網購粽子留意食安 適量品嘗減少沾醬

陳玲芳 |2022.05.25
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營養師建議民眾,挑選粽子時可掌握「高纖低脂」原則,食用時盡量減少沾醬,避免攝取過多納、精製糖及熱量。圖/123RF

【記者陳玲芳台北報導】受疫情影響,許多人為減少外出,改以網路平台購買日常所需;端午假期即將到來,各大電商平台紛紛推出優惠組合,供民眾選購,面對琳瑯滿目的美食,該如何選擇出安全又健康的食品?癌症關懷基金會營養師柯曉彤,提供網購食安三注意,與健康吃粽四原則,陪伴大家安心過端午佳節。

注意製造日期 盡快食用 

網購食安三注意:

一、包裝完整,標示清楚

網路資訊真假難辨,建議民眾選擇有信譽的廠商購買,其包裝應完整不可破損、含明確標示,也要注意製造日期與保存期限,若覺得有疑慮,應即時向商家或平台反應。

二、適量購買,適當保存

過去常聽到「端午的粽子到中秋還在吃」的狀況,然而食物存放過久容易孳生細菌、危害健康,建議購買前應斟酌數量,到貨後需冷藏者應置於攝氏七度以下,冷凍置於攝氏負十八度以下,並盡快食用完畢。

三、異味異樣,拒絕食用

開封後,若發現食物顏色異常、或有腐敗、酸臭、刺鼻的氣味,表示已經不新鮮或可能經過不當處理,切莫勉強食用,避免產生更嚴重的食安問題。

吃粽細嚼慢嚥 有助消化

健康吃粽四原則:

一、適量品嘗

一般傳統口味粽子,除使用糯米、花生,也常加入鹹蛋黃等高脂食材,北部粽還會另將糯米經油炒過,因此熱量更高,一顆約五百至六百大卡,直逼「一個便當」熱量;而甜粽中以豆沙餡最常見,其製作時也會額外加糖及油增添風味,一顆約三百至四百大卡,熱量及含糖量相當可觀。建議一天一顆為限,應視為「正餐」而非點心,隨餐搭配一份蔬菜及水果,營養較均衡。亦可與親友分享,適量品嘗,減少身體負擔。

二、高纖低脂

市售粽子琳瑯滿目,柯曉彤營養師建議民眾,挑選時可掌握「高纖低脂」原則。傳統粽子以糯米組成,而糯米屬高GI食物,不適合糖尿病患者食用,建議改以糙米、薏仁、燕麥、紅藜等雜糧取代、可增加膳食纖維、維生素及礦物質攝取,也有助於餐後血糖管理;傳統鹹粽配料,改以豆製品及高纖菇類為配料的健康養生粽,可大幅降低脂肪與熱量攝取。

三、減少沾醬

吃粽子時以原味為主,因粽子本身已有調味。鹹粽常搭配的甜辣醬,十公克就有約二百毫克的鈉;搭配鹼粽的砂糖,每十五公克就有六十大卡熱量;吃粽沾醬的習慣,會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量,容易造成水腫及體重上升,對於慢性病患者,更是一大風險。

搭配鹼粽的砂糖,每十五公克就有六十大卡熱量;吃粽沾醬的習慣,會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量,容易造成水腫及體重上升。

四、細嚼慢嚥

柯曉彤特別提醒,粽子中的糯米含支鏈澱粉不易消化,高油脂配料又會延長胃腸排空時間,兩者是導致消化不良主因;因此,享用粽子時,應細嚼慢嚥,放慢進食速度,有助消化;此外,慎選粽子食材、避免餐餐食用及餐後運動,也都有助於降低腸胃的負擔,避免消化不良。

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