冬至湯圓 DIY健康吃

 |2007.12.21
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【記者陳瑞娟台北報導】明天就是冬至了,熱呼呼的湯圓相當可口,但須斟酌食用,以避免攝取過多熱量,營養師也建議大眾,可以自製健康湯圓。

北市聯合醫院營養部主任金惠民提醒,湯圓是用黏度較高的糯米製成,食用時務必記得「細嚼慢嚥」「一次一小口」。且湯圓熱量普遍高,建議酌量,她說市售包有餡料的芝麻或花生湯圓,一個約七十大卡,四粒就接近一碗飯的熱量,當心體重增加。此外,某些芝麻湯圓以芝麻渣加上含「反式脂肪酸」較高油脂製作,對於糖尿病、高血壓、高血脂等患者不利,更需提高警覺。

她建議,可以自行製作健康湯圓,例如「南瓜湯圓」:用一百五十公克南瓜洗淨,去皮、去籽後,放入電鍋中,外鍋放一杯水,將南瓜蒸熟。將蒸好的南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀,拌入二百公克糯米粉,揉成粉糰。將糯米糰切成適當大小,搓成小湯圓,或湯圓皮包入喜愛的餡料即可。同樣方法,把南瓜換成紅蘿蔔或地瓜,即可做成紅蘿蔔湯圓、地瓜湯圓。

此外,「綠茶湯圓」則是以一百五十公克糯米粉作成一個小圈狀,將六大匙水及十二公克綠茶粉加入,慢慢揉成粉糰,將糯米糰切成適當大小,搓成小湯圓或湯圓皮,包入喜愛的餡料。

色彩繽紛的湯圓不僅美味可口,也是養生食材。

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