感。」

艾伊表示:「我最美好的童年回憶是與家人和朋友一起吃飯,尤其是在節慶前夕,家裡提前準備餐點、親朋好友齊聚一堂的熱鬧場景。然而,現在我完全沒有機會與他們聯絡或相聚,更不用說分享食物了。我也不知道何時才能再次回到緬甸,體會多年來滋養我身心的食物、美味香氣和熟悉的社區。」

艾伊特別提及緬甸傳統食物Laphet thote(茶葉沙拉),她說:「茶葉沙拉是很普遍的小吃,也是我離開家後,學會做的第一道菜。這道菜在緬甸具有巨大的政治、宗教和文化意義,它可以當成交戰王國之間尋求和平的貢品,在前殖民時代,吃下茶葉沙拉代表願意接受法庭判決,此外,這也是婚宴的一道重要菜餚。」

艾伊以茶葉沙拉描述自己的現況,她表示,茶葉沙拉是她生活必備的一道菜,但緬甸軍政府的管制措施,已導致倫敦的食品店缺貨;少了幾項關鍵食材,讓茶葉沙拉難以下嚥,「感覺就像我喜歡的國家和食物已從身邊消失」。

友人建議艾伊以其他食材製作茶葉沙拉,她表示:「這是可行的方法,除了食物,其他領域也是如此;我認為,緬甸的『政治菜餚』也一樣;民選政府和軍政府共享權力的模式已經失敗,前景黯淡,如今該是緬甸建立一個全新、更具包容性體制的時候了。」

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