【記者羅智華彰化報導】台灣茶聞名世界，是受大眾喜愛的飲品，但一杯好茶背後不只是茶園管理，更包含製茶加工技術，製程當中的萎凋是影響風味的重要階段，受到濕度、溫度、光照等影響。

為替茶產業開創新風貌，大葉大學打造製茶技術暨產品研究基地，同時開設茶科學、茶文化等系列課程，帶領學生做中學，運用科學的方式提供穩定茶產品。

學習成果也展現在對外表現上，像是就讀大葉藥用植物暨食品保健學系的碩士生林瑞淩、李進德、黃月華參加「2022年全國大專盃製茶技術競賽」，就靠著好手藝榮獲綠茶組冠軍。

就讀藥保系的李進德表示，製茶比賽第一天中午發給參加隊伍鮮葉，各隊自行加工，於第二天中午前交回2公斤的茶葉成品，接著現場泡茶，浸泡5分鐘後再放置5分鐘，由茶業改良場與大專院校專家擔任評審，針對茶葉外觀、茶湯水色、香氣與滋味進行品評。

他談到，綠茶屬於不發酵茶，在製作過程主要呈現的是綠茶香氣，以及清甜滑順的口感，進入藥保系碩士班就讀後，在教授指導下，學習到豐富茶葉知識，過去的製茶經驗加上科學原理，讓他更了解如何在製茶過程降低苦澀味，透過靜置6小時水解，創造回甘口感，很開心能獲得評審肯定。