【人間滋味 】地瓜葉

文/徐正雄 |2021.11.10
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文/徐正雄

秋耕的時候,蔓延了整個夏季的地瓜葉,像一層厚厚綠毯鋪蓋整片菜園。

這幾年養生意識抬頭,以前用來餵豬的地瓜葉,因為纖維多、口感佳,又具排毒效果,搖身一變,爬上枝頭變鳳凰,成為許多人喜愛的菜蔬,當然,現在的品種,已經不是當年那種。

經過改良,現在地瓜葉品種繁多,光顏色就有淺綠、深綠、暗紅……有些人以為,把發芽地瓜種在土裡,就能長出菜市場賣的那種地瓜葉,發芽地瓜的葉子當然能吃,但是口感不佳,品種和菜市場賣的完全不同,現在分工極細,是地瓜歸地瓜,地瓜葉歸地瓜葉。

若地瓜真的放到發芽,不妨置在碟子裡,澆點水,當成盆栽來養,效果不輸黃金葛。

為了種植冬季蔬菜,不得不請地瓜葉收斂一點,拿起鋤頭把勾勾纏的地瓜葉往角落趕,臭賤的地瓜葉,即便失去了根,只要有機會落地,不需刻意栽種,又會強韌的存活下來,無論在豔陽下,或在沒有陽光的樹蔭下。

拉走了藤蔓,發現地瓜葉庇蔭了好多生物,瓢蟲、青蛙、螳螂、蝸牛……也讓土地更鬆軟了。蝸牛最貪吃,種下去的菜苗,往往難逃牠的利嘴,連腐爛蔬果也不放過;唯有地瓜葉不吃,所以,菜市場的地瓜葉算是相對安全的蔬菜,幾乎每位農友都會種些地瓜葉,有點綴效果,又是不敗蔬菜。

夏季颱風多,地瓜葉因為低調,往往能逃過一劫,成為嗜菜者最後的救贖。傾盆驟雨往往讓那些亭亭玉立的A菜、空心菜、小白菜等東倒西歪,水傷連連,具有海軍陸戰隊性格的地瓜葉,暫時的水淹,對它們來說只是一場長泳,暴雨讓地瓜葉的藤蔓伸得更密更遠,口感也更鮮嫩。

因此,為了給生物們一個最後的收容所,我總是盡量留下地瓜葉,母親的牙齒漸漸凋零,軟嫩、助消化、營養豐富的地瓜葉,也是母親最好的補給品。

我們全家在地瓜葉的庇蔭下,健健康康,與大地同生共榮。

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