端陽茶點 綠豆糕

文/巴爾虎蜜兒 |2022.05.28
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圖/巴爾虎蜜兒

文/巴爾虎蜜兒

端午時節是一年四季中陽氣最旺的時候。天候進入夏季,氣溫開始漸漸熱起來,人們的情緒也跟著起伏波動,綠豆可解暑氣,綠豆糕與粽子,二字諧音有「高中」之意;難怪居住在天津的堂姐會於端午送來綠豆糕禮盒。

食 材

綠豆仁400g(約3杯米)、砂糖1杯、橄欖油50c.c、芝麻香油適量(可加可不加,此為增添香氣)、豆漿約4c.c.、乾淨水約2.5杯

作 法

❶準備好模具數個。

❷綠豆仁用水浸泡1小時後放入電鍋,外鍋3杯水,按下開關煮。

❸將作法❷成品取出,倒入豆漿一起壓成泥,或入攪拌機打碎。

❹再放回電鍋蒸,外鍋0.5杯水,按下開關再煮一次,待開關再次跳起取出。

❺趁熱拌入砂糖、橄欖油及些許的芝麻香油攪拌。

❻放進模具,放置待涼再脫模,即是可口的綠豆糕。

PS:此為南方式綠豆糕,較為溼潤口感。北方綠豆糕為乾鬆口感。疫情在家,可以讓小朋友一起參與製作。

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